① 请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃
麻辣牛肉面
食材配料：牛里脊500克；面条适量；绍兴酒少许；葱适量；姜适量；蒜适量；八角少许；香叶少许；花椒少许；洋葱少许；豆瓣酱少许；番茄半个；橄榄油少许；白糖少许。
制作方法：
1．烧开一锅水，把牛肉倒进锅里，加入一汤匙绍兴酒，适量葱段姜片和水，煮沸去浮沫。初步处理一下牛肉，加入葱姜煮熟。
麻辣牛肉汤：
在大家做这碗麻辣牛肉汤之前，给大家剔除几个做菜小贴士吧。首先，在挑选牛里脊时，一定要认真观察它的外表。新鲜的牛里脊色泽鲜红而富有光泽，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。这样的牛里脊肉是我们所需要的。如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这样的牛肉我们还是敬而远之吧！另外，大家在烹饪牛里脊的时候放一个山楂，一块橘皮和一点茶叶，可以在炖牛肉的时候把牛里脊肉煮得更烂，更好吃。牛肉有许多对人体有益的营养，但在烹饪牛里脊肉时也一定要注意方法，这样才能做出既美味有健康的美食。
② 麻辣牛肉面的做法
1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
2. 擀成薄皮，切成宽面条；
3. 入水锅煮熟捞出投凉；
4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
③ 麻辣牛肉面的做法
川味红烧牛肉面正宗做法：
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙,
八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。
做法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
5.另外准备两个配菜：
拍
黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。
一碗香喷喷的牛肉
面就大功告成了！做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。
④ 香辣牛肉面在家怎样做轻松搞定，美味又不腻呢
香辣牛肉面在家怎样做轻松搞定，美味又不腻呢？
说起来，这个星期牛肉面做法简易，口味咸香，做早点、当晚饭都那么合适，这寒风凛冽的气温，一碗热汤面总是能给人一种温暖的觉得，更不要说里边也有块状的香味牛肉呢。
因此每一次制做，我还会多弄出一些，一部分带汤的牛肉等制冷后放入锅子中冷藏保存，次日再吃的时候，一个厨房灶台煮面条，一个厨房灶台加温牛肉，这里再切些香莱，简洁又美味可口。
【麻辣牛肉面】食物提前准备：牛肉500克县豆瓣酱、豆瓣酱各一大勺冬茹生姜片适当八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁植物油、米酒、生抽酱油、盐、老冰糖作法：
第四步
要保存充足的汤汁，还得牛肉块炖的软烂，在这里就需要挑选电高压锅了，省时省力又效率高。挑选牛肉挡位，清炖方式，时间30min。
牛肉炖上，外出购买了横切面和小油菜，香莱。小油菜清洗干净，香莱2根去梗清洗切一大段。面煮的一样的情况下，小油菜放入苕帚里，渗入锅中过一下开水，那样焯油菜子就方便了。那样一大碗牛肉面，我轻松搞定，越吃越香~~~
⑤ 麻辣牛肉面怎么做
主料
- 水面 (适量)
- 麻辣牛肉 (适量)
- 香叶 (适量)
- 八角 (适量)
- 料酒 (适量)
- 辣椒面 (适量)
- 花椒 (适量)
- 大蒜 (适量)
- 小葱 (适量)
- 生抽 (适量)
- 食用盐 (适量)
- 香油 (适量)
- 花椒油 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 老干妈辣子鸡丁 (适量)
- 小青菜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 郫县豆瓣 (适量)
- 小米椒泡椒 (适量)
- 炒锅
⑥ 麻辣牛肉面怎么做
材料：
牛肉，手擀面。
调料：
姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：
油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...
