⑴ 兰州葱拌牛肉的做法
制作大葱拌牛肉需要的材料：新鲜牛肉400克，小葱6颗，生姜1块，料酒10克，大葱2根，大蒜2颗，小米辣2个，食用盐1.5克，味精1克，白糖少许，花椒面少许，红油辣椒适量。
制作大葱拌牛肉的步骤：
1、净锅烧热，然后锅中加入适量的清水，把牛肉和葱结还有拍散的生姜一起冷水下锅烧开，中途加入料酒10克，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮40分钟，这样是要把牛肉煮熟，煮够时间以后将牛肉捞出冷却备用。
2、将大葱斜着切成葱片，一定记得要切得薄一点，将冷却的牛肉切成薄片，把2颗大蒜、小米辣2个、一小块去皮生姜放到石臼中捣碎，捣碎后放到牛肉中，然后加入食用盐1.5克、味精1克、少许白糖提鲜、少许花椒面、加入适量的香辣红油，然后搅拌均匀即可装盘，一道美味的大葱拌牛肉就做好了。
制作大葱拌牛肉需要注意的事项：
1、牛肉最好选择牛腱肉或者带筋的牛肉，这样吃起来更有嚼劲
2、蒜姜辣椒最好用石臼捣碎，这样才会更好的入味
3、香辣红油在各大超市都可以买到
⑵ 做法，葱丝拌牛肉怎么做好吃，葱丝拌牛肉的家常做法
主料牛肉150克 辅料大葱适量醋适量酱油适量香油适量
步骤
葱丝拌牛肉的做法步骤11.大葱取葱白，切段
葱丝拌牛肉的做法步骤22.切丝
葱丝拌牛肉的做法步骤33.牛肉一块
葱丝拌牛肉的做法步骤44.切片
葱丝拌牛肉的做法步骤55.两样放在一起
葱丝拌牛肉的做法步骤66.放醋
葱丝拌牛肉的做法步骤77.放酱油
葱丝拌牛肉的做法步骤88.放香油
葱丝拌牛肉的做法步骤99.拌匀即可
葱丝拌牛肉的做法步骤1010.装盘
⑶ 洋葱伴牛肉的做法
用料
主料酱牛肉150克洋葱1个
调料生抽5克香油5克香菜1棵白芝麻3克白糖2克辣椒酱1匙
香辣洋葱拌牛肉的做法
1.准备好所需食材，卤牛肉切薄片，洋葱切片
2.香菜切段，卤牛肉、洋葱和香菜混合，添加熟白芝麻、老干妈辣酱和香油
3.再添加生抽和白糖，拌匀即可
烹饪技巧
1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐。
2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭。
3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味。
4、洋葱宜选用脆甜多汁的品种。
⑷ 洋葱拌牛肉怎么做好吃
首先牛肉要选择酱牛肉，洋葱选择紫色的皮的洋葱。第二步做好辣椒油。第三步牛肉切片，洋葱切丝，加入盐糖醋鸡精和辣椒油味极鲜，搅拌均匀就可以了。
⑸ 洋葱拌牛肉片怎么做好吃
主料：牛肉(150克)、洋葱(50克)
辅料：食盐(适量)、酱油(适量)、油泼辣子(适量)、花椒油(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)
1. 把买回来的卤牛肉切成薄片。
2. 洋葱一片一片掰下来后洗净切成薄片。
3. 把切好的洋葱片放入小碗里，加入柠檬汁和少许盐略腌一会。
4. 取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、蒜泥、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、调成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和腌好的洋葱放入大碗里。
6. 淋入调好的味汁拌匀即可食用。
⑹ 葱拌酱牛肉的做法步骤图，葱拌酱牛肉怎么做
主料
卤牛腱子肉
250g
大葱
1根
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
白芝麻
适量
花椒面
适量
鸡精
适量
生抽
适量
香醋
适量
步骤
1.大葱摘好洗干净斜着切粗丝
2.将切好的葱丝放适量盐、生抽、香醋和鸡精拌匀，腌一会儿
3.卤好的牛腱子肉切片
4.切好的牛肉装盘
5.辣椒罐里放适量辣椒面、花椒面和白芝麻
6.锅里放适量油烧至冒烟
7.将热油分几次泼在辣椒面上，并用勺子快速搅拌
8.放2大勺辣椒和2勺辣椒油
9.最后泼上热油拌匀即可
小贴士
1、卤牛肉前先用凉水将牛肉浸泡半小时左右泡出血水，卤好的牛肉在卤汤里泡一泡比较入味；
2、做油泼辣子一定要快，快速泼快速搅拌，油凉了泼出来不香，搅拌不快容易糊掉，最好是分几次泼；
3、葱丝先腌一会儿比较入味
⑺ 元葱拌牛肉的做法
主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个
配料：黄瓜、青辣椒、香菜
调料：面酱、白糖、味精、酱油、香油
做法步骤
1、洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁
2、三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。
做法二编辑
食材准备
卤牛腱：牛腱3个、干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个、生抽100ml、白糖5g、盐5g
拌牛肉：卤好的牛腱1个、洋葱1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3g、芫荽1把 [1]
做法步骤
1、准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。
2、牛腱冲洗干净。 [1]
3、冷水下锅，煮开，以去除血水。
4、将香料包与清水放入锅中，大火煮开。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。
洋葱拌牛肉
洋葱拌牛肉(5张)
7、煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。
8、取出牛腱，让其风干。
9、将牛腱切成薄片。
10、洋葱洗净，切丝。
11、煮开水，下洋葱。
12、再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。
13、将牛肉与洋葱丝放入容器中。
14、加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。
15、将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。
⑻ 葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩
葱爆牛肉炒的好吃又嫩需要加入一个鸡蛋清，再加入少许的玉米淀粉，淀粉的目的是锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更加嫩滑。
制作食材：牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉。
方法及步骤：
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。
小贴士
1、牛肉在对其进行挑选购买时，最好选择牛腱子部位的牛肉去进行购买，这个部位的牛肉是十分筋道的，最适合用来高温爆炒。
2、在对牛肉进行腌制的时候，一定要按照我给的腌制步骤去对其进行处理，一样食材都不可以少。
3、在准备葱段的时候，一定要多备上一些，葱香味才会更香浓哦。
⑼ 牛肉炒葱头怎么做好吃窍门
1.先将牛肉切成小块并加入料酒，淀粉，少许盐，酱油少许，花椒大料少许，腌半个小时。
2.将洗干净的葱姜蒜切好，将圆葱切好，最高是丝状的，好熟
3.加油烧红，倒入葱姜蒜爆锅，倒入酱油，放花椒大料和少许孜然，也可以加一些麻椒。炒出香味后，倒入腌好的牛肉。
4.牛肉翻炒十分钟，在翻炒的过程中，加入半勺盐，牛肉炒熟后，倒入圆葱，继续翻炒至圆葱熟了。在翻炒过程中，如果觉得味道不够可以再加点盐。
5.炒的差不多的时候，将切丝的尖椒倒入增加色彩。撒点鸡精。美味的牛肉圆葱就可以出锅喽。
做法二：
1、圆葱切小块备用
2、牛肉和香肠切小块
3、辣椒切好备用
4、热锅倒入适量油
5、先炒牛肉和肠
6、肉八分熟放圆葱翻炒
7、圆葱炒熟放辣椒翻炒
8、放酱油和盐炒匀关火