㈠ 怎么做薯仔磨糊好吃
薯仔魔糊 步骤图：
7.出来有点黑黑的就对了 越放越黑 配上蒜酱辣椒油非常好吃～
薯仔的营养价值：
1、宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
2、和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.薯仔主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
㈡ 薯仔磨糊怎么做
用料
薯仔 四个
酸菜 200g
猪肉 100g
薯仔磨糊的做法
薯仔去皮，洗净
用料理机，所以切成小块
薯仔块加水放入料理机打成糊
放入屉布挤出水
挤但能成面团
剁猪肉，酸菜
和馅
取面团，团成圆形
类似包汤圆和豆包
上蒸锅，水开后蒸三十分钟
开吃
㈢ 薯仔磨的粉怎么做好吃
薯仔 适量
甜菜根 少许
自己喜欢的菜馅 适量
薯仔磨糊的做法
薯仔去皮切小块放到水里在加几滴醋防止变色！
小贴士
倒掉清水后留下来的淀粉不要太干，搅动后能拉出线状才好，不然太干包出来的成品会裂口感偏硬！里面的馅我是用自己淹的酸菜，还有红萝卜和葫芦条按自己的口味调的馅！（里面大家可以用自己喜欢口味的食材做成馅的）
山西吕梁盛产薯仔，用薯仔做的好吃的也非常的多，甚至能够做出薯仔版的满汉全席，也是非常的厉害了，不管是用蒸的方法，还是用煮的方法，最后做出来的薯仔都非常的好吃，而其实磨擦擦的口感更是软绵可口，美味无比。
磨擦擦好吃，虽然只是用薯仔做成的 美食 ，但是做起来却是得唱的繁琐，需要先把薯仔用磨板磨成了浆水，然后再用布过滤掉残渣，经过反复的摩擦过滤之后，最后在装薯仔水的桶里面就剩下了薯仔水，然后再把粉在水中沉淀差不多一个小时，把沉淀后粉红色淀粉和薯仔渣泥揉拌在一起至均匀，最后在上锅蒸一遍，出来就是筋道爽口，美味非常的磨擦擦。
美食 的做法就是他的名字，然后再把磨擦擦切成条或者切成片，用醋，辣椒，西红柿酱，各种各样的佐料拌起来，在夏天能够吃上一碗，真的脾气开胃又解馋。在冬天的时候吃上一碗热乎的，整个人也会变得非常的舒服，还有很多很多用薯仔做成的 美食 ，都是吕梁人智慧的结晶。
磨擦擦是我们老家的一道 美食 。制作工艺并不复杂，原材料也简单，所以深受当地老百姓的喜欢。做法就跟它的名子一样简单，一目了然。磨擦擦，就是将薯仔用专用的工具(我们土话叫擦子)磨成泥状，挤掉水份，加入适量薯仔淀粉柔成面团，再捏成小圆子或蒸或煮。至于酱料，随意。喜欢吃肉，沾肉酱；喜欢西红柿，炒西红柿酱；或者喜欢吃辣，那就光油盐酱醋辣调汁加点葱花。喜欢的朋友可以动手试试，以前我们做一次也费劲，没点功夫那擦的叫一个累，胳膊能累折了。现在，谁家还没个料理机啥的，薯仔去皮，洗干净切小块，直接料理机打成泥，多省事！
磨擦擦是吕梁的一种小吃，也叫合愣子，原材料就是薯仔。
在吕梁地区，无论大饭店还是小馆子都有这道小吃。有时候，甚至在商场里，还有年龄稍大一些的妇女，推着小车车在里面到处售卖，很容易就能买到。
这种小吃虽然原材单一，但制作过程却很繁杂，吕梁地区一般的家庭都会在家里做这种小吃吃。现在就简单的说一下步骤，你也可以在家里做着吃起来，因为真的是特别好吃。
首先薯仔洗净削皮，用擦子倒着磨成糊状，这种方法是吕梁地区比较古老的一种做法，磨起来特别费用，编者曾试着用搅馅机打成糊壮，感觉做出来口感也差不多，你也可以选择用料理机，这样真的很省事。
其次，用纱布裹着，在水里多清洗几次，直到红水变清。注意了，这个步骤，也很多人嫌麻烦，便忽略，但洗与不洗的区别是，洗了做出来的磨擦擦是白色的，口感稍软，不洗做出来的是发黑的，口感稍硬，讲真，无所谓，编者两种方法都试过，觉得洗不洗真的差不了很多。
最后，就是在挤干的薯仔糊中加入淀粉或面粉、盐、花椒粉、姜粉、香菜末等调料，搅拌均匀。用手捏成球状，上锅蒸15分钟即可，然后醮上西红柿调和或者醋调和食用。
其实磨擦擦是用薯仔为原料做成的食物，是山西晋西北，河北坝上，内蒙乡间经常食用的面食小吃，最近几年才成为饭馆里的热门小吃，配上调料，味道真的非常不错
接下来给您介绍一下它的做法。
食材准备
薯仔5个，水250克，香葱，小米辣，蒜末适量
调料准备
胡麻油，陈醋，酱油，蚝油各一勺，也可以根据自己喜欢的口味调。盐和糖各半勺，凉开水四勺。
把薯仔去皮洗干净。
把薯仔在摩擦板上转圈摩擦，注意不能上下摩擦，转圈摩擦出来的才是泥
把摩擦好的薯仔泥里加入适量的水
用勺子搅拌均匀，继续加入水，为了更好的沉淀
再找一个大一点的器皿，把摩擦工具反过来放到上面，再找一块笼布放摩擦工具上
把拌均匀的薯仔倒在笼布上过滤。
过滤完以后就是拧，使劲的拧，拧到拧不动为止
把刚刚过滤出来的水沉淀15分钟
把上面的水倒掉后留下白色沉淀物
把拧好的薯仔和沉淀下来的淀粉混合均匀，然后拧成一小块一小块放到蒸笼上，水开后蒸15分钟即可取出。
准备好之前的调料，即可开吃
