Ⅰ 咸鸭蛋炒薯仔，吃了忘不了，你吃了吗
吃了，特别好吃。
做法：只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊饼，算起来一个鸭蛋也就7毛5，经济划算时间又短。蛋黄是做好了，可怎么吃呢？把蛋黄放碟子上蒸熟，放到炒薯仔里，想怎么吃就怎么吃呗。
Ⅱ 薯仔炒鸭蛋可以吃吗
薯仔炒鸭蛋可以吃。
材料：薯仔200g，鸭蛋2个
步骤：
1、薯仔去皮洗干净后切小条。
2、鸭蛋打散后加入葱花和黑胡椒粉拌均匀。
3、锅内倒入油，油温8分热倒入蛋液煎成微黄盛起。
4、留底油倒入薯仔加入盐煸炒均匀。
5、加入水盖上大火烧到薯仔软，打开加入鸭蛋。
6、加入老抽和鸡精煸炒均匀后关火，盛入碗中即可。
Ⅲ 咸蛋黄炒薯仔丝的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、这道菜没什么技巧就是要快。因为加入咸蛋黄后在继续翻炒就容易糊锅了。
2、因为咸蛋黄已经有盐分了，所以不需要再另外加盐，如果咸蛋黄不够味道的话，可以适量加一点点的盐。混着咸蛋黄的薯仔丝沙沙的又香又好吃。
Ⅳ 咸蛋黄炒薯仔丝，金黄酥脆香，比肉好吃
说起薯仔，大家肯定是再熟悉不过了。是蔬菜也可以作主食，还可以做成各种各样小零食，非常适合大众口味，老人小孩都喜欢。且又产出广泛价格低廉，随时想吃都可以在市场买得到。
因为薯仔耐存储，每次去菜市场，看到有新鲜的漂亮点的薯仔总会顺带几个回来，放家里备用。偶尔懒得出门买菜，或者是不知道吃什么时，这薯仔就正好派上用场。
薯仔是我们日常餐桌上不可缺少的家常食材，营养价值非常高，含有大量淀粉、蛋白质、维生素和钙、钾等微量元素。适量食用，能够增强脾胃的消化吸收功能；有利于体内酸碱平衡；大大预防各种心血管疾病。薯仔的脂肪含量特别低，如果想要减肥，用它作菜或者代替主食来吃，那也是最合适的了。
薯仔的做法简直太多了，切丝、切片、切块或者压成薯仔泥都随意，煎着吃、炒着吃、蒸着吃、油炸吃更是自由发挥、随心所欲。炒薯仔丝应该是最最简单的一道家常菜，人人都会做，可怎么炒才最是浓香美味呢？
今天就来用咸鸭蛋和薯仔搭配，做一盘金黄脆香的咸蛋黄炒薯仔丝。一个薯仔配两个咸鸭蛋就够了，如果买的咸鸭蛋不太咸，多加两个也是可以的。把薯仔丝先过下热油，再和蛋黄碎混合均匀，一盘色香味俱佳的美味小炒就新鲜出炉了，连盐都省了。如果感觉油炸的稍稍有些油腻，就用直接焯水的方法，口感也是外酥里嫩，蛋香浓郁，还简单不腻。
咸蛋黄炒薯仔丝好吃有秘诀，成本只需要五块钱，做法超简单。薯仔的脆香裹着咸鸭蛋的咸香，香气四溢。色泽金黄，酥脆爽口，保证一吃就上瘾，一个人吃一盘不腻，快来和我一起做做吧！
【咸蛋黄炒薯仔丝】
所需食材： 薯仔1个、咸鸭蛋2个、红辣椒1个、香葱2根、食用油、白醋
制作过程:
选取大小适中，外皮不发绿的新鲜薯仔一个，口感脆嫩的薯仔最佳。去皮后，切成粗细一致的薯仔条。
一个红辣椒切丝备用，香葱切段。
锅里放清水，烧开后，下入薯仔丝，焯烫一分钟后捞出，过下凉水。这样做，口感更脆。
咸鸭蛋是前段时间从市场上买的，不是特别出油的那种，不过沙沙的，味道还不错。先把鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，再放菜板上剁成碎末。
起锅烧油，油热后，下入蛋黄碎，开小火翻炒。
看到蛋黄碎炒出了大泡泡，就可以倒入薯仔丝了，快速翻炒。可以加少量的盐调味，也可以不加，看咸鸭蛋的咸淡程度。
