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厨师长怎么做最好吃的薯仔

发布时间: 2023-02-09 16:11:13

薯仔最好吃的几种做法,简单好吃,营养味美,你都知道吗

五花肉烧薯仔

食物:薯仔、五花肉、青红辣椒、姜、蒜、生抽酱油、老抽王、耗油、白芝麻、盐、味精

做法:1、薯仔2个削皮,切成小丁,切完后泡水,防止氧化,还可以泡掉多余木薯淀粉,让口感可口。2、五花肉一小小块,切成小丁预留。3、青红辣椒各3个,清理干净后切小圈圈预留。4、再相切葱姜。5、出锅滚油,倒进五花肉,爆锅出植物油脂后接葱姜辣椒干,豆瓣酱炒香。6、随后倒进薯仔丁,走红炒匀后调料儿,生抽酱油、老抽王、耗油,翻拌后再次煸炒断生。7、随后加青红辣椒煸炒1min,放盐、味精调料儿,炒匀之后就可以熄火了。出锅前再撒一把白芝麻,好吃的东西五花肉烧薯仔就做好了。

⑵ 炸薯仔片怎么炸

薯仔用钢丝球洗净,擦去皮。大冷天的,冷。。。

步骤7

全部炸完了就是这个样子。。

⑶ 怎样炸制薯仔条

食材明细
薯仔、植物油、辣椒粉。
1、薯仔清洗干净后带皮切成大的薯仔条,然后将薯仔条在清水里冲洗一下。
2、锅里倒入植物油,冷油倒入薯仔条。这样冷油下锅薯仔在炸制的过程中不会油星四溅。
3、小火慢炸,薯仔条在油锅里会翻滚着小泡泡,这里薯仔里带的水分
4、炸制薯仔条金黄即可捞出沥油。搭配番茄酱或是辣椒粉都很好吃的哦!

⑷ 厨师长教你做薯仔松,色泽金黄,口感酥脆,好吃到停不下来

薯仔是最常见的一种食材,其实在以前是被当做粮食的,差不多和小麦、玉米的地位一样,当时是把它整个蒸熟了当馒头吃,从中就可以看出它的营养价值是非常高的,薯仔在不同的地方有不同的名字,也叫马铃薯、洋山芋等等,同样做法也是非常多的,可以薯仔块炖肉,也可以简单的炒成薯仔丝。

别看一个小小的薯仔看起来其貌不扬,它小小的身体里藏着巨大的宝藏,光维生素类就含有四种,有 维生素a、维生素c 等等,另外还含有丰富的 淀粉和蛋白质 ,什么 纤维素、钙、铁 等等,而它的这些成分比苹果要高得多,其中钾的含量就是苹果的十几倍,所以说多吃薯仔对身体是非常有益的。

今天给大家介绍的这道菜是薯仔松,一听这名字就知道,形状肯定跟松树的树叶一样,又细又长,咬上一口,满口酥脆,光看这金黄色的外表,就忍不住要流口水了,下面就来了解具体的制作方法吧!

【薯仔松】

1.首先我们准备一个薯仔,削净外皮,把薯仔切成1毫米的薄片,再改刀切成1毫米宽的细丝,放入清水中浸泡2分钟。清水浸泡能去除薯仔中的淀粉,这样炸出来口感更松脆,也能防止薯仔氧化变黑。

2.锅内加入植物油,烧油的过程中,我们把薯仔丝倒入笊篱中,用清水冲洗干净,控水备用。

3.油温烧至五成热,油面轻微冒烟时,把控干水分的薯仔丝依次撒入锅中。不停晃动炒锅,并用勺子轻推薯仔丝,使薯仔丝均匀受热,保持开小火炸1分钟左右,薯仔丝表面金黄时捞出控油。

4.然后把薯仔丝放入盘中,撒上少许食盐和胡椒粉,再摆上香菜点缀即可。

好了,这道酥香可口的薯仔松就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

⑸ 薯仔怎样做最好吃

1.薯仔去皮洗净切丝,稍微浸泡清水一下后,冲洗干净沥干;青椒洗净去籽切丝,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入花椒粒、干辣椒段以小火爆香后,取出花椒粒与干辣椒,留油备用。
3.重复步骤2锅中放入蒜末炒香,再放作法1的薯仔丝炒匀,再加入青椒丝与所有调味料炒匀即可。
薯仔400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量
花椒1小匙生姜1片(切丝)
制法:

1、薯仔削皮后,切成火柴棒状的细丝。

2、把薯仔细丝放在水中冲洗一下,放在竹篾上过滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。小葱切成葱花。
4、油入锅中,加热,入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

