⑴ 怎样做牛排好吃又简单
主料: 牛排
调味材料：海盐、现磨黑胡椒、拍碎的大蒜、黄油、迷迭香、百里香。
做法:
1 牛排解冻至室温，不要用水清洗，直接拿厨房纸吸掉表面血水，在牛排表面撒上海盐、现磨黑胡椒，然后刷上一层橄榄油，静置0～2分钟。
2 平底锅大火加热90秒，倒入少许橄榄油，放入腌制好的牛排，大火煎制1分钟，过程中不要移动牛排，不然难以形成焦壳。
3 1分钟后翻面，放入黄油、大蒜、迷迭香、百里香，用刷子将油汁刷在牛排表面，过程中依然不要移动牛排，煎制1分钟。
4 1分钟后，将牛排立起来（有牛排夹操作更加方便），把四周的脂肪煎15秒左右，然后装盘，盖上锡纸，静置8～10分钟，目的是让牛排醒一会儿，松弛下来使得肉汁慢慢溢出。
静置之后的牛排，温度适宜，表面有层微微的焦壳，切开后也呈现出粉色的层次。
⑵ 牛排怎样煎的又嫩又好吃
牛排是大家都很喜欢的美味佳肴，但经常去餐厅吃比较贵，还不如尝试着自己动手做，实惠还保证健康卫生。那牛排怎么做好吃呢?今天小编献上煎牛排的家常做法，还贴心附上窍门小贴士，做牛排简单又美味。
做牛排最好是去网上买一些半成品牛排，简单便捷很好操作，自己直接去市场买的话形状各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排还会送酱料包，不需要自己再调制酱汁哦。现在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出来自然解冻，之后用食物锤子在牛排两面捶一捶，或者直接用刀背儿拍几下。这个做法是为了让牛排肉质更加软和细腻，后面也方便入味。
2、牛排洗干净后用厨房纸吸干表面水分，开大火把锅预热一会儿加黄油，然后把牛排下锅。这时候在牛排上撒盐，粗盐可以多撒一点，细盐就控制好量哦，然后撒黑胡椒末。
3、刚刚没加油牛排下锅的话也可以现在加橄榄油，隔一分钟就翻一次面，煎七八分钟就可以加配好的牛排酱汁，等一会儿收汁出锅。
4、牛排出锅后静置两三分钟，让酱汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水会被重新吸回牛排细胞中哦。
小贴士：1、牛排要选好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香时里面的肉早就全熟了，这样口感不好。
2、牛排煎好出锅后再加酱汁也是ok的，像黑胡椒酱汁或者黄油酱汁都是不错的。
3、摆盘时最好加一两个小西红柿、一两朵西蓝花还有一个煎蛋，这样看起来就和外面的西餐厅牛排差不多哦。
4、煎牛排的几分熟度自己控制，七分熟是比较好的口感，外面颜色很好看，切开里面肉是粉红色很嫩又不会有血汁哦
⑶ 迷迭香可以炒牛肉吗
当然可以，只要自己想吃就没有问题。而且做肉的时候可以放迷迭香。下面收到一款用鸡肉做迷迭香的方法。
迷迭香煎鸡排（或是牛肉）
食材准备：鸡腿上肉一块，白酒，迷迭香一小枝，混合香草（干草），茄汁酱油，蒜香香草（干草），橄榄油，盐，砂糖，胡椒粉，意大利面，番茄，新鲜柠檬罗勒适量，意大利甜罗勒
做法步骤：1.鸡腿肉洗干净表面划刀让其腌过程中入味，迷迭香洗干净弄碎备用。
2.鸡腿肉加入少许白酒、盐、橄榄油、迷迭香 1小勺意大利混合香草和蒜香香草少许砂糖、胡椒粉、少许酱油混合搅拌均匀放入冰箱腌1天。
3.鸡腿肉下锅慢火煎熟，配上番茄炒意大利面即可。
小诀窍
除了配意大利面，还可以配沙拉等一起吃。鸡腿肉先煎2面即可。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
⑷ 迷迭香焗牛肉怎么做
用料
牛肉 500克
迷迭香 适量
洋葱 半个
薯仔 200个
胡萝卜 适量
番茄 1个
青椒 半个
迷迭香焗牛肉的做法
难得有原生态胡萝卜
牛肉煮到九分熟 其它菜焯一下，洋葱和青椒不焯水。牛肉放下面，其它蔬菜放上面。放进焗烤的盘子里。
放入迷迭香，和用大蒜、橄榄油、生抽混合的汤汁少许。
中层，上下管。200度，30分钟。
烤好后可以挤一些柠檬汁 撒些烤牛排的调料。
⑸ 迷迭香蒜子焖牛肉的美味做法
迷迭香10克、蒜头（去衣）15克、干葱10克、红椒片10克，盐、糖、烧汁、花生油各适量。
1、；
2、迷迭香洗净切碎备用；
3、牛肉洗净，切2厘米的粒状，用中火爆香，然后把爆制过程流出的肉汁煮干，取出；
4、爆香蒜头、干葱和红椒片，牛肉回锅炒香至上色，然后加入适量水、烧汁、番茄碎和迷迭香，，最后以盐、糖调味便成。
⑹ 牛肉怎么调味好吃
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
牛肉怎么煮好吃
材料主料：牛肉（牛腩）1千克、薯仔2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。 辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法 1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。 2、薯仔去皮洗净沥水滚刀切块待用。 3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。 4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。 5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。 6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。 7、出锅前放胡萝卜和薯仔烧熟。 8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
煮牛肉的诀窍
1、煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
⑺ 迷迭香烤牛肉怎么做
用料
菲力牛扒
迷迭香
胡椒粉
红酒
黄油
迷迭香烤牛肉配红酒汁的做法
牛排提前一天撒上盐和油，抹匀用保鲜膜包好放入冰箱
平底锅放入黄油，放入牛扒煎，中火煎2分钟，中途只有翻一次面
放入烤箱，180°，烤10分钟
牛肉在烤的时候，可以做红酒汁
拿出一个小锅，倒入半杯红酒，然后就如杯水，放入迷迭香，胡椒粉，半块牛油
酱汁煮开后，转小火，小火10分钟就OK
牛肉烤好后，切片，搭配酱汁就可以吃了
小贴士
按我说的这么做，牛肉出来的是7成熟，菲力牛肉的口感刚刚好。如果喜欢吃再熟一点的牛肉，可以延长到12分钟。最多请不要超过15分钟哦。