咖喱牛肉煎包
原料：大白菜、鸡蛋、酵母、普通面粉、洋葱、水、牛肉、胡萝卜、咖喱粉、植物油、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：
第1步、400克面粉加入酵母，一枚鸡蛋和适量清水。
第2步、面包机启动一个发面程序。自动揉面和发酵，一个半小时后发面团就完成了。
第3步、面包机在工作的时候，就可以用来拌馅料了。先准备好馅料所需的食材。
第4步、牛肉洗净，料理机打碎。加少许盐和料酒等腌一会儿。
第5步、将胡萝卜，大白菜，洋葱洗净沥干切小碎丁。切好后将三样材料混合均匀。留1/3。另外的2/3和牛肉末混合，用搅拌机打碎。
第6步、将留下的1/3材料和打碎的馅料混合。加入适量的油，盐，咖喱粉，鸡精调味。（不全打碎，是因为这样吃的时候口感层次更丰富。另外大白菜放得不多，所以就没有焯水。）
第7步、肉馅拌好，可以先放冰箱冻一会，这样包的时候汁水不会流出来。
第8步、面团分成小剂子，包成包子的形状。
第9步、不粘锅放少许油中小火慢煎，看底部差不多煎到金黄了，就往锅内加少许水，盖上锅盖焖煮片刻即可。
② 牛肉早餐煎包如何做 超级好吃的牛肉煎包做法
1、先和面：准备一个干净的盆子倒入适量的中筋面粉和低筋面粉，盐，泡打粉，糖搅拌均匀，接着用温水把酵母粉化开，均匀的倒入面粉中并用筷子搅拌均匀。接着倒入一定量的牛奶也是边倒边搅拌，最后看面粉的稀稠加水，用手和成一个光滑的面团（需要注意的是酵母粉不要和糖盐直接接触）。
2、然后用擀面杖把面团擀开，折成三折，继续擀开再折成三折，依次重复四五次即可，最后一次把面团擀成一个0.5厘米厚的大长方形，四周擀的薄一点儿，接着在面皮的表面抹一点水（这样可以避免分层），沿一条长边卷起来；卷好之后搓长搓细，搓成一个大概3厘米至4厘米直径即可。
3、接着把长条切成16个剂子，切好的剂子盖上保鲜膜放置按板松弛。醒面的过程我们可以做馅料，新鲜的牛肉冲洗干净后，沥干水分剁成肉泥，大葱洗净切葱末倒入肉馅，生姜洗净切姜末倒入肉馅，再加少量的白胡椒粉，盐，淀粉，老抽，芝麻油，搅拌均匀。
4、然后把我们的咖喱块加少量的温水放入微波炉叮40秒钟至融化，卷心菜洗净切末，洋葱去硬皮洗净切碎丁备用（洋葱大的用半个，小的用一个即可），接着起炒锅，热油，倒入我们切好的洋葱碎和卷心菜碎翻炒均匀炒至洋葱发软，接着加适量的盐翻炒均匀关火放置室温下放凉。
5、放凉的过程我们来准备皮儿，取出一个剂子用擀面杖擀成一个圆形的皮中间稍微厚点，一次把所有的剂子都做成这样的皮儿，接着把放凉的菜和咖喱一起放入肉馅里面搅拌均匀，然后我们就可以包了，挖适量的馅倒入皮儿的中间像包包子一样包好，注意收口捏紧，然后压扁，保证不露馅。
6、然后用双手稍微搓下，在按板上面轻轻压扁，所有的剂子都处理完后，起不粘锅，锅底适量的油，饼胚冷油下锅，小火煎至底面金黄色时翻面，接着从锅边淋入饼胚三分之一高度的水，盖好锅盖，转入中火焖几分钟，水变少时能听见里面啪啪的声音，打开锅盖小火煎至水分全部蒸发完。
7、最后，把盘子里先铺一层吸油纸，煎好的包子放入吸油纸上面，放温就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鲜肉嫩，口感非常好。
③ 咖喱牛肉煎包的家常做法大全怎么做好吃视
上海咖喱牛肉煎包
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
面粉500g牛肉糜500g卷心菜适量葱适量洋葱适量姜适量酵母5g糖适量油咖喱适量酱油适量胡椒适量鸡蛋4个温水适量料酒适量
－ 步骤 －
1.卷心菜剁碎拌入牛肉糜，加入洋葱，葱，姜，料酒，糖，酱油，油咖喱，盐，鸡蛋。顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏一小时！
2.500g面粉加入5g酵母加适量糖，加适量温开水揉至光滑面团盖保鲜膜湿毛巾放微波炉醒发两个小时。面团发至2倍大小，戳个小洞不反弹并有蜂窝组织为成功面团。
3.面团揉搓排气，分十等分盖湿毛巾再次醒发15分钟，擀皮，包入拌好的牛肉馅料继续醒发10分钟。
4.热锅冷油，放入包子，煎至可以用锅铲滑动包子，加入适量水开大火加盖闷煮4，5分钟，揭盖翻面继续煎至水干。再适当翻面至两面金黄微焦即可出锅！
