⑴ 薯仔怎样切成薯仔丝
薯仔怎么切丝?薯仔的营养价值极为丰富，被称为“营养之王”。薯仔的吃法很多，可做成多种美味的菜肴，酸辣薯仔丝、香辣薯仔丝、凉拌薯仔丝等小菜虽然好吃，但是切薯仔丝却是件很麻烦的事。尽管用刨丝器既省时又省事，可口感与刀切出来的很有差距。那薯仔怎么切丝?怎么切薯仔丝呢?下面，小编就教大家如何快速切出好看的薯仔丝。
薯仔怎么切丝?
1、先将薯仔去皮后洗净，放在案板上切出一个薄片，使切开的面是光滑的平面;
2、将薯仔切开的光滑面放在案板上，这样薯仔就不会滚动了，然后再切成片;
3、薯仔切好片后，拿3、4片薯仔片叠在一起，再切成细丝即可。
4、最后将切好的薯仔丝放入水中浸泡，这样薯仔丝就不会变色了。
切薯仔丝的小贴士
1、手切的薯仔丝比刨丝器刨出来的薯仔丝口感好。
2、切好后的薯仔丝一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出来的薯仔丝的口感才会清脆。
3、焯水后的薯仔丝一定要即可过凉水，才能够保持薯仔丝的爽脆口感。
薯仔怎么挑选?
薯仔分为黄肉和白肉两种，黄肉比较粉，白肉比较甜。个头过大的薯仔可能是生长得过时的，纤维会较粗。起皮的薯仔比较面且甜，适合蒸、炖等做法;表皮光滑的薯仔比较紧实和脆，适合炒成薯仔丝。
薯仔尽量挑选光滑圆润的，不要畸形，并且要颜色均匀;不要挑表皮带有绿色，或是长出嫩芽的薯仔，变绿和长芽代表薯仔的有毒生物碱含量增加;表皮有黑色类似瘀青的部分，说明肉多半是坏的;肉色变成深灰色或带有黑斑，则多为冻伤或坏了，均不宜食用。
⑵ 新手怎么切薯仔丝
做菜的方法可以很快掌握，切薯仔丝的技巧却不一定那么容易学会，很多人即便已经练习很久了切出来的薯仔丝依旧粗的粗细的细，有的时候还会有连刀现象，做菜的时候更是难以掌握火候，今天就给大家介绍一个新手切薯仔丝也可以切得比饭店大厨还好的方法，这样切出的薯仔丝又快又细，让你以后再也不怕切薯仔丝难了。
第一步：用小刀将薯仔皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则薯仔可就浪费了，如果家中买的是新薯仔还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把薯仔皮刮掉。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
PS：注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
PS：切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
PS：注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
⑶ 切薯仔丝的技巧
刀不仅要快，而且刀刃两面的角度要一样，不然要切歪。
薯仔削皮，找到一个较平整的面放在菜板上。
身体站直，肚腹离菜板一拳头的距离，眼睛正对着薯仔下刀的地方。
薯仔要按稳，右手持刀，抵住左手中指关节处或指甲下刀（*抵住关节安全些，我们切多了就抵着指甲切，快而且更容易把握厚薄。
持刀要稳， 垂直下刀，不要来回推拉着切，看准了，一刀就下去了。
全部切成片，最后一点薯仔立不住了，平铺下来，刀横放，横着切。（行话叫片）
切好的薯仔片平铺下来，同样方法切丝。
掌握好每一刀的距离都基本一致，并不是越细越好，是均匀最好。
⑷ 如何切薯仔丝
薯仔丝的切法:
第一步：用小刀将薯仔皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则薯仔可就浪费了，如果家中买的是新薯仔还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把薯仔皮刮掉。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
⑸ 薯仔怎么切丝
薯仔丝切法如下：
1、选大小合适的薯仔。清洗选好的薯仔，用削皮刀削皮。 2、将薯仔切成薄片，尽量均匀，薯仔片按照原来的顺序排列。
3、切好的薯仔片在菜板上码放均匀。
4、左手压住薯仔片，右手将薯仔切成丝。
5、切好的薯仔丝放入清水中，防患氧化，薯仔丝就切好了。刚开始学时，会有点慢慢，薯仔和刀都不好掌握，切的次说多了就会把薯仔丝越切越细。
先把薯仔从中间切开，一分为二，选其中一半，把切面朝面板放（这样切薯仔时，薯仔不会乱跑，以防切住手指），左手指按着薯仔，右手拿刀切片。最后把薯仔片马齐，同样左手按着马齐的薯仔片，右手拿刀慢慢切薯仔片，薯仔丝就切出来了。另一半薯仔也这样切。
⑹ 如何才能切的好薯仔丝
要想切出完美的薯仔丝，首先必须有深厚的刀功基本功，这需要长期练习，不是一蹴而就的。
如果不把专业厨师考虑在内，就是家庭日常制作，则需要注意以下几点。
⒈切菜的刀要轻，要快，并且刀要尽可能薄。当然不是越薄越好。刀的薄厚选择原则是有薄刀不用厚刀。为什么要用薄刀？因为薄刀手感轻，不容易累。不累，切片时手感好，可以切出尽可能薄的薄片。
⒉切东西时，右手握刀，左手握持食材。刀的里侧应顶在左手中指第二指节上，并且刀刃应该向外倾斜。这样才不会切手。
⒊其实专业厨师能够切出很细的丝，不仅是刀功好，同时其它功夫也好。比如长时间站立不会感觉腰酸等。普通人无此功力，所以切片切丝时要慢，要有足够耐心、信心，把片切薄，把丝切细。
⒋薯仔等近似球体的食材，应该先切一刀，平面向下安放于案子上，然后再切片。第一刀切除的部分，与最后剩余的无法再平稳切片的部分，不应该再切片，以避免切手等意外，而应该留作它用。
⒌切好的薄薯仔片应该码放整齐，象推倒的扑克牌那样排列好，如下图。这样才利于切丝
⑺ 怎么切薯仔丝
首先选择合适大小的薯仔。
1想容易切好薯仔丝，可以买现成专用的刨刀，薯仔划下去，薯仔丝出来。
2，要是刀工好的，可以自己动手。打片的时候用推切，最好把薯仔泡一中午在切 那样不粘刀，要不在背对薯仔的刀口边上贴个薯仔片 ，这样就好切了 ，改丝用直切。
⑻ 切薯仔丝的技巧是什么呢
原来切薯仔丝也有技巧，学会这招后，再也不担心切不好薯仔丝了。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酸辣薯仔丝是我们日常生活中最常见的一种食材了。但是大家知道，应该如何正确的切薯仔丝吗？很多人切的薯仔丝就像筷子那样粗，还有的人切的像手指那样宽。不管怎样切薯仔丝，总是切不好。还有的人直接干脆放弃了，直接拿擦丝器擦薯仔丝。我想大家都应该吃出来了吧？擦丝器擦的薯仔丝并没有手工切薯仔丝切的好吃。
学会了怎样切土学会了怎样切薯仔丝？
是你知道应该如何正确的做酸辣薯仔丝吗？其实做酸辣薯仔丝也是有技巧的。我们将切好的薯仔丝，放在清水中，清洗两到三次备用。一定要清洗掉薯仔丝表面的淀粉，这样做出来的薯仔丝就会脆爽可口了。