放入红辣椒丝更好看些，加葱段增增香。出锅前沿锅边淋点白醋，翻炒均匀。关火盛盘，美美地享用吧！
香气四溢的咸蛋黄炒薯仔丝就做好了，真香！没加一点肉，比肉还好吃，喜欢就快快试着做做吧！
Ⅳ 咸蛋黄炒薯仔丝怎么做啊
咸蛋黄炒薯仔丝做法如下：
【材料】
薯仔300克熟咸鸭蛋4个香葱2棵生姜1小块食用油30克香油1小匙料酒1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
【做法】
1.将薯仔洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片；
2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
Ⅵ 咸鸭蛋能和薯仔一起吃吗
家常菜之咸鸭蛋炒薯仔丝，酸辣开胃，下酒下饭皆适宜
咸鸭蛋的制作，并没有人们想象中复杂，我每年都做十斤左右。首先是煮香料水，把八角，草果，丁香，桂皮，陈皮，沙姜，香叶，甘草等装入纱布袋，扎紧袋口。
接着刷干净锅，多刷几遍，不要留有油腥，然后放入香料包，适量盐，十斤鸭蛋大约配三斤盐，倒入清水烧开晾凉。清水的量以没过鸭蛋为准，这个凭经验了，一般都是烧多些，留富余量。
下一步是清洗鸭蛋，把鸭蛋放入盆里，加入大量清水刷洗干净鸭蛋壳上面的杂质，然后加入米醋浸泡十多分钟消毒，再刷洗干净，放入干净的容器里面，加入香料水，少量高度酒，密封25-30天即可食用。
咸鸭蛋炒薯仔丝
所需食材
咸鸭蛋2个，薯仔1个，青红椒100克，洋葱50克，糖2克，虾皮粉5克，大红浙醋5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，生粉5克，辣椒油10克，花椒油5克，食用油20克。
制作方法
（1）咸鸭蛋磕破，撕去外壳，去除蛋清，只留蛋黄。烧开一锅开水，放入蒸架，放入蛋黄蒸5分钟，时间到后取出，锅里的开水留着。
（2）薯仔去皮切丝，放入盆里，加入清水浸泡一下，然后捞到开水里面焯水30秒钟，接着捞出沥干水分。青红椒洗干净去蒂去籽，然后切丝。洋葱剥去外皮切丝。生粉倒入碗里，加入少量清水拌匀。
（3）烧锅倒入食用油，放入蛋黄炒1分钟，边炒边用锅铲把蛋黄压散。
（4）加入青红椒丝，洋葱丝，薯仔丝翻炒，加入大红浙醋，花椒油，辣椒油，虾皮粉，生抽，盐，糖炒匀。
（5）加入生粉水勾芡，加入蚝油炒匀，出锅。
制作关键
1.咸鸭蛋黄预先蒸制
蛋黄打开的时候，呈半流质状，所以要把蛋黄蒸几分钟，这样就变成固体了。然后再炒香，炒的时候用锅铲把蛋黄压散，在炒制过程中，会产生泡沫，这个是正常现象，不必理会。加入薯仔丝后，泡沫会消失，不会影响菜品质量。
2.薯仔丝焯水
薯仔切好后，应放入清水中浸泡，去除多余淀粉。焯水时间不要太长，大约半分钟左右，看到薯仔丝表面呈透明状就是合适，马上捞出沥干水分。如果薯仔丝焯水时间过长，就会变得软糯，不爽脆了。
3.蚝油最后加入
蚝油有提鲜增香作用，但是有一个特点，就是不能长时间受热，否则鲜味会降低。正确的使用方法就是出锅前加入，炒匀马上出锅，尽量减少蚝油在锅里的停留时间。
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Ⅶ 咸鸭蛋炒薯仔的家常做法大全怎么做好吃视
1.准备好咸鸭蛋和薯仔。
2.薯仔去皮切丝。
3.放入清水中泡10分钟去淀粉。
4.烧锅沸水，将薯条放入煮3分。
5.煮好的薯条捞出。
6.热锅下油，放入咸鸭蛋用铲弄碎。
7.接着放入薯仔丝，翻炒均匀。
8.最后放入适量鸡精即可出锅。
烹饪技巧
