㈠ 薯仔烧肉的做法窍门
前言
薯仔烧肉不但美味，而且营养丰富。薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 红烧肉肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效
材料
主料：薯仔250g、猪肉100g；
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量
薯仔烧肉
1
薯仔削皮洗净
2
薯仔切块用水浸泡
3
切好的猪肉
4
葱姜蒜准备好
5
锅内放油，烧热
6
下入葱姜蒜煸炒
7
下入猪肉煸炒
8
加水和生抽把猪肉烧熟透
9
加入薯仔块翻炒
10
加盐，翻炒
11
翻炒
12
少许生抽调味
13
装碗
小贴士
薯仔切好后用水浸泡，这样防止薯仔变色。这款薯仔烧肉做的比较清淡，但是肉的味道已经渗入薯仔里了，烧制过程中用勺子搅拌，薯仔淀粉含量高，容易粘锅。适量加水即可。
㈡ 薯仔烧肉经典的做法
薯仔烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和薯仔加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。下面我带你了解薯仔烧肉经典的做法，希望对你有帮助!
薯仔烧肉经典的做法
做法一、薯仔去皮切块,大小随意,新薯仔很易熟。姜去皮切片。取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。加入薯仔、盐,转中大火,至水基本收干,薯仔熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
做法二、准备材料。薯仔洗净,然后刨子去皮。去皮的薯仔切块,如果先用不到薯仔的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水份待用。锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。倒入薯仔块和肉块一起翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
做法三、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。焖至八成熟时放入薯仔继续焖。至薯仔和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。
薯仔烧肉的制作技巧
做这道薯仔烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。
薯仔烧肉食材的处理
薯仔去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。中间位置,薯仔本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。再切的时候,这个薯仔片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。
五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。
㈢ 薯仔烧肉怎么做好吃
㈣ 薯仔烧肉怎么做才好吃
【薯仔红烧肉】
1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。
2.薯仔一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止薯仔氧化变黑。
3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。
4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。
5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。
6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。
9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后，倒入薯仔块，转中火煮10分钟，煮至薯仔软烂。
10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至粘稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。
好了，这道鲜香味美的薯仔红烧肉做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
㈤ 越吃越上瘾的薯仔烧肉，好吃又营养的新做法是哪个
在这段时间里面，虽说天气也是逐渐变得暖和了，但是乍暖还寒，不要急着换下棉服哦，避免因为着凉感冒，特别是老人和孩子要多注意哦！作为一个热爱美食的小编，我可以说得上是无肉不欢的了，虽然吃肉肉会变胖，但是仍然不能阻挡我吃肉肉的心。其中，简单又美味的薯仔烧肉更是让人很喜欢，越吃越想吃。
㈥ 薯仔烧肉肉怎么做好吃
主料
五花肉
300g
辅料
薯仔
1个
盐
1小勺
糖
1小勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
葱
适量
姜
适量
八角
1个
料酒
1小勺
油
适量
步骤
9.等到薯仔软烂，汤汁收紧，即可出锅
小贴士
1、买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
3、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了
㈦ 薯仔烧肉要放哪些作料才好吃
最主要就是要放无花肉，
配料]：红辣椒一粒，生姜2片，葱段诺干，八角3粒，香叶4片，花椒一钱，白果一钱，成皮一块 [调料]：白酒一小杯，老抽少许，白糖少许，味精，精盐，香油，生油，清水 [制法]： 1：薯仔去皮洗净切成2厘米的小块，五花肉洗净后也一样切成2厘米的块 2：锅烧热倒入生油，待油温至60度时倒入薯仔粒炸至金黄色捞出沥干油份备用。 3：锅烧热倒入少许香油，把切好的五花肉倒入锅中先煸炒至表皮有焦色后加入生姜等配料炒出香味。 4：先加入老抽把肉炒至鲜红色后加入白酒呛香后倒入一勺的清水，最后加入适量的味精，精盐，白糖，盖上锅盖小火焖煮10分钟后加入炸好的薯仔粒，再焖5分钟就可以了。
㈧ 薯仔烧肉的具体做法
薯仔对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。美味的薯仔烧肉应该要怎么做呢?那么，现在我就来分享薯仔烧肉的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
薯仔烧肉的具体做法1
材料
1，猪肉(前腿肉或五花肉)，薯仔，香菇，木耳
2，油，盐，姜，蒜，黄酒，醋，生抽，老抽，糖
做法
1，猪肉薯仔切小块，香菇切大丁，木耳水发。
2，锅内放入食用油，将切好的猪肉放入，煸至猪油出得差不多时，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻后放入香菇薯仔木耳(香菇和木耳看人个喜好，个人很喜欢吃这些菌类，且对身体也很好)，大火翻炒，加入少许老抽，适量糖，少许水，盖上锅盖焖烧，隔小会便 翻炒下，直到达到个人喜好的口感(硬或软烂)，装盘即可。
哈哈，超香!
薯仔烧肉的具体做法2
材料
薯仔两个，五花肉500g，海带，葱，姜几片，老抽1汤匙，生抽4汤匙，八角，桂皮1小块，盐
做法
1.海带提前半天泡开。薯仔洗净去皮切大块，五花肉切块
2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出
3.加入葱姜片翻炒几下，倒入薯仔块翻炒，加老抽和生抽炒匀
4.加入海带，倒入以没过薯仔一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右
5.再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放)，大火收汁即可出锅
薯仔烧肉的具体做法3
材料
薯仔，五花肉
做法
步 骤 1：薯仔洗净，然后刨子去皮。
步骤 2：去皮的薯仔切块，如果先用不到薯仔的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
步 骤 5：倒入薯仔块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。
薯仔烧肉的具体做法4
材料
马铃薯 500克(去皮，切块)
五花肉 300克(切块)
水 适量
调味料：
葱 2 支(切段)
酱油 1 大匙
姜 30 克(切片)
冰糖 15 克
绍兴酒 20 ml
八角 5 粒
做法
1、先将五花肉煎出油汁后取出，趁热放入马铃薯将其表面煎熟。
㈨ 薯仔和肉怎么烧好吃 软糯入味薯仔烧肉家常美味做法
1、材料：薯仔2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐。
2、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。
3、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。
4、大火烧开后改小火炖，期间将薯仔去皮，切成滚刀块，葱切段。大约30分钟后，放入薯仔块，继续炖。
5、半小时前后，薯仔熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。