A. 刺身肥牛怎么吃
神户牛肉，或者雪花牛肉，冷冻切片后，下衬冰盘，蘸料用陈醋，料酒，辣根，海鲜酱油拌均，蘸食即可，希望有帮助！
B. 生吃牛肉的做法
牛肉生吃，是需要条件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在确定牛肉安全无污染，并了解好自己是否适合吃之后，再进行尝试。下面就在此基础上说几样生牛肉的吃法：
鞑靼牛肉
鞑靼牛肉，如图所示，是一种生的牛肉饼，不单有生牛肉，头上还顶着一个生鸡蛋，要吃的时候，从上到下搅合搅合，就直接开吃，想想那个画面，是不是有些生猛？这种吃法据说刺激出了我们今天吃的汉堡包，里面最初夹的那块牛肉饼就是这种牛肉做熟以后的样子。
鞑靼牛肉是法国的一个特色菜，其实不止在法国，就连捷克、匈牙利等国家的餐桌上也常见此菜的踪影。且慢说它是黑暗料理，这种小牛肉被贴刀细细切出丁来以后，需要放上茴香籽、辣酱油、盐，黑胡椒、洋葱、柠檬汁等调料拌好，而这个过程，就相当于一个轻腌制过程，还起到了一定的消毒作用，马马虎虎可以算是一成熟了。并且做鞑靼牛肉选料要求精细，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也讲究，不会出现血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障碍，吃起来据说还是挺鲜嫩的，一不小心可能会爱上，尝试需慎重。
韩式生拌牛肉
喜欢吃韩餐的朋友，大概是见过这个生拌牛肉的，它和鞑靼牛肉一样，都需要腌制一下，有一个“折”的过程才好开吃。腌料是柠檬、辣椒酱、虾酱、料酒等。
吃的时候搭配着梨丝，撒着黑芝麻，也是起到掩盖一部分生肉味的作用，其实经过腌制以后，生味本来已经不明显了。
生串
东北铁岭的一种吃法，虽然是烧烤摊上的产物，却不烤熟来吃，而是一些特制酱料腌制以后直接串起来开吃的，吃的时候再蘸上辣酱油和芥末吃，据说柔嫩爽口，我没吃过，就不评价了。
牛肉刺身
不同于鞑靼牛肉的以瘦肉为主，牛肉刺身大多是肥瘦相间的，而且不经过任何腌制过程，只是蘸着特制的酱料吃。
不止日料中这样吃，一些欧美国家也这样吃，酱料里就多了酸橄榄、芝士、香叶之类的欧风调味品来压制肥肉中的腻感。
舂牛肉
舂是一种把食物打出黏性的制作方法，比如过节期间常见的舂年糕，旅游景点常见的舂糍粑。
其实它不但可以用来制作米制品，用来舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂后直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以后再与各种作料舂合到一起的肉类，还有的就是现在要说的舂生肉：将青柠檬、酸、小米辣、大芫荽这几种必备的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以后就可以直接开吃，这是云南傣族人的做法，很有特色，不过近年来吃的人也少了，一个原因是饮食种类更加丰富了，做都做不过来了，第二个原因是猪肉牛肉的问题也开始多了起来，想吃也不太敢吃了。（图片没找到）
魔鬼太阳
丹麦的魔鬼太阳和法国的鞑靼牛肉其实走的是一条路，不过丹麦人民的吃法更生猛些，基本连香料都放了，也不腌制，磕一个生鸡蛋进去，搅合搅合就吃了，配料都省了（当然了，你要加调料也没人拦着），据说这样吃起来能吃到肉的甜味，还需要细嚼慢品，越吃越上瘾，像我这样肠胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福喽。
虽然牛肉生吃不是什么骇人听闻的事情，但在不确定卫生的情况下还是建议坚决不吃为妙。
C. 牛肉刺身是哪个部位，牛肉刺身的做法有哪些
刺身是吃法，刺身牛肉需要高级肉质的原材料，最差的就是西冷牛肉，好点的是雪花牛肉，最好的是神户牛肉，不过神户牛肉中国都是假的，只是模仿的而已，不过也能够，.你是需要选择牛肉、还是切片、还是拼盘、还是酱汁，各不相同。
如果是自己在家做的话建议就别尝试了.首先牛肉的选料是有讲究的,其次肉类里面的寄生虫很多,需要通过低温杀死,大多数的餐厅都是在牛肉刚刚肢解之后就迅速冷冻才能达到最后食用的效果,我们平时买的牛肉里面的寄生虫太多了,最好煮熟施用.
D. 肥牛刺身的正确切法
牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。相间肥牛 --- 即肥瘦相间的肥牛肉，属于秦川牛胸口和腹部的肥牛 肉，红白相间，没有明显的大理石花纹分布，口感相对不如外脊、眼肉
两吃“牛肉刺身”
牛fans: 就爱那层次丰富的口感
原料：上好牛脖肉500克
配料：红洋葱、胡萝卜、核桃、柠檬。
调料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖。
做法：
1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。
2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。
3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。
4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。
5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。
吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉细嫩的肉质、丰盈的油花，让其慢慢融化直到溜进喉咙，才算完成了一次完美的体验。接着可以蘸点特调的配方酱汁，解去和牛油脂重的腻口感，那股甘甜，着实让人舒畅。
吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉细嫩、油滑，完成这次完美的体验。接下来的吃法就得用上红洋葱了，用牛肉片卷起红洋葱，再蘸点酸酱汁，爽滑间多了洋葱的脆，又渗进了洋葱的微辣，口感过瘾。如果同时再加上胡萝卜丝，那味道只能你自己说了。
E. 顺丰肥牛里面的牛肉刺身可以生吃吗
经过特殊的处理之后是可以生吃的。
牛肉刺身是选择外脊后端，肥肉比较少，而且肉质比较心内，经过特殊的处理之后是可以生吃的，跟吃三文鱼的方法是一样的，是比较常见的日式料理。
肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。
佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。
神户牛肉，或者雪花牛肉，冷冻切片后，下衬冰盘，蘸料用陈醋，料酒，辣根，海鲜酱油拌均，蘸食即可。