用料
薯仔 1个
青、红椒、洋葱 各少许
卤牛肉 少许
蕃茄沙司 大约3～4汤匙
黄瓜 小半根
盐、鸡精、糖 少许
薯仔牛肉盖浇面的做法
如图，卤牛肉切片，青红椒切丁，薯仔切片过油炸至金黄捞出，把所需材料准备好。
小贴士
炸好的薯仔和卤牛肉只要快出锅时再倒入拌匀即可，才不会因为煮久而变得软烂。
㈡ 沙县小吃的薯仔丝盖浇面怎么做
薯仔丝盖浇面怎么做
材料
阳春面 半斤
薯仔 2个
胡萝卜 半根
蒜薹 7根
生抽 适量
葵花子油 适量
做法
1、薯仔去皮切小丁，胡萝卜清洗干净，切小丁，大小同薯仔一样。
2、蒜薹洗干净，切段，一厘米长差不多。
3、在准备作料的时候记得烧水煮面。
4、锅烧热，下适量葵花子游，先下薯仔和胡萝卜煸炒。
5、加酱油，不加糖，因为胡萝卜有甜味，继续煸炒，然后加清水，没过薯仔，大火烧开，改小火慢炖。
6、待水基本收干，薯仔快熟时，加入蒜薹，继续填加少许清水，大火继续烧开，改中火直到蒜薹熟。
7、面这时候也煮好，捞出滤水，装盛在盘子里，舀一大勺的薯仔丁浇淋在面上，完工。
㈢ 薯仔丝盖浇面怎么做
薯仔丝面条这种东西我们在平时是用炒的，我们需要先将薯仔丝炒熟，然后将面条泡开之后在用面条跟薯仔丝一起炒，在加入生抽以及调味粉进行食用。薯仔丝面条想要做的好吃，我们要按照正确的步骤去制作它，因为薯仔丝跟面条炒的时候一定要先煮熟面条，不然会导致面条炒的时候不能吸水。
材料：
薯仔，面条，小米椒，盐，生抽，调味粉，醋食用油，香油等
步骤：
1.准备好食材
2.薯仔切丝，小米椒切小段
3.水沸后加入面条
4.煮至八分熟后捞出过水备用
5.食用油烧热，爆香小米椒
6.倒入切好的薯仔丝
7.快速加入盐、调味粉、生抽、醋翻炒入味，出锅前加入适量香油
8.将炒好的薯仔丝浇到面条上，拌匀即可
以上主要介绍了薯仔丝盖浇面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于薯仔的小知识。
薯仔烹饪5个窍门
新薯仔炖煮，老薯仔烹炒
新鲜薯仔口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老薯仔相比新薯仔，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新薯仔那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一层
薯仔皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓薯仔表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“薯仔肉”。新薯仔则可用冷热水交替去皮，把薯仔放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里
薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让薯仔口感脆爽、不黏不糊，三来能减少薯仔中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，薯仔切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟
薯仔用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使薯仔块外面煮烂，更容易糊锅。
薯仔泥带皮蒸保存营养
带皮蒸的整薯仔营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入薯仔中，这样蒸出来的薯仔水分太多，口感不好。另外，做薯仔泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
温馨小提示
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要
㈣ 薯仔咖喱盖浇面怎么做
用料：
薯仔 1个
洋葱 1/4个
青椒 1 个
胡萝卜 1 个
咖喱 适量。
薯仔咖喱盖浇面的做法：
1、将薯仔、胡萝卜、青椒切块，洋葱切丁或条，备用。
2、锅热后倒入适量油，洋葱倒入爆香，迅速倒入薯仔、胡萝卜翻炒，加入一碗水，煮至薯仔、胡萝卜变软，加入青椒再煮一至两分钟。
3、加入咖喱酱（如水不够还需加水，要多一点汁）。
4、另用锅煮面，装在碗里时用凉白开激一下面会更好。
5、将薯仔咖喱浇在面上，拌拌就可以吃了。
㈤ 红烧薯仔盖浇面怎么做好吃
食材
主料
猪肉
120克
薯仔
2个
蒜薹
200克
辅料
油
30毫升
盐
2克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
10毫升
酱油
15毫升
味精
2克
步骤
11.浇到面上即可。
小贴士
出锅前放入盐，味精调味即可。
㈥ 薯仔盖浇面的做法
盖浇面是属于面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。下面是我为你带来的薯仔盖浇面的做法大全 ，欢迎阅读。
【青椒薯仔丝盖浇面 】
薯仔，青椒，红椒（配色），面条，酱油，芝麻酱，大蒜，盐，油，花椒
准备工作：
1、薯仔削皮洗净切成细丝（我知道这很考验刀工，一不小心就会切成薯仔条，实在不行用刨丝器也行），用清水冲洗掉淀粉后浸泡备用。
2、青红椒切丝。
3、大蒜擦成蒜蓉，加入少许盐和清水，制成蒜汁备用。
4、芝麻酱加少许盐，少量多次的加入清水调成糊状备用。
5、制作花椒酱油汁备用（做法如下）。
在盘中倒入酱油，然后热锅凉油，加入少许花椒，小火慢慢煸香花椒（但不要让花椒变黑，变黑会有苦味），然后将花椒油倒入酱油盘里即可。
制作方法：
1、锅中加入油并放少许花椒爆香。
2、将浸泡薯仔丝的水倒掉，然后把薯仔丝放入锅里翻炒。
