⑴ 牛里脊肉可以卤着吃吗
牛里脊肉可以卤制食用。这个部分的肉比较软嫩，吃起来口感非常不错，牛里脊肉的做法有很多，其中最适合翻炒食用，或者是做成红烧肉。一般比较常见的就是用来炒，也能提前腌制，然后炸制成金黄的颜色。
牛里脊肉与其它部分的牛肉相比，它含有的纤维少一点，所以更容易消化。虽然牛里脊肉可以用来卤制食用，但如果想卤制牛肉的话，最好还是选择牛腱子肉。
牛腱子肉就是牛腿和膝关节上下的肌肉，与牛筋相互纠缠在一起，这个部分的牛肉硬度适中，卤制出来的牛肉口感更好。当然，如果没有购买牛腱子肉，而是选购了牛里脊肉，是可以进行卤制的，只不过卤制出来的牛肉，口感会有点不一样。
卤牛肉不像新鲜的牛肉那样有水分，卤制出来的牛肉比较干，如果用牛里脊肉的话，可能会散掉，而牛腱子肉不容易散。因为牛里脊肉本身就比较软，若进行卤制，整块肉都可能出现散掉的情况，所以在卤制的时候，要注意掌握火候和时间。另外，在切的时候，一定要等牛肉凉了再切。
⑵ 买的卤牛肉，没有一点嚼劲，是软的。卤牛肉就是这样的吗。不好吃。
都这样吧，还有点酥
⑶ 牛肉牛肉卤出来怎么有点苦味是什么原因
卤肉有些苦的话，无非是以下三大原因：卤料中自带的苦味，食材烧焦产生的苦味，食材自身的苦味。下面卤大师就结合平时卤菜的经验，来给你详细的说一说苦味产生的来源，并有针对性地介绍下如何缓解各种苦味。
一、卤料中自带的苦味。
这也是卤菜苦味最大、最可能的一个来源。我们平时用的卤料，可以分为芳香型、辛香型、酸香型等多个香型，其中有一个重要的香型就是苦香型，苦香型的香料，都会有一些苦味，有些苦味还很重。比如砂仁、白芷、沙姜等都是苦香型香料，都有较重的苦味。解决这种苦味的办法，一是放的香料要适量，不可盲目加大用量；二是在香料入卤水之前，要用温水泡加白酒泡的方法为苦香型香料去苦味。经过这两个处理步骤，香料的苦味就会大大缓解。
二、食材烧焦产生的苦味。
食材烧焦也包括很多种情况，比如卤锅的锅壁上，卤水最上面贴着锅的一圈，会结一层卤水糊垢，这一圈糊垢，就是苦味的一个来源，每次卤过东西之后，要及时清理这些糊垢；还有卤水不放食材空烧也会把卤水烧糊产生苦味；还有各种肉类食材去毛时，往往会用喷枪烧，这样皮被烧糊了，又没有完全清理干净，也有苦味；糖色炒的太老，也会产生苦味；这些东西看起来量都不大，但经过长期积累，苦味就很明显了。解决办法是不空烧卤水，及时清理卤锅的锅边，肉类食材入卤锅前要清理干净，卤菜时要小火以防糊锅，糖色不要炒的太老。
三、食材自身的苦味。
象卤猪肝、鸭肝等，就经常遇到卤出来的东西苦这个问题。这是因为肝容易容易被动物的胆汁污染，所以我们买的肝卤出来经常是苦的。去除苦味的办法是在胆汁污染的部位涂些白酒或用小苏打溶液清洗。还有一些散养动物的肉类特别是生长期长的，肉本身也会有苦味，这就需要在焯水时焯的时间长一点，让异味苦味充分溶出，以减轻苦味。还有些豆制品也会在加工过程中产生苦味，去除的办法也是焯水。
卤菜产生苦味的原因多种多样，只要我们能够找到原因，针对各自苦味的源头来采取相应的解决办法，就可以比较理想的去除苦味，这样就离做出美味的卤菜又更近一步了。
⑷ 牛肉在家放了一天做味了.卤了吃行吗还会做味吗
牛肉变味了，就说明已经变质了。不能再食用了。
卤着吃也不行。吃了之后可能会拉肚子，里面的变质成分可能会致癌！！
不过你是做生意的，做出来卖给别人吃，反正自己不吃就当我没说。
⑸ 原切牛排可以卤着吃吗
我觉得是可以卤着吃的。
说实话，我觉得牛肉还是炖烂和吃着最香，像牛排这种煎着吃的肉对于我来说太考验我的咬肌了，而且味道还不是特别丰富。
