Ⅰ 超浓郁的薯仔番茄炖牛腩
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩在这么做？因为牛腩的软嫩多汁，薯仔的淀粉含量颇丰，以及酸甜开胃的番茄，因此这到菜十分的下饭，那薯仔番茄炖牛腩怎么做？我给大家整理了超浓郁的薯仔番茄炖牛腩的文章，希望对大家有所帮助。
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩1
食材清单
牛腩500g
西红柿1个
薯仔1个
洋葱1/2个
大蒜3瓣
小葱1根
八角1个
香叶1片
花椒2g
干辣椒2根
盐5g
黑胡椒3g
胡萝卜1/2根
番茄酱2勺
料酒2勺
生抽2勺
姜3片
糖2g
制作步骤
步骤1、牛腩一份，拿出来软化
步骤2、用冷水浸泡一小时，去血水
步骤3、等的时间准备其他的食材，西红柿一个，中间开十字口
步骤4、热水锅中十字口朝下，焯水一小会儿，这样拿出来西红柿就很好去皮了
步骤5、西红柿切丁，薯仔、胡萝卜切块
步骤6、牛腩沥干水分，加盐和黑胡椒搅拌腌制下
步骤7、锅内油加热，倒入牛腩翻炒
步骤8、呈金黄状后盛出待用
步骤9、准备蒜瓣和洋葱，洋葱切丁
步骤10、下油锅爆香，加入少许盐
步骤11、加入西红柿，慢慢炒一会
步骤12、加入番茄酱
步骤13、倒入牛腩，加两勺料酒，两勺生抽
步骤14、加入生姜、小葱和盐
步骤15、加入足量的水，没过食材
步骤16、准备八角、香叶和花椒
步骤17、加入锅内
步骤18、煮一会儿后，加入薯仔和胡萝卜
步骤19、中小火煮一个小时，甚至更久
步骤20、出锅时可以根据味道再加盐和糖，这样浓郁香香的番茄薯仔牛腩就做好了
小贴士
1.香料最好是放香料包里，吃的时候不至于吃到香料；
2.牛腩也可以用焯水的方法，但是会影响口感，所以我选用了浸泡的方法；
3.西红柿焯水去皮时，不要太久，皮能剥下来即可；
4.小火慢煮，时间越久，牛腩才会越香烂好嚼；
5.薯仔和胡萝卜不要放太早，可以牛腩煮到一半时间的时候放入。
超浓郁的薯仔番茄炖牛腩2
食材清单：
牛腩 600克 / 葱白 15克 / 姜片 15克 / 食盐 2克 / 白糖 2克 / 山楂 5片
薯仔 2个 / 番茄 2个 / 八角 2个 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 黄酒 2勺 / 香叶3片
烹饪步骤
1、番茄在顶部划十字，加入沸水没过番茄泡5分钟，更容易剥去番茄的'外皮。
把剥好皮的番茄对半切开，去蒂，再切成番茄丁备用。
2、薯仔洗净去皮切成大小一致的薯仔丁备用，牛腩洗净去掉边角组织切小块备用。
3、切好的牛腩冷水下锅，下姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出牛腩备用。
4、炖锅中倒入适量的油烧热，下姜片，山楂，香叶，八角，葱白段煸炒出香味。
再倒入番茄丁炒出红油。
5、接着倒入牛腩炒匀，然后再加入沸水没过食材。
调入黄酒，生抽，食盐和白糖搅匀。盖上锅盖焖煮1小时左右。
6、时间到开盖拿掉香料。
7、倒入薯仔继续焖煮至薯仔完全熟透，最后开锅撒上葱花就可以开吃美味的番茄薯仔炖牛腩啦。
Ⅱ 厨师长教你番茄薯仔炖牛肉，酸甜可口，烂熟美味，家人都爱吃
番茄薯仔炖牛腩是一道比较清淡的家常菜，使用番茄来熬煮，吃起来酸甜可口，鲜香美味。而且也不会那么油腻，吃起来比较 健康 ，他的做法其实很简单，下面我们就来看一看这道菜的步骤吧。
制作原料