做法：
1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量，不然汤会变得很辣喝不来的~
⑦ 四川麻辣牛肉面的做法
纯正川香香辣香辣牛肉面的作法流程
1.颗粒饲料：香莱，小香葱，指天椒(并不放，根据本人口味吧)，莴笋粒，生抽，醋(并不放，根据本人口味吧)，鸡精，红油辣椒
2. 非常说起说莴笋粒，要买水芹菜，便是细杆莴笋，要是茎一部分，切硬粒，针对川味牛肉面而言，不可或缺噢，吃着松脆的，也有股芳香。
莴笋粒，非常香噢。自然还可以没放哈，可能有些人吃不惯生莴笋。
3. 非常说起说莴笋粒，要买水芹菜，便是细杆莴笋，要是茎一部分，切硬粒，针对川味牛肉面而言，不可或缺噢，吃着松脆的，也有股芳香。
四川麻辣牛肉面的做法
莴笋粒，非常香噢。自然还可以没放哈，可能有些人吃不惯生莴笋。
4. 川香香辣香辣牛肉面关键便是红烧排骨较为不便，相当于便是熬北方地区这里吃面条的卤。烧牛肉的情况下，工艺流程比较多，就没一一照相了。牛羊肉一斤，牛腱位置的肉，带点筋的肉最好是。香辛料--八角，良姜，肉蔻，八角茴香，砂仁，小茴香，各少量，我是自身揣摩着配的，八角能够多一些，别的都少量，非常是小茴香尽量少放。豆瓣酱，辣椒干段、干花椒粒多个。盐、鸡精适当
用材及流程：牛羊肉一斤，牛腱位置的肉，带点筋的肉最好是。香辛料--八角，良姜，肉蔻，八角茴香，砂仁，小茴香，各少量，我是自身揣摩着配的，八角能够多一些，别的都少量，非常是小茴香尽量少放。豆瓣酱，辣椒干段、干花椒粒多个。盐、鸡精适当
红烧排骨流程： 倒适当油，按牛羊肉是多少来倒哈，我类似是2量多三两的油吧，烧开后，添加辣椒干段，花椒粒，倒进豆瓣酱煸炒，直至出辣椒油。
四川麻辣牛肉面的做法
随后下来牛肉块，煸炒，炒类似三分钟，添加冷水，放进香辛料和姜。 大火烧开后，转小火慢炖。添加盐鸡精调料。 炖个三十分钟四十分钟就可以啦，便是以牛羊肉通道能好咬烂就可以了。炖好牛羊肉，别的就快啦!!!
5. 四川鲜面条有二种料哈，一种是内搭的，主推调料。一种是浇鲜面条上边的，主推考虑目光的。色香味俱全嘛。
内搭着料：生抽少量(红烧排骨的汤也较为咸)，鸡精，红油辣椒，花椒面。
浇汁着料：红烧排骨，莴笋粒，指天椒粒，葱段，香青菜叶。
⑧ 麻辣牛肉面的做法
麻辣牛肉面的做法:
1、把牛肉放入锅中用沸水焯一下，去血腥味和肉上的杂质，然后用清水把肉洗净，随后把肉根据个人喜好切成条状或块状。
2、把切成块的牛肉用沸水煮十至二十分钟，随后用锅热油，并将葱姜蒜切成段片块。
3、将大量的麻椒和红辣椒一起放到锅中爆炒，炒出香味即可，随后把肉块放入锅中，可加少许的糖提味，一勺酱油上色，咸盐和鸡精料酒一同放入，来回翻炒，肉块变色后，倒入水放入面，煮熟即可完成
⑨ 兰州麻辣牛肉面咋做
1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】
2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！
3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。
4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。5：最后一步加工：先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！
⑩ 麻辣牛肉面的做法 麻辣牛肉面怎么做好吃
1、食材：面条一把，牛腱子肉一块，色拉油适量，八角适量，花椒适量，小葱适量，大蒜少许，豆瓣酱适量，水适量。
2、牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用。
3、将蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉等在热油里炒香。
4、炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟。
5、用葱和蒜，炒调料，加牛肉接着炒。
6、加水煮牛肉辣汤。
7、将汤放面碗里，加上面条即可。