西式简餐里最受欢迎的焗饭，菲力牛排鲜嫩多汁，米饭吸收了黑椒汁的浓香，再加上烤化的马苏里拉芝士，味道超赞！
小贴士
1.菲力牛排可以选择腌制好的半成品，减少烹饪时间，牛排入味快。
2.为了锁住牛排汁液，可选择先煎后烤的方式。
㈡ 牛肉粒怎样做才会嫩
做黑椒牛肉粒时，放点它才够谈嫩爽口，很多人都把步骤弄反了
大家好，我是，今天告诉大家一个小秘密，昨天我跟朋友出去吃饭的时候，正说着炒黑椒或晚上做什么吃的时候，当时是中午，然后厨师就过来说要不做黑椒牛肉粒吧，这道菜也是当时饭店里的特色菜，我毫不犹豫步骤谁也懒得做。厨师还说，当作黑椒牛肉粒的时候，千万不要乱了步骤，这样做出来就不叫美食了。当然，我们学做这道菜，就是为了鲜美好吃才接近的，如果不好吃还复杂谁也不会去做。所以，当你准备做黑椒牛肉的时候，千万不要忘了放它，要不然做出来的口感会不好。
这道黑椒牛肉是特色菜，也是卖得非常火的一道菜，通常大家都会去饭店吃，很少买食材在家做着吃。第一步骤不知道第二做出来也不好吃，因为跟饭店卖的想必味道差远了。所以，今天我就把小妙招告诉你，不但好吃又解馋最重要的还能补充营养和体内维生素，如果你想学的话，请看下方与我学做一下吧，保证你学到后，就不想再吃别的菜了。做黑椒牛肉粒时，放点它才够谈嫩爽口，很多人都把步骤弄反了。
【黑椒牛肉粒做法】
第一步、备好牛肉，洗干净后再把它切成小方粒。
第二步、切好牛肉粒的时候，再把适量的蚝油、生抽、黑胡椒粉和料酒倒进去，之后在连续搅拌均匀即可，然后在腌制10到15分钟就好。
第三步、备好洋葱和青椒，把青椒切成菱形片，把洋葱全部切碎备用。
第四步、锅中倒入适量的食用油预热，再把备好的牛肉粒倒进去快速翻炒多遍，直到牛肉粒变色后便可盛到碗里备用。
第五步、锅里留下适量的食用油，再把备好的洋葱倒进去当炒香为止，然后再把备好的青椒全部放进去，连续多遍翻炒，直到出香味即可。
第六步、再把适量的糖和生抽放进去，然后再次翻炒，直到炒到全部均匀为止。
第七步、把炒出来的牛肉粒倒进去，再把备好的黑胡椒粉倒进去，记住不要忘记放黑胡椒粉，也是最重要的一步，然后继续翻炒到均匀便可。
然后这道黑椒牛肉粒的做法就完成了，很多朋友都说步骤简单，炒出来的味道特别香吃了还能增加营养，所以，我每天都会做，不但对身体好孩子也喜欢吃，但重要的一点是，步骤千万不要弄反了，要不然不好吃。
㈢ 如何炒牛肉粒窍门
1、裹淀粉
准备适量干淀粉（玉米淀粉、薯仔淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
2、裹蛋清
将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
4、加白糖
牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
具体做法：现将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。
5、选材
牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
㈣ 牛肉粒怎么做才嫩
牛肉粒的适宜人群
一般人群均可食用
牛肉粒的禁忌人群
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
牛肉粒的介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉粒的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉粒的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
牛肉粒的食用禁忌
1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
㈤ 牛肉粒零食怎么做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣酱油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放锅中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克盐 半勺克椒盐，孜然，鸡粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步骤
步骤 1
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装盘，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
㈥ 牛肉粒怎么炒
吃牛肉有什么好处
补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。