小半斤牛肉，一勺盐，2个大番茄，1个大薯仔，适量的葱姜，白砂糖，油，料酒
制作步骤
1.先把牛肉冲洗一番，用刀顺着纹理切成小块。但也不能切的太小，稍微还是要大一点的块，不然烹饪的过程中牛肉就会缩水。把牛肉冷水下锅，煮开一分钟就把肉里面的血给煮出来就迅速捞出锅，用冷水浸泡。这样就可以让牛肉的肉质保持爽滑细腻。
2.在番茄表皮上用刀划开十字，把番茄放入热水里面烫上几分钟，番茄的皮就可以很好地被脱去了。对于这两个番茄的处理，分别为切块和剁成碎泥。
3.而薯仔则去皮后滚刀切成合适大小的块。为了不让薯仔变色，我们把薯仔放在凉水里面搓洗，把表面多余的淀粉都给洗掉。再把水给换掉，用一盆清水继续浸泡。
4.等油锅被烧热一点之后，就把番茄碎给倒下锅，用中小火把油给炒红。直到把番茄炒出沙之后就把番茄块下锅稍加翻炒。紧跟着我们就把薯仔块，牛肉也一并倒下锅。为了去除腥味，我们再往锅里倒入适量的料酒，加水炖煮一个小时。牛肉炖到烂熟为止。
5.时间到了之后就把锅盖给敞开，如果汤汁较多就把火给开大。如果汤汁合适，那就往锅里加一点盐和白砂糖。待到两者融化我们就把菜给铲出来装盘。再在表面撒一大把葱花。
这样一道美味的番茄薯仔炖牛腩就制作完成了，看到这里大家都记住这道菜的制作过程了吗？爱吃这道菜的朋友赶快自己去尝试着制作一下吧。
Ⅲ 番茄薯仔炖牛腩这道菜非常美味，它用到的牛腩是哪个部位的你知道吗
序言：番茄薯仔炖牛腩是很多人都比较喜欢的一道美食，很多人都比较好奇，牛腩是牛身上的哪一个部位，其实牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，因为这个部位是非常适合炖煮的，口感是非常劲道的，所以会被称作牛腩，因为里脊肉上层的一片筋是比较少的，而且油也是比较少的，但是肉比较多，非常适合红烧。其实牛腩只是一个统称，如果按照部位来区分的话，牛身上很多的肉都可以叫做牛腩。番茄薯仔炖牛腩当中的牛腩一般是采用牛肋骨中间的肉，因为这部分的肉肥瘦相间，油脂比较少，而且筋也是比较少的，非常适合用来制作炖菜。牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。
三、制作
在锅中加入适量的食用油，放入冰糖，炒到变色之后加入牛腩，再把刚刚准备好的食材全都倒进去，可以根据自己的口味进行调整，等到炒熟之后，加入适量的开水，用大火焖煮之后，再转小火熬煮就可以了，制作方法也是比较简单的。
Ⅳ 番茄薯仔牛腩怎么做好吃呢
番茄薯仔牛腩属于冬季进补的一道美味！制作过程：1、 牛肉清洗切块，薯仔切块、番茄一半切块，一半切丁、姜切片、葱切段。2，焯牛肉，去除血沫，焯完的牛肉加入鸡蛋清按摩十分钟。 3、 锅中，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，放适量清水，将焯好的牛肉放入，大火煮开之后，转小火炖上1个小时左右。 4、 1小时后放入一半的番茄丁，放少许盐。 5、 等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄薯仔放入。 6、 继续炖到薯仔熟烂为止。 7、 加入少许盐。
在番茄表皮上用刀划开十字，把番茄放入热水里面烫上几分钟，番茄的皮就可以很好地被脱去了。对于这两个番茄的处理，分别为切块和剁成碎泥。
薯仔想要软烂的话要控制好时间，不能太烂，太烂就化在汤中了，太硬又不好吃，所以在炖的时候可以多注意薯仔时间，基本二十五分钟到半小时是最佳时间。