5、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

6、盛入盘中,撒上葱花即可。

1、薯仔切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。

2、炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。

3、放入薯仔丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。

4、炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
薯仔、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。
做法:

1、将薯仔去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

2、将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

3、锅内倒少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入薯仔丝后加调料翻炒均匀。

4、放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

⑹ 厨师长揭秘:饭店炒薯仔片的技巧,香辣过瘾一顿吃一大盘

提到炒薯仔,是一种物美价廉的蔬菜。我们的每一个家庭,都会隔三差五吃一次用薯仔做的菜品。但是很多朋友不知道,人类食用薯仔的 历史 在10000年前就开始了。在南美洲安第斯高山地区,公元前8000年人类就开始食用薯仔了,据称是当时安第斯一支狩猎部落首先发现薯仔是可食用食品,并实行人工种植,可见这小小食材,也大有来头。薯仔传入我国也有好几百年 历史 了,根据陕西省兴平县志记载,薯仔在16世纪就已经传入我国。我们每家每户都有经常食用薯仔的习惯,我家厨房也随时都备有一些薯仔,这不仅源于薯仔营养成分高,价格实惠,更源于我家每个人都爱吃薯仔。所以我也请教了我一位厨师长同学,专门总结了一套炝炒薯仔片的做法。 厨师长揭秘:饭店炒薯仔片的技巧,香辣过瘾一顿吃一大盘。

说到炒个薯仔片,人人基本都会。可是要做出来香辣可口,软硬适中,那就得要掌握一些小方法啦。连饭店厨师炒薯仔片都是先过油,家庭烹饪都是直接生炒,其实这些做法都不是最正确的。由于薯仔具有轻微的涩味,我们在炒制时要采用先焯水断生,并且添加少许白糖和食盐去涩味,再添加适量干辣椒节,可起到增香去除杂味的作用。朋友们在选购薯仔时要挑选个头适中、外观圆润的黄心薯仔,这种薯仔营养成分高、品质较高、水分较低、口感粉糯而且不会有空心的出现。

【炝炒薯仔片】

所需食材

黄心薯仔300克。

所需调料

植物油30克,老姜大蒜各5克,干辣椒2个,白糖少许,小香葱适量,食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.薯仔去皮清洗干净,先切成小块,再切成薄片。 薯仔片的厚度可以稍厚,控制厚度在1.5毫米左右,且要厚薄均匀,利于控制火候。切好的薯仔片洗去渗出淀粉,再用清水浸泡,防止变色。 家庭烹饪最好现切现炒,切好后清洗干净即可下锅爆炒,浸泡时间过长也会影响口感,且造成营养流失。

2.老姜大蒜切成姜蒜末,小香葱切成葱花备用,干辣椒切成节,去除辣椒籽备用。

3.汤锅添加适量清水,水开下薯仔片焯水。 添加少许食盐和白糖去除涩味,煮一分钟即可出锅沥干水分。这样既可以使薯仔片断生,利于后续炒制不粘锅,而且受热均匀不易糊 。.起锅点火,锅烧热倒入植物油。油温5成热下姜蒜末和辣椒节炒香,再把沥干水分的薯仔片下锅大火爆炒,添加食盐和鸡精调味,快速翻炒均匀,大约炒制2分钟左右使其充分入味,即可出锅装盘,撒上葱花,美味即成。

⑺ 薯仔怎么做更加好吃 薯仔的五种好吃做法

1、孜然椒盐小薯仔

原料:薯仔(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

(1)小薯仔清洗干净,放入锅中,加水没过薯仔,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小薯仔压扁。

(2)锅中放油烧热,倒入压扁的小薯仔,煸炒至小薯仔两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

(3)翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。

2、红烧小薯仔

原料:薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。

(1)薯仔放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。

(2)坐锅烧热油,放入剥皮后的薯仔,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

(3)放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

3、麻辣小薯仔

原料:小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。

(1)小薯仔洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。

(2)锅里加入适量的油,放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。

(3)葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。

(4)最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。

4、金沙薯仔泥

原料:薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

(1)将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

(2)锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入薯仔泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

5、小薯仔炖排

原料:猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。

(1)排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小薯仔洗净,去皮。

(2)锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

(3)利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。

(4)烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。

(5)添加盐调味,继续小火慢至排骨和薯仔软烂,大火收汁即可。

⑻ 做最好吃的薯仔怎么做

材料
薯仔300克,水300克,面粉200克,盐3克
做法
1、 薯仔去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止薯仔变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、 翻转一面,继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。