① 红烧肉炖薯仔的做法 最正宗的做法
正宗的红烧肉炖薯仔制作时一般为两步来做，一是煮红烧肉，二是炸薯仔。因为薯仔需先煎成金色，这样煮的时候薯仔不容易烂，吸收了汤汁也是柔软入味，煎过后更加香，所以特别适合拿来炖肉。煎薯仔要记住一定先把薯仔的水分擦干净，这样炸时才不会乱油花飞溅。
材料：五花肉500g、小薯仔12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个
调料：生抽，红糖，花雕酒，水
红烧肉的做法：
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2、放红糖同炒出香味
3、加入葱姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味。
5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
煎薯仔：
1、薯仔滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。
2、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
3、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
4、煎炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸薯仔的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。薯仔炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃的。
5、把炸好的薯仔放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。
6、继续炖到红烧肉够软烂，收汁关火即可。
成品图：
红烧肉炖薯仔的技巧：
1、不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和薯仔都更入味好吃。
2、用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
昨晚就炖上了红烧肉薯仔，薯仔炸过好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准备晚餐，第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼，我不敢挑活的，还是包子妈代劳 吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜，冬瓜肉丸汤。
② 咸鱼能炖薯仔吗
可以一起炖。咸鱼本身就是非常咸的，和薯仔一起炖，味道超级棒。
③ 红烧肉炖薯仔的做法 红烧肉炖薯仔怎么做才好吃
1.准备好薯仔和猪前肩肉。
2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
3.葱切段、姜切片。
4.薯仔去皮切成滚刀块。
5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入薯仔块。
炸成黄色，捞出控净油。
6.把肉水焯一下，捞出备用。
7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8.锅中留底油，下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
11.加入酱油煸炒均匀。
12.烹入料酒。炒拌均匀。
13.加入开水，没过肉。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15.加入盐和煎炸好的薯仔，再炖焖30分钟。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
④ 薯仔能炖鱼吗
大家知道什么是薯仔鲫鱼汤吗，薯仔鲫鱼汤其实就是用薯仔加上忌廉来炖至的一种汤，好吃营养，也非常的健康，如果我们想要一个更加健康的身体，那么这个汤也是其中的一种，也能帮助我们养生，养生汤吃了之后对我们的身体是非常不错的，而这个薯仔忌廉汤的做法是一件比较麻烦的制作方法，但是其实耐心做的话也会成功的，下面我们来看看这个薯仔忌廉汤的做法。
做法一
做法：
1.打开电磁炉，将平底锅放到炉上预热，热了以后放入黄油。
2.待油热后放入切好片的蘑菇，红萝卜粒，青豆，薯仔粒翻炒几下。3.将淡奶油倒入锅中，搅拌，混合均匀。再倒入鲜牛奶。
4.将锅中的淡奶油、牛奶和蘑菇，红萝卜粒，青豆，薯仔粒的混合物倒入豆浆机，搅打粉碎。
5.将混合物重新倒入锅中加热，并加入盐和鸡粉，搅拌。
6.出锅就可以吃。自己做的忌廉汤，味道一点也不逊于西餐厅里吃到的汤呢。
而且营养也蛮丰富的呢。味道清甜可口。好喝好喝。颜色奶白色的。就像我囡囡喝的奶，呵呵，奶的味道，囡囡当然喜欢啦。
正好，我所用的材料都是囡囡平时喜欢吃的呢!如果大火吃，想薯仔鲫鱼汤
薯仔鲫鱼汤的做法
用鲫鱼来熬汤的时候有很多食材都是可以放进去的，鲫鱼汤里面还可以放入薯仔，用薯仔来做的鲫鱼汤会比较好吃，味道也更加的香浓，薯仔的淀粉含量比较高，熬汤的时候吃着这厚厚的淀粉会觉得好吃还爽口，但是薯仔在炖汤的时候最好是切厚一点，这样薯仔在炖汤的过程中才不容易煮烂，外观也更美，那么这个薯仔鲫鱼汤的做法有哪些?
做法一
方法:
1.鱼清理内脏后用少许酒胡椒粉盐淹制10分中;
2.番茄切小粒薯仔切小块待用;
3.如怕鱼腥可先把鱼煎至金黄盛出;如不怕就不必经此程序;
4.准备一个大汤锅将薯仔先放入加2片姜注入8成满的水一起煮;
5.另用一煎锅注入少许油将蕃茄番炒(中火)放少许盐酒糖拌炒至成番茄酱(大概数分中即可);
6.将炒好的蕃茄倒入汤锅中待大开后放入鱼一起煮30~40分中关火前放入少许盐调味即可.
7.一份无添加的靓汤就做好了.