牛肉想要软嫩一些不那么柴最好的办法就是加入鸡蛋清，可以稍微按摩几分钟，让牛肉和鸡蛋清充分结合。这样炖出来的牛肉更软烂，也更适合老人小孩吃。
Ⅳ 番茄薯仔炖牛腩怎么做好吃
前言
首次试着用番茄薯仔炖牛腩，还添加了半杯葡萄酒一起烹调，味道实在好赞，汤汁鲜甜开胃，牛腩也酥烂醇香，特别是薯仔，外形保持了完整，入口即化的粉糯非常好吃。有兴趣的朋友可以试试，吃过后别怪我分享的太迟哈O(∩_∩)O~
材料
主料：牛腩500g、大薯仔1个、番茄3个；
辅料：油适量、盐适量、葡萄酒半杯、黑椒粒少许、鸡粉少许、淀粉少许、生姜1块
番茄薯仔炖牛腩
1
食材：牛腩、番茄、薯仔、生姜。
2
牛腩冲洗干净，切块，再用清水浸泡片刻。
3
捞起牛腩，生姜去皮洗净，拍扁，倒出葡萄酒备用。
4
切好的牛腩倒入电压力锅内，丢入姜块，倒入葡萄酒。
5
加上适量清水（约500毫升）
6
通电，选择煲饭功能就可以了。（13分钟）
7
压力锅工作时处理配菜：薯仔去皮洗净切块，番茄洗净去皮切块。
8
牛腩煲好后，关掉电源，（最好焖30分钟）电压力锅解压，盛出牛腩。
9
热锅，放适量油，番茄爆炒片刻。
10
倒入薯仔继续翻炒2分钟左右。
11
牛腩连汤汁一起倒进锅内，翻炒均匀。遮上锅盖焖煮至薯仔软糯。
12
调人盐、鸡粉。
13
勾少许薄芡，拌匀。（淀粉加少许清水勾芡）
14
撒些黑胡椒粒。
15
用锅铲翻炒均匀。
16
铲起，开动~
小贴士
买牛腩最好挑新鲜的条腩，样子像猪排骨的肋排腩。新鲜优质的牛腩不用焯水，洗净浸泡片刻就可以直接下锅煲。喜欢汤汁多的可以添加多一点清水，勾芡是为了食材能锁住汤汁的鲜甜。
Ⅵ 番茄薯仔炖牛腩色香味美，你喜欢吗
这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是薯仔和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜，其做法也不一西红柿薯仔炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的。而且这个西红柿、薯仔和牛肉的组合本身就十分契合
材料有:牛腩肉500克，西红柿3个，葱姜蒜适量，番茄酱两勺，花椒，八角，桂皮适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉少许，香菜少许每次只要吃到这一道番茄薯仔炖牛肉，那么那天的不开心就一扫而空。牛肉酥软有嚼劲，汤汁酸甜开胃，配上软糯的薯仔，简直就是下饭神器。下面给大家介绍这道美食的简易家庭版做法
Ⅶ 番茄薯仔炖牛腩这道菜非常美味，你知道该怎么做吗
番茄薯仔炖牛腩是很多人喜欢的菜，也有很多人好奇。牛腩是牛肉的哪一部分，但实际上牛腩是牛肉排骨附近的软肌。因为这部分很适合炖，味道也很浓，所以会叫牛腩，因为里脊肉上层排骨少，油少，但是肉多。番茄薯仔炖牛肉主要是以番茄的味道为主，番茄还用于生津止渴、健胃消食、清热解毒。对消化不良、中暑、胃热、口苦、虚火发炎等疾病有很好的治疗效果。它还可以降低血脂和血压，防止血栓形成。还能减缓斑点，延缓衰老，保持皮肤白皙。还具有助消化、通便、防止便秘的作用。也是最好预防癌症的办法。
30分钟后，打开盖子，倒入番茄。混合番茄。(如果喜欢汤更红更酸，可以加适量的番茄酱。)继续盖上盖子炖。热腾腾的番茄薯仔炖牛腩出来了。想想临近冬天吃一碗番茄薯仔炖牛腩营养又御寒。冬天不用怕脂肪堆积，出门也不用怕冷。自己去试试吧。