㈠ 东北人爱吃的“鸡蛋焖子”怎么做
鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。
㈡ 东北的鸡蛋焖子怎么做
东北菜鸡蛋焖子
〖食材〗鸡蛋、辣椒
〖调味〗大酱
〖做法〗准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
3、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
4、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
5、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
〖技巧总结〗做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，
㈢ 正宗东北鸡蛋焖子的做法
食材：鸡蛋3个、尖椒1个、农家酱（也可以用市面上的酱代替）、食用油
做法：1、鸡蛋倒入碗中打散。
2、尖椒切成小丁，放入蛋液中。
3、蛋液中再加入25g大酱5g食用油，搅拌均匀。
4、放入锅中蒸15分钟，再焖5分钟后出锅。
怎么样？是不是很简单呢？鸡蛋焖子除了可以搭配蘸酱菜来吃，平时也可以蒸一些茄子、薯仔，蘸着鸡蛋焖子吃，刚烀熟的薯仔绵绵的口感再配上鸡蛋焖子的咸香，真是一绝，没有炒菜的时候，来一碗鸡蛋焖子也能吃下两碗大米饭，比起老干妈来便宜又健康。
㈣ 东北鸡蛋焖子的做法是什么
做为居住在东北的东北人，鸡蛋焖子基本是餐桌上的常见菜。也可以说它不是菜，而是一味调料，因为吃【鸡蛋焖子】必须要有它的好伴侣【蘸酱菜】。
对于鸡蛋焖子一次可以多做一些，然后每次吃饭的时候，把它端上桌，洗点生菜、小葱之类的蘸食。特别的鲜香下饭，而且还有清口去腻的功效。我觉得既然做为家常的经典美味，一定要把鸡蛋焖子做到“非同一般”，让家人爱吃是我这个家庭掌厨者最开心的一件事。那么就来看看我做的【鸡蛋焖子】吧！
【主料】肉末适量，鸡蛋四五个，黄豆酱适量，尖椒两个
【配料】葱姜末
【调料】白糖，料酒
【做法】
鲜辣下饭，酱香浓郁。即可以当菜食用，也可以做为【蘸酱菜】的佐料。
鸡蛋焖子是东北特色了，尤其夏天农村家里都会做，配上苞米，茄子，薯仔，倭瓜一锅就蒸出来了，想想就馋了
1，准备鸡蛋，辣椒，葱花，东北农家酱，豆油，看你人口多少，爱吃就多放两个鸡蛋，
2，把鸡蛋打入小盆里，辣椒切成沫放里，（也不用太碎）放适量的油，大酱，葱花，搅拌均匀，我家做鸡蛋焖子就放大酱，一般就不放别的调料了
3.放入锅中蒸10到15分钟，盆中的鸡蛋都膨起来就好了
咱是东北人，最知道鸡蛋焖子的好吃和做法。
㈤ 在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么
鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已
后来堂姐告诉我说，鸡蛋焖子这道菜在东北那边，每家的做法基本多不一样，不过总的说来和我们老家的炖鸡蛋一个道理，最大的区别也就是做鸡蛋焖子的时候，鸡蛋里面会加上一些配菜
鸡蛋焖子这道菜的做法，感觉很简单的没有什么难处，主要就是在做的时候，要先算一下有几个人吃，3-5个人吃的话就拿一个大碗，鸡蛋在多放几个，不然不够吃的，一人一勺下去几下就没了
接下来在和大家说说鸡蛋焖子的具体做法，这是我堂姐家的做法，要是有不对的地方还请大家多多指教
我们先拿一个大碗出来，在把鸡蛋打到碗里，注意蛋壳不要掉到碗里了，在放点葱花在碗里，喜欢吃辣的还可以在切点辣椒丁放到碗里，然后在放几勺黄豆酱和几滴植物油就可以了
下面就把碗里的材料搅拌均匀，在搅拌的时候要注意，要一直顺时针搅拌，不要一时顺时针一时反时针搅拌，等充分搅拌均匀后在放到蒸饭的锅里，然后开始点火蒸熟就可以了，正常15-25分钟左右就完全熟了
要做出地道的东北鸡蛋焖子，是有窍门儿的，那就是要做到“三要三不要”。
一要用东北农家酱，不要用普通的黄豆酱。东北的农家酱有那么点“臭大酱”的味道，但是加热以后会特别的鲜，这是超市卖的袋装黄豆干酱无法实现的味道。
二要用薄皮的圆辣椒，不要用尖辣椒或者厚皮的柿子椒。薄皮辣椒水分少，辣度适中，而且青辣椒的滋味纯正，用来做焖子再好不过了。
