‘壹’ 薯仔炖茄子做法 薯仔炖茄子做法简述
薯仔炖茄子是一道美味的菜肴。主料是薯仔（黄皮）250克， 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克。做法如下。
1、薯仔去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入薯仔块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至薯仔块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
‘贰’ 茄子炖薯仔怎么做才好吃
用料
主料
薯仔1个 茄子1根
辅料五花肉1小块 尖椒1个
香菜适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱1段 姜5克 蒜5克 黄酱1大勺 胡椒粉适量
茄子炖薯仔的做法
1.准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.薯仔切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入薯仔块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
‘叁’ 如何在家做薯仔炖茄子好吃
首先我们要准备好薯仔炖茄子所需要的薯仔，还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后，我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把薯仔去皮后洗干净。
然后把茄子和薯仔都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段。之后我们就可以这是做薯仔炖茄子了。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的薯仔块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水。
喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右。然后把西红柿放进去，加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了。
等到薯仔已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖薯仔就可以出锅了。刚出锅的薯仔炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃。薯仔炖茄子里面的薯仔和茄子都软绵绵的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！
‘肆’ 薯仔炖茄子好吃还是炖排骨好吃
薯仔炖茄子和薯仔炖排骨各有风味，看自己喜好。薯仔炖茄子偏素，茄子富含维生素和蛋白质，对血管有好处，同时抗癌防癌，薯仔炖排骨是肉菜，薯仔和排骨是绝配，在冬天炖一锅薯仔排骨很好的。
‘伍’ 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃
薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
‘陆’ 薯仔炖茄子怎么做好吃
薯仔炖茄子步骤如下：
1、茄子用手掰，薯仔用勺挖。
做饭注意事项：
1、蔬菜先洗后切
不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开，认为这样可以洗得更干净，吃起来也更安心，但这种做法会让菜与水过多接触，导致多种维生素和矿物质元素流失在水中，所以做菜时应该先洗后切，并且切完后尽量马上炒。
2、热锅凉油
在之前的观念里，炒菜都是先在锅里