做法二
1.先将姜、大蒜头放入油锅炒香，然后放入鱼煎至金黄色。
薯仔炖鲫鱼的做法22.加入凉开水，适量(以刚好没过鱼)，烧开后放入薯仔。
薯仔炖鲫鱼的做法33.待薯仔能轻易分开后，放入辣椒、芹菜等佐料。根据个人口味咸淡，放盐。然后出锅。
做法三
做法步骤：1鲫鱼处理好
做法步骤：2薯仔切成块
做法步骤：3配料都切好
做法步骤：4锅中放
⑤ 红烧肉可以和薯仔一起煮吗怎么做
转小火煮上二十分钟
3，泡过香菇的水(这可是天然味素；爆香后加入适量的生抽，大料钢球(为了避免影响菜的成品；最后大火收汁即可
烹饪技巧1，
加盖后再煮上十五分钟，
大火煮开，
热锅凉油煸炒五花肉，
将五花肉下入、提前准备好原材料，加酱油是一样的).这时加入准备好的薯仔块和香菇、再加入准备好的其他配料，油脂煸炒出来；小火慢慢变成五花肉、五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽.准备好原材料，
收到喜欢的程度即可，所以千万不要浪费)，海鲜酱(为了增鲜)，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中)，
一起煮上十五分钟
4.再加入姜片，红烧汁和泡过香菇的水，转为小火、煮好后加入盐和胡椒粉等调味，炖上二十分钟
3，冰糖(为了提色)，
再开大火收汁薯仔和香菇可以一起炖红烧肉
薯仔香菇红烧肉
主料五花肉1块
薯仔2个
干香菇10朵
调料食盐1小勺冰
糖1小把
葱1棵
姜1块
八角2个
花椒1小把
桂皮1块
料酒1小勺
朝天椒2个
红烧汁1小勺
海鲜酱1小勺
胡椒粉1小勺
植物油适量
薯仔香菇红烧肉的做法
1，里面的油脂煸炒出来
2；烧热锅：薯仔块和香菇，
大火烧开，直至两片微微发黄，
将五花肉煸炒微微发黄，所以调料加入后要没过原材料多一点的水，
这样烧出来的五花肉不会腻
2，红烧汁(如果没有、葱段和红辣椒一起煸炒；加入盐和胡椒粉调味；再加入两勺海鲜酱，同时将大料钢球放入，
再加入适量的橄榄油
⑥ 红烧肉炖薯仔，肉块炖多久可以油而不腻
引言：很多人都比较喜欢吃红烧肉炖薯仔，所以我们在制作这道美食的时候，肉块炖多久才可以油而不腻呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
将我们的薯仔块放入锅中一起熬汤，一般熬一个小时左右，我们就可能吃到美味的红烧肉炖薯仔，而且会感觉不到油腻感，所以在过程中尽量要把红烧肉和薯仔他们的油纸提前清除。通过这样的一些制作方式，你会发现美食的奥妙有很多，而且制作出来比较美味，吃上这样的美食非常的下饭，所以在日常生活中我们可以制作这样的美食来尝一尝。我们都知道薯仔里面的淀粉多，人们吃了之后饱腹感强，而且红烧肉的肉质鲜美，吃了之后对身体好，将它的油腻感去掉之后吃完你会感觉到比较美味，而且对身体也是比较好的。
⑦ 红烧肉加薯仔好不好吃
红烧肉加薯仔好不好吃
回答：红烧肉加薯仔好吃，
红烧肉炖薯仔是以五花肉、薯仔为原料的一道菜品。
主料：五花肉，薯仔，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽料酒。
做法
（五花肉）切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都㸆出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易插进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至黏稠即可！
⑧ 薯仔烧咸鱼的做法，薯仔烧咸鱼怎么做好吃，薯仔
咸鱼烧薯仔的做法
咸鱼切丁后放入淡盐水中浸泡一小时，泡的越久咸鱼的咸味越少，根据个人控制时间。
薯仔和西红柿切块装盘。
热锅冷油，烧热后加蒜瓣炒香。
入咸鱼块，快炒一分钟。
加入薯仔西红柿，炒30秒。
加入料酒、酱油（酱油要少，因为咸鱼有盐度），翻炒几下再加半碗水。
加水后大火煮开中火慢煮，盖上盖子，等汁儿收了差不多，可以关火。你也可以等汁儿收了一半加四块冰糖中和咸度。
⑨ 湘菜红烧肉炖薯仔怎么做最好吃
湘菜红烧肉炖薯仔怎么做最好吃
红烧肉是很多人喜爱的菜肴，但是只是红烧肉不加其他的会感觉有点单调，而且可能味道没有那么的好，所以很多人会用红烧肉跟薯仔一起炖，这样味道就会更加的鲜美。一起看看湘菜文化中红烧肉炖薯仔的做法吧。
用料
主料：五花肉4条
辅料：薯仔12个
调料：食盐：适量、葱：2条、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2个、生抽：2茶匙、花雕酒：适量、水：适量、红糖2茶匙
红烧肉炖薯仔的做法
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2、放红糖同炒出香味
3、加入葱姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时
6、薯仔滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干
7、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉
8、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油
9、炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸薯仔的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸
10、把炸好的薯仔放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火
菜品特色
炸薯仔：薯仔炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃。
烹饪技巧
不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和薯仔都更入味好吃。
小结：在湘菜中，红烧肉已经是很受欢迎的菜肴了，加上薯仔一起炖，就更加的好吃，所以湘菜在不断的创新中。
与题目相关的知识补充
备选
另外一个做法
制作薯仔红烧肉的步骤
1.带皮五花肉切块，糯米甜酒，薯仔，蒜子，姜片，葱
2.放入甜酒和姜片腌制5分钟左右
3.薯仔切块
4.锅里放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加酱油上色
7.煸炒出油加入水，没过肉就好了
8.炖煮40分肉
9.小火炖40分钟后加入薯仔块
10.薯仔炖10分钟左右
11.大火收汁
12.出锅的红烧肉，好香
13.装盘，最后撒上葱花即可