1. 薯仔丝切好了为什么不直接爆炒，而要泡水中
薯仔丝切好了为什么不直接爆炒，而要泡水中？这是因为薯仔丝中含有大量淀粉，如果切好之后不将里面的淀粉泡岀来，炒出来的薯仔丝黏糊糊的不清爽利口，影响口感，所以炒薯仔丝的时候必须先泡水中将里面的淀粉泡出来。
薯仔丝翻炒差不多之后，加入准备好的胡萝卜丝或者是青红椒丝，翻炒一下。加入适量的食盐和鸡精调味，先别急着放醋。翻炒均匀之后，然后把火开大一些，然后从锅边淋入适量的香醋或者陈醋，让醋接触锅边的高温。然后把薯仔丝翻炒均匀，然后就可以出锅了。
2. 薯仔没有炒熟能吃吗
炒菜的时候多尝几次咸淡，呵呵。尝得多，就知道放多少盐合适了，慢慢地，就不需要尝了。
吃未炒熟的薯仔会有以下反映:
1、富含淀粉的蔬菜（如薯仔、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2、含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和薯仔的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
3. 薯仔丝除了炒之外，有没有其他的新吃法
对于薯仔来说，几乎是每一个人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒薯仔丝，还是炒薯仔片，感觉这一辈子都不会厌烦。
除此以外，我们还可以把薯仔丝炸来说，就像是外面卖的薯条一样，我们在家里就可以做好，只不过我们还是应该去买少量的番茄酱蘸着吃，这样才不会感觉到非常的油腻。薯仔的做法非常的多，网络上也有很多的教学视频值得我们去学习，所以如果说自己想要做更多的美食，我们可以通过视频的方式学习，这样我们的手艺也会越来越好，希望大家都能够采纳这样的一种观念。
4. 薯仔丝没炒熟能吃吗
最好不要吃。
第一个是口感不好，有一种土腥味和生涩味。
第二薯仔淀粉含量高，生的淀粉粒人体不能消化。
第三薯仔的薯块中，含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，吃太多生薯仔的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻。
准备薯仔2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油。
做法
1、薯仔去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入薯仔丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，薯仔丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍薯仔丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止薯仔变色儿。
5. 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃呢
最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的，那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把薯仔丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！炒薯仔丝看起来是个非常简单的小菜，但是想做出饭店大厨的水平，那还真不是简单的事情哦。
总结：炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，薯仔丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒薯仔丝的呢？
6. 薯仔丝是清炒着好吃，还是凉拌着好吃
炒薯仔丝，一道再平凡不过的家常菜，很少有那个菜比它上桌的次数还多，懂得炒好一盘薯仔丝，比学会做大鱼大肉来的实在。
炒薯仔丝油多放一些，炒出来的薯仔丝才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒带来的，青红椒只是配色用，选用干辣椒要用比较辣的那种。炒这道菜手要快，薯仔进锅后大火爆炒1分钟足矣，时间长就软了。
7. 薯仔丝不用油炒好吃吗应该怎么做 薯仔丝不用油炒好不好吃
1、根据个人口味不同炒薯仔丝时可以选择加油或者不加油。
2、用料：薯仔、青椒、红椒、油、蒜末、鸡精、盐、葱花。
3、步骤：准备好材料，将薯仔洗净削皮，青红椒洗净备用；将青红椒切丝，薯仔也切粗丝，把切好的薯仔丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑；锅里放油烧热，再放入蒜末炒香；接着倒入沥干水的薯仔丝；接着倒入沥干水的薯仔丝；最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 薯仔丝没炒熟能吃吗
不能。
1、薯仔中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。
2、只有完全糊化的淀粉，才能把淀粉变成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。
(8)薯仔丝不炒好吃吗扩展阅读
薯仔营养吃法
1、蒸着吃最理想
研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。
2、块越大越营养
薯仔越完整，其营养损失就越少。在加工过程中应尽可能保证薯仔的完整性，断面越少，水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）的损失也会更少。