原切牛排就是牛肉的部位比较贵，就是要吃那个原味和劲道的口感；可能卤着吃觉得不划算，其实真的卤出来口感应该和酱牛肉差不多的，那这样还不如去买牛腱子更划算。
⑹ 牛肉卤出来很软正常吗
牛肉卤出来很软正常。根据查询相关信息显示，牛肉卤出来很软，主要是加工工艺造成的，酱牛肉的制作工艺需要将牛肉煮熟后在卤里浸泡一夜，因而，酱牛肉水分含量大，肉的硬度不高，吃起来软烂。
⑺ 卤牛肉太烂了好吃吗
好吃，卤牛肉就是要够烂才好吃，轻轻一抿，肉就在唇齿中化开，那叫一个香！而且够烂就表示卤的牛肉够入味了。
⑻ 卤牛肉时，做好哪些步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差呢
卤牛肉时，做好哪些步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差呢？
有人觉得自己做的卤牛肉不好吃，味道不好也有腥味儿，口味也不太好，其实想要做好卤牛肉并不难，只要掌握恰当步骤就行。分享经验，卤牛肉时，牛肉更嫩不腥，不如外边卖的卤牛肉差！从朋友那边学来的，用得香辛料调味品比较简单，可是口感和味儿都很好，自打学好后，我一直这样做，亲人很喜欢吃。
这招特别适合家庭自制，不需要准备过多的香辛料，尤其简单实用，共享作法让你，喜欢吃卤牛肉的朋友尽早做起来，懂得了过春节做卤牛肉不用愁，比买得性价比高太多了。
步骤五
然后调至文火炖煮，还可以转至压力锅里压，能大大缩短炖煮的时间，炖煮之后不动外盖，让牛肉浸在料汁里，凉下来后，再次泡几小时，那样卤牛肉就做好了。要想切出的牛肉品相好，还能够用保鲜膜将牛肉包紧一点，放在冰箱里冷藏，那样切出的牛肉特别好看，你可以试试。
⑼ 卤牛肉怎么卤最好吃 卤牛肉有营养吗
卤牛肉是牛肉的做法之一，卤牛肉时最讲究调料和火候，只要严格把握好，卤出来的肉才会香软有劲道。那么卤牛肉怎么卤最好吃呢，下面为大家介绍介个小妙招。
卤牛肉怎么卤最好吃
技巧一 牛肉买回来之后将其放入清水中浸泡2小时，这样可以去除牛肉中的血水和杂质，这样还能够去除牛肉中的部分腥味，可以使做出来的牛肉更好吃。 技巧二 在做卤牛肉的时候对火候的掌控很重要，建议大火将卤水烧开，放入牛肉后再转小火熬制，且火关了之后不要立马将牛肉拿出来，可以将其再在卤水中浸泡1-2小时，这样可以使卤出来的牛肉更加入味。 技巧三 在切卤牛肉的时候最好要顺着牛肉的筋且，且不宜切的太厚，这样卤出来的牛肉口感会更好。
卤牛肉有营养吗
有营养。 牛肉属于高蛋白食物，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、以及铁、锌、镁等多种微量元素，具有极高的营养价值。就算将其做成卤牛肉的话一样还是有营养的，卤牛肉中仍然含有大量的营养成分，且牛肉经过卤制之后其暖胃预寒作用会更好。 但卤牛肉中多少会含有一定亚硝酸盐成分，所以还是要尽量少吃卤牛肉。
牛肉一般卤多久熟
最佳时间两小时。 卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
卤牛肉在冰箱可放几天
1-2个星期左右。 卤牛肉一般在非高温天气时，在室温环境下可以放1-2天左右。但我们通常都建议将卤牛肉放进冰箱保存，低温可以抑制细菌的滋生，从而可以使卤牛肉保持新鲜。一般卤牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我们有发现卤牛肉有变粘或者是有异味时，就最好不要再吃了。