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④ 牛肉水煎包的馅配料
牛肉营养使用价值高，含有蛋白及其身体需要的各种各样营养元素，能够 烹制出各种各样美味的食物，还可以用牛羊肉制成水煎包，可是还要留意掌握恰当的作法及其方法，下面则是较为详尽的详细介绍。
一、原材料
主要材料:小麦面粉300克,牛羊肉300克,平菇120克;
调料:酵母菌3克，生鸡蛋一个,木薯淀粉、姜片、葱、香油、生抽酱油、白胡椒粉、米酒、盐各适当,小麦面粉水（小麦面粉放水调为的稀糊）适当；
二、作法：
1.将酵母菌放进小量温开水中融解成水溶液后倒进小麦面粉中，再添加适量的温开水，揉至面糊光洁后置放于温暖处发醇一个半小时上下，当面粉发酵至原先容积二倍大时就可以；
2.平菇清洗挤干水分再切切丁,姜片切末,葱鲜切花;
3.牛羊肉切碎成肉沫,添加少量木薯淀粉抓匀，放进生姜沫、蛋清、生抽酱油、白胡椒粉、米酒、盐、香油，朝一个方位拌和上力；
4.将30ml水份次添加牛肉末中，一边放水一边朝一个方位拌和,将包馅搅至粘稠；
5.放进平菇丁与葱段,再次朝一个方位翻拌;
6.将发醇好的面糊放到撒了一层薄粉的砧板上充足揉压出来里边的气体,再搓揉发展条,分为小剂子;
7.将小剂子稍微揉圆后按扁,用擀面棍将其擀成正中间厚边沿薄的擀面皮;
8.加入适量的包馅放进擀面皮中,包成小笼包生胚;
9.将包裹的小笼包生胚再醒面20分钟;
10.炒菜锅内放少量油,放进醒好的小笼包生胚,煎一分钟上下
11.再倒进适当的小麦面粉水（倒前要搅拌,使用量大概浸至小笼包的三分之一处就可以）,盖上盖子,小火煎至水干后掀盖,再淋入少量油,煎至小笼包底端金黄色松脆陷料烂熟就可以.
⑤ 牛肉煎包陷料配方
牛肉煎包是许多人们都非常爱吃的一种食物，若要论起来制作就不是每个人都会做，就算是做出来的煎包味道也是相当不正宗，这就是由于不知道其中所需要使用到的配方而影响到味道，其实一定要在和面和擀面的时候注意力度和手法，才可以使得自己擀出来的面味道上面更加劲道好吃。
做法一
下面以制作40个为例
制馅：
将猪肉500克切成小丁，加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀；另将粉条400克放沸水锅中煮片刻，至全部回软，捞出沥干水分，剁碎，加花生油30克、精盐4克拌匀（以防粘连）；再把摘洗干净的韭菜500克切末，与猪肉、粉条调拌成馅。
制皮：
面粉1000克（其中酵面250克）加水和成面团，稍饧后搓成圆长条，摘成40个面剂，逐个擀成皮。
合成、煎制：
将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。
切末，与猪肉、粉条调拌成馅。
做法二
原料：
面团：中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（BakingPowder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙；
馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；
其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
椒油，口味更好。
品种繁多。
做法：
1.取面粉900克倒入盆内，加清水450克搅拌均匀，掺入嫩酵面，放入食碱揉匀，再放入菜籽油揉光，盖上湿布稍饧。
2.猪肉洗净，剁成肉茸，盛入盆内。干香菇用温水浸泡后去蒂，切成小碎丁，与芝麻油、姜末、味精、酱油、精盐一起放入肉盆内，再放入适量清水搅拌成馅。
3.饧好的面团搓成条，摘成10个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的圆皮，每个包入馅料50克，并用右手拇指和食指捏出提折收拢，使包子口成螂鱼嘴形，口内撒上少许葱花，然后放在板案上。
4.平锅烧热，摆入包子，待底部焖黄后翻边，放入适量温水，煮至八成熟后滗去水，再上火将水分焖干，倒入熟猪油煎至两面发
⑥ 牛肉煎包的做法，牛肉煎包怎么做好吃，牛肉煎包的家常
用料
主料
牛肉馅300克
面粉500克
辅料
盐
适量
味达美
适量
葱 姜
适量
糖 胡椒面
适量
老抽 酱油
适量
牛肉煎包的做法
1.
