炒薯仔丝的时候为了去掉薯仔丝中多余的淀粉是需要焯水的，如果实在不想焯水的话，也可以在清水加入白醋和盐，将薯仔丝浸泡一段时间，这样也可以起到相似的作用。
将薯仔丝焯好之后，在锅里加入适当的油，然后放入葱花和蒜，也可以根据个人口味加入适量辣椒进行爆香，爆出香味之后，放入切好的肉丝翻炒至变色，然后加入薯仔丝翻炒，加入适量的酱油，盐和味精进行调味，同时也可以根据个人口味加入适量的醋，翻炒至断生就可以出锅了。通常我们也可以在加入薯仔丝的时候，加入一些青椒丝作为配菜，整体的口感会更加的爽口清香。家常菜的做法总体来说差距都不是很大，主要还是可以根据自己的口味去进行调整同时也要注意火候不宜太大，否则容易造成部分食材的糊掉。
❷ 薯仔炒肉丝怎么炒最好吃
薯仔炒肉丝属于是一道家常菜，主要以薯仔和猪里脊肉作为食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作薯仔炒肉丝才好吃。
薯仔炒肉丝的食材：薯仔200克、猪里脊肉80克、鸡蛋65克、大葱5克、酱油15克、淀粉10克、白砂糖2克、鸡精1克、盐3克、胡椒粉1克、植物油30克。
薯仔炒肉丝的做法：
1、薯仔去皮，洗净，切丝，薯仔丝的放入清水洗过滤干。
食用价值：
1、薯仔除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
2、瘦肉中含有大量的维生素b1、维生素b2，可以有效的营养神经，起到缓解失眠多梦的作用。但是需要注意瘦肉的膳食纤维比较粗，对于一些脾胃虚弱的人群不建议吃的特别多。适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。
❸ 丝炒里脊肉的做法，薯仔丝炒里脊肉怎么做好
薯仔丝炒里脊肉的食材：
主料：薯仔5个里脊150g辅料：油适量盐适量生抽适量老抽适量姜粉适量花椒粉适量葱花适量
薯仔丝炒里脊肉的做法图解步骤：
6.最后放盐。
小贴士：
大火快炒，我在炒的时候没有加水。
❹ 薯仔丝炒肉怎么炒好吃窍门
【薯仔肉丝】
材料： 薯仔 里脊肉
辅料： 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
2. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
3. 生姜一块切成姜片，和蒜片放一起备用
4. 薯仔削去外皮，先切成薄片，再切成细丝
5. 翻入大碗中清洗干净，加入清水浸泡
6. 里脊肉先切成薄片，再切成肉丝
7. 切好的肉丝放入小碗中，加入老抽，料酒，生抽
8. 再加入蚝油，淀粉，用筷子搅匀
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀做封层，这样滑炒肉片时不易粘锅
10. 起锅加入植物油，加入肉丝滑炒，
11. 将肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香
12. 炒匀加入控干水分的薯仔丝炒匀
13. 炒匀加入食盐和鸡精，再次炒匀
14. 炒1分钟左右，加入葱花点缀，
15. 炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 里脊肉切成肉丝，提前腌制入味，最后加入芝麻香油封层
2、 薯仔削去外皮切成细丝，洗去淀粉用水浸泡
3、 肉丝滑炒变色，加入葱姜蒜爆香
4、 薯仔丝切得细，翻炒1分钟左右即可
❺ 薯仔丝炒肉的做法
材料：大薯仔1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克
调料：葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
做法：
1. 薯仔、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2. 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的薯仔丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至薯仔和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称薯仔，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“薯仔”。
17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传人的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
❻ 肉抄薯仔丝怎么炒好吃
肉炒薯仔丝一般指薯仔丝炒肉，薯仔丝炒肉是一道以大薯仔、猪里脊肉为主料的菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也十分全面。下面简单介绍如何制作肉炒薯仔丝。
肉炒薯仔丝的食材：薯仔1个，猪里脊肉80克，鸡蛋1个，胡萝卜20克，葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
肉炒薯仔丝的做法：
1、薯仔去皮洗净，切丝。
食用价值：
1、猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。
2、薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。
❼ 里脊肉炒青麻叶薯仔丝的做法
里脊肉肉质细嫩，容易消化。里脊肉炒青麻叶薯仔丝是一道家常菜，虽然普通，但味道咸鲜，很受大家的喜爱。下面就跟我去看看它的做法吧！
工具/材料
猪里脊肉200克，青麻叶200克，薯仔1个，葱、姜、盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。
- 01
把青麻叶去掉外叶，洗净切成丝。
- 02
把猪里脊肉去膜去筋，洗净切成丝，薯仔切丝，葱切葱花、姜切成末。
- 03
把玉米油倒入炒锅里，油热后，把里脊肉入锅炒至变色。
- 04
加入葱花和姜末，炒出葱香味。
- 05
再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺大料粉，1小勺花椒粉。
- 06
炒拌均匀后，放入薯仔丝，继续翻炒至薯仔丝断生。
- 07
再把青麻叶丝入锅与薯仔丝同炒至熟。
- 08
炒好后，就可以出锅装盘了，味美鲜嫩，顺滑可口。