薯仔是很容易被变成 美食 的食材，无论是兰州的“马三洋芋片”，还是今天要说的吕梁的“磨擦擦”都是薯仔做成的平民 美食 。听闻在吕梁几乎哪里都看得到“磨擦擦”的踪迹，无论是商场、街边还是大饭店、小馆子，差不多都能吃得到这道 美食 。
在瓜菜代的年代，这东西是没粮食吃的时候才用的没办法的办法，说不上好吃，薯仔做的能好到哪？也就是回味吃不上饭是的媒介物。我在西北待过小十年，有时吃这个就为回忆过去。忆苦饭性质的吃食。
你们都错了，那叫擦擦。磨擦擦是这个！
离石叫合愣子，做法简单。1将薯仔洗净磨成糊。2用纱布挤去水分，挤出来的水放进小盆里，让水份中的淀粉沉淀下去，将水倒掉。3将沉淀下的淀粉放入薯仔中，如感觉稀可再加几适当淀粉。4搅拌均匀后，弄成小圆球，蒸10分钟。5沾料本人喜欢西红市酱，吃辣子的朋友加点辣子。
磨擦擦的主要原料简单，即：薯仔、白面粉两种。制作工艺也不复杂，但需要时间，把多个薯仔洗干后，切皮，然后把薯仔利用搓具搓至糊状，与面糊揉和浇伴成面团，后经加工成面皮，切成条，再搓成面条状，下锅煮熟后便可食用。这种磨擦擦类似于山西 美食 拉面，但又不一样只能叫 薯仔拉面。
磨擦擦煮熟后，最后一套程序就是 配套的调味品。 沙棘酱必须有 ， 葱、蒜、香菜不能缺，西红柿酱，猪肉酱，山西醋，核桃仁，芝麻酱都必须配套。
磨擦擦虽好吃，切不易消化，吃一顿可饱两餐。适合体力消耗大的劳动者吃。
没吃过呀。怎么做
㈤ 薯仔磨糊的做法步骤图，薯仔磨糊怎么做好吃
薯仔磨糊的做法
用料：
㈥ 薯仔磨糊怎样做 那个磨薯仔用的工具去哪弄
薯仔去皮上锅蒸，或者切块煮都可以，熟透（筷子能插透为准）后趁热去皮，趁热压磨成薯仔泥。
你说的那种薯仔泥器如果当地有宜家会有卖，如果没有宜家去大型西点餐具市场也会有，如果都没有就去淘宝，一搜一堆。
其实不用那个专用工具也可以，教你2个实用又简单的办法，
1，趁热切块用刀压碾
2，装入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥
两种方法都简单易行，希望对你有帮助哦
㈦ 能否指点下薯仔丝糊塌子怎么做才好吃
1、薯仔1个洗净去皮擦成丝。
2、往薯仔丝里加点香葱末。
3、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。
4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的薯仔会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。
5、锅里放油，取适量薯仔丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎。
6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。
2、薯仔丝里不用加面粉，因为薯仔本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，薯仔丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
1、薯仔若干，鸡蛋两到三个，大葱，面粉500克左右；
2、薯仔去皮洗净切丝；
3、沥干薯仔丝后加面粉、鸡蛋、盐、味精，和成糊状；
4、用极少的油湿湿锅（不能多放油），烧至五成热，将薯仔丝糊适量倒于平底锅内，待其将要固化时用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个饼，然后沿锅边倒入三勺油，轻轻转动薯仔丝饼。
5、盖上锅盖焖三分钟后，继续转动薯仔丝饼，到底部微微发黄，然后翻转，将未接触锅底的一面朝下，再加少许油，继续焖；
6、等到薯仔饼两面都焦黄，且扒开内部不再夹生时即可出锅。
1薯仔洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的薯仔丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的薯仔丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的薯仔丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小薯仔饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
1、薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。
2、薯仔去皮取刨子快速将薯仔擦成茸置入大碗内。
3、接着在大碗中将洋葱擦成茸；
4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。
5、拌匀成面糊。
6、平底锅入少油开小火，将薯仔糊倒入锅中。
7、将两糊面全部煎至金黄色后，
8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁，薯仔小饼最后蘸汁吃即可。