用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍
2.
牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次。
3.
醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的，比水饺大些
4.
平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火。（一定勤看着锅，防止糊锅）
⑦ 煎包的做法步骤图，牛肉水煎包怎么做好吃
主料：牛肉馅1200g；
辅料：花生油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、酱油适量、面粉3碗、酵母适量、水萝卜丁适量
牛肉水煎包
1
把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。
小贴士
1.包子要反放，这样易熟。包子间要留有空隙，煎制过程中包子还会发大。
2.火候要自己掌握。我婆婆用的是中火，但我一般都是用大火。
3.往锅里加的水，最好是水淀粉，我婆婆加的是面粉水，这样煎出来，没有冰花。
⑧ 牛肉水煎包的做法
牛肉水煎包
【食材】
面团材料：
面粉300克、盐1克、酵母3克、白糖3克
馅料材料：
牛肉（2肥8瘦）400克、香芹一把约400克、莲藕一段约400克、大葱一根、生姜一块、蚝油三勺、生抽三勺、老抽少许、料酒少许、芝麻香油适量、盐适量、花椒水半碗、黑胡椒粉少许
【制作步骤】
面粉中间掏一个窝，加入酵母和白糖，然后从中间倒入牛奶，充分搅拌至酵母融化，同时加一点点盐增加筋性，盐和酵母别挨着放，然后搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
为了酵母溶解得更好，可以先用牛奶将酵母融化后再加入面粉里揉成面团。面团盖上盖子或保鲜膜放到温暖的地方发酵。
趁着面团发酵的时间来做馅料，先把猪肉绞成肉末，也可以用鸡肉或牛肉来做。生姜和大葱切成末。莲藕切成碎碎的末。香芹的根茎和香芹叶一起切成末。
准备工作就绪后，来开始调馅，肉末里先加入盐，朝一个方向搅拌，然后加入适量料酒、三勺蚝油、三勺生抽、一点点老抽、少许黑胡椒粉，继续朝一个方向搅拌，再分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌成肉黏乎乎的感觉。
花椒水就是用一小把花椒加入开水泡一会后放凉的水，花椒水可以去腥提鲜，吃不惯花椒味道的可以用葱姜水，肉充分打进了水，做出来的馅吃起来就多汁。加入葱姜末、香芹末、莲藕末，适量芝麻香油，还是朝一个方向搅拌均匀。
面团发酵至原来的2-2.5倍大。将面团分成大小适宜的剂子，擀成圆片，放上馅料。我不擅长包，感觉不封口会包出来好看一些。不粘锅里加入适量油，均匀放好包仔。
盖上锅盖，进行二次发酵，大约半小时。等二次发酵至包 子表面鼓鼓的状态时开火，同时加入半碗面水。面水就是面粉和水差不多1:10的比例兑成的水。盖上锅盖，中小火焖至熟透，水干，出冰花的状态。
⑨ 孩子爱吃牛肉煎包，家长在家该怎么做呢
孩子爱吃牛肉煎包，家长在家该怎么做呢？牛肉煎包的制作过程并不是很复杂，先要将所有的食材准备好，瘦牛肉，中筋面粉，酵母，泡打粉，白糖，葱姜蒜，蚝油，食盐，生抽，料酒，将这些东西准备好以后，先把牛肉煎包的馅料拌好。牛肉洗干净剁碎盛入碗里，再放入料酒，生抽，盐，蚝油，葱姜末，不停地朝一个方向搅拌，如果感觉到馅料比较干，就加一点点水，不要一下子加多了，可以分2~3次加入，一直不停的搅拌。
三、结语
将平底锅刷油，油热以后将制作完成的水煎包全部放进去，用手压扁，注意不要把馅料压出来，小火煎至两面金黄，在平底锅内放入适量的淀粉水，加盖煮开，大约煮3~4分钟，始终让里面的水保持沸腾状态，等到水差不多要干的时候，倒入一点点油，静置一两分钟，一盘美味诱人的牛肉煎包就做好了。搅拌肉馅的时候可以用手一定要将馅料充分的搅拌均匀，分几次加入水，每加一次水，都要充分搅拌均匀之后再加水，馅料可以适当咸一点，可以按照自己准备的食材多少放掉就可以。