三要用薄壁的金属盆，不要用厚壁的瓷碗。蒸焖子最合适的容器其实是老式的铝饭盒，不过近些年已经很少见了，一般就用小号的不锈钢盆来代替。
抓住了上面三个关键点，再按照下面的步骤蒸焖子，绝对不会失手。
鸡蛋七八个打入盆中，放入一大勺东北家酱，30ml的水，盐、味精、葱花、一小勺淀粉、2个去籽的青椒碎打散成蛋糊。在一些地方还会为了提鲜放入一把海米，或者水发过的小咸鱼干，那滋味更绝。
蒸锅水烧开，将盛了蛋液的盆放入蒸锅，再在上面盖一个直径更大一些的盘子，如果是带盖儿的盆更好，防止蒸气滴水进入蛋液中。盖上锅盖，开锅后转中火，20-30分钟左右就蒸好了。
焖子的好在于鲜辣和滑嫩，在东北吃薯仔拌茄子往往都要配上一盆焖子。简单粗暴的混合，恰丰富了茄子薯仔的滋味和口感，淳朴的食材中带上了一身泼辣，豪放的饮食里增添了一份厚重，茄子、薯仔、鸡蛋、辣椒在东北大酱那股浑厚气息的调和下，把这股乡间的味道诠释的淋漓尽致。
小时候每年秋天一到，新鲜玉米，小茄子，小薯仔所有应季的蔬菜全下来了，老爸老妈都会煮一锅玉米，蒸上一大锅薯仔茄子，这里就要提到鸡蛋焖子了，记忆里没有什么比这个酱好吃了，洗上一筐水萝卜、生菜、婆婆丁、小白菜、苦菊、黄瓜，一起吃，是儿时最美好的事情了。
具体怎么做呢，这个一家一个做法，但是大致基本都差不太多
需要的食材有：鸡蛋五六个，东北自己家下的大酱、螺丝椒。这里还要准备一个不锈钢的小盆。
做法：鸡蛋磕入盆中，打散，倒入大酱，螺丝椒切小块，撒入盆中一起搅拌，然后就跟薯仔茄子一起上锅蒸就完成啦！
我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~
这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。
鸡蛋 5-7个
辣椒 4-5个
酱1包
鸡蛋焖子的正确做法：
㈥ 东北鸡蛋焖子的做法
东北鸡蛋焖子的做法：
用料：鸡蛋三个、茄子半个、胡萝卜半个、洋葱半个、薯仔半个、蒜片适量、辣椒两个、大酱适量、熟食用油适量、水少许克。
步骤：
1、洋葱，胡萝卜，辣椒，蒜片，茄子丁，薯仔丁，加入两个搅散的鸡蛋。
㈦ 东北鸡蛋焖子是独具特色的东北风味，东北鸡蛋焖子的做法是什么
其实先跟大家来说一下，首先呢，鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已。
㈧ 哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子，这道菜该怎么做
这道菜的做法其实非常的简单，就是把鸡蛋里面加入一些大家都爱吃的东北大酱，然后经过一些烹饪方法之后，就会变成一道非常下饭的东北农家菜，这其实在东北是非常常见的一种家常菜，在夏天炎热的时候，就喜欢蒸上一盘子，让大家一起吃。不管是跟米饭还是跟粥一起吃，都非常的开胃，非常的下饭。
其实这样的一道美食，不光是哈尔滨会做，黑龙江的人基本上都是会做的，很多人都是从小吃到大的，大家都觉得这个味道特别的好，也算是一个地方的一种特色美食吧。如果你想要尝试一下东北的味道，那么可以在家去试着做一下，毕竟方法也是挺简单的，还可以尝一下其他地方的风味。
㈨ 东北鸡蛋焖子的做法是什么
要是有条件的话，上面放入两勺材料油，如果又没有材料油呢，在蒸的同时，加点豆油，其他的植物油都可以，最好同时蒸的时候放猪大油。好，谢谢诸位支持。
㈩ 东北的农家菜鸡蛋焖子如何做才会好吃
东北炖菜的味道是非常好的一种食物，每个人都可以做出自己的一种食物，大家可以去试试东北的炖菜，可以自己做，多多练习，东北的鸡蛋炖子怎么准备，吃的都是好料，包括鸡蛋和这个酱饼，口感软糯腊味，是很多朋友喜欢的。
母亲教我的东北红烧蛋，我在夏天会经常做，配米饭，配面条都不错，吃起来很神奇，这道菜很简单，用鸡蛋，辣椒，东北酱一起蒸。辣椒的辣味和大江酱的辣味融合在一起，开胃又好吃。鸡蛋烩子是东北人夏天不可缺少的美食。下面给大家分享一下做法：准备好所需材料，把彩椒清洗干净，酱料最好选择东北酱，如果没有东北酱，就用东北产的湘菜酱，或者黄豆酱、大豆酱代替。在蒸锅里加水，烧开。把碗放进蒸锅的蒸格里，盖上锅盖，蒸20分钟左右，直到蛋液中心膨胀开裂。炖蛋就熟了。
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