3、待薯仔丝变色后加入青红椒丝翻炒均匀并加盐调味。
4、炒好的青椒薯仔丝盛盘备用。
5、锅中放水，待水烧热后放入面条煮熟。
6、煮熟的面条过凉水，或放入凉水中浸泡片刻。
【特色盖浇面】
上海辣味虾面
食材
虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙
配料
辣油1大匙、香油1大匙、黑醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙、水适量
步骤
1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。
2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。
3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。
4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。
TIPS
虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去腥和维持虾仁的脆度。
泰式酸辣面
食材
虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根
配料
盐少许、白胡椒少许、水适量、泰式酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙
步骤
1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。
2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。
3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。
4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。
TIPS
泰式的酸辣调味方式,有时候在酸味或辣味上会过于刺激,为了让这两种味道能融合得更融洽合味,搭配 少量的糖会有很不错的效果。
海鲜咖喱面
食材
透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根
配料
咖哩粉1大匙、盐少许、白胡椒少许、细砂糖少许、香油1小匙、水适量
步骤
1、透抽去除内脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。
2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。
3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖哩粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。
4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。
TIPS
咖哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香 气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香 味,再加入其他材料,才是正确的作法。
菠萝炒鱼球面
食材
鲈鱼1尾、熟阳春面1份(约250克)、罐头凤梨1瓶、洋葱1/3颗、红甜椒1/3 颗、蒜仁2颗
配料
盐少许、黑胡椒少许、番茄酱 1 大匙、香油1小匙
步骤
1、鲈鱼去除鳞片和内脏,取下鱼肉切花刀后切块,放入滚水中汆烫 至变色备用。
罐头凤梨取出滤干汤汁切块;洋葱去皮、红甜椒去蒂及籽,均切丁; 蒜仁去皮切片;备用。
2、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作 法 1 翻炒至有香气,最后加入所有调味料再次翻炒均匀至入味。
3、熟阳春面装入碗中,将作法 3 放在面上即可。
肉酱海鲜面
食材
市售意大利肉酱约200克、油面180克、透抽1/3尾、虾仁7尾、蒜仁2颗、 红辣椒1/3根、九层塔2 支
配料
香油 1 小匙、盐少许、黑胡 椒粉少许
步骤
1、将透抽去除内脏洗净,切片状;虾仁去背、去沙筋备用。
2、蒜仁、红辣椒切片;九层塔洗净备用。
3、取一个炒锅,先加入一大匙色拉油,再加入 作法 2 的.材料以中火爆香,再放入作法 1 的材料一起翻炒。
4、续加入市售意大利肉酱和所有调味料,以中火续煮至汤汁略收即可。
5、取碗装入油面,再将作法 4 放在面上即可。
TIPS
想要增加意大利肉酱鲜美度和色泽,可以加入九层塔一起翻炒,最后 呈现的颜色与鲜味都会更加分。
丝瓜蚌面
食材
丝瓜1/2条、蛤蜊200克、油面1份(约200克)、姜1段、红甜椒30克
配料
鸡高汤200 cc、盐少许、白胡椒粉少许、香油1 小匙
步骤
1、姜去皮切丝,红甜椒洗净切小片,备用。
2、丝瓜以菜刀刮除外皮,切开去 除囊部,再切成小片备用。
3、蛤蜊洗净,泡盐水吐沙备用。
4、热锅倒入 1 大匙油烧热,依序加入作法 1、2、3 材料以中火 炒出香气,再加入所有的调味料翻炒均匀。
5、油面装入碗中,再将作法 4放在面上即可。
TIPS
丝瓜的外皮以菜刀轻轻刮除 即可,留下较多绿色的部 分,不仅颜色变得更脆绿, 营养也保留更多,而且烧煮 之后还能维持爽脆口感。
㈦ 红烧薯仔盖浇面的做法，红烧薯仔盖浇面怎么做
食材明细
薯仔个
猪肉100克
蒜薹220克
鸡蛋2个
料酒适量
酱油适量
盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
10
出锅装盘，浇到面上即可。
红烧薯仔盖浇面的做法步骤