1.咸鸭蛋最好还是用刀切碎了再放入锅中。
2.因为咸蛋黄已经有盐分了，所以不需要再另外加盐，如果咸蛋黄不够味道的话，可以适量加一点点的盐。混着咸蛋黄的薯仔丝沙沙的又香又好吃。
Ⅷ 鸭蛋黄炒薯仔丝怎么做 咸鸭蛋炒薯仔丝的做法
1、食材:薯仔适量、咸鸭蛋适量、葱花适量、油盐酱醋适量。
2、首先把咸鸭蛋煮熟，开水下水10分钟就可以了。
3、然后把这个薯仔丝削成细丝状。
4、然后冲水，这里很重要，如果不冲洗掉这个多余的淀粉，薯仔丝的口感会黏糊糊的。
5、然后起锅烧油，油冒烟就可以下薯仔丝快速的翻炒，然后加入这个捣碎的咸蛋黄，翻炒之后加入这个些许食盐，酱醋就可以了。
6、最后装盘撒上一点葱花就可以开吃了。
Ⅸ 咸鸭蛋炒薯仔的做法
呵呵 你可以做咸蛋薯仔丝呀 这个菜式偶经常做的啦！最开始是婆婆教我的。
1.先你把咸鸭蛋拨开，去壳，只要蛋黄；
2.薯仔去皮切丝，用水泡二十分钟，再漏干水分；
3.洗锅，待锅烧干水份之后倒入油，油烧至八分热，倒入薯仔丝；翻炒快至熟的时候，加少许盐继续翻炒；
4.薯仔丝炒熟了，放入之前剥好的咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄压碎，和薯仔一起翻炒几下，就可以出锅啦！
注意的是：翻炒的时候，一定要使咸蛋黄和薯仔丝相粘，这样才好吃~
Ⅹ 咸蛋黄薯仔丝正宗做法
咸蛋黄炒薯仔丝好吃有秘诀，成本只需要五块钱，做法超简单。薯仔的脆香裹着咸鸭蛋的咸香，香气四溢。色泽金黄，酥脆爽口，保证一吃就上瘾，一个人吃一盘不腻，快来和我一起做做吧！
咸蛋黄炒薯仔丝
所需食材：薯仔1个、咸鸭蛋2个、红辣椒1个、香葱2根、食用油、白醋
制作过程:
1、选取大小适中，外皮无破损不发绿的新鲜薯仔一个，口感脆嫩的薯仔最佳。去皮后，切成粗细一致的薯仔条。
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
2、一个红辣椒切丝备用，香葱切段。
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
3、锅里放清水，烧开后，下入薯仔丝，焯烫一分钟后捞出，过下凉水。 这样做，口感更脆。
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
4、咸鸭蛋是前段时间从市场上买的，不是特别出油的那种，不过沙沙的，味道还不错。先把鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，再放菜板上剁成碎末。
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
5、起锅烧油，油热后，下入蛋黄碎，开小火翻炒。
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
6、看到蛋黄碎炒出了大泡泡，就可以倒入薯仔丝了，快速翻炒。可以加少量的盐调味，也可以不加，看咸鸭蛋的咸淡程度。
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
7、放入红辣椒丝更好看些，加葱段增增香。出锅前沿锅边淋点白醋，翻炒均匀。关火盛盘，美美地享用吧！
咸蛋黄炒薯仔丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
香气四溢的咸蛋黄炒薯仔丝就做好了，真香！没加一点肉，比肉还好吃，喜欢就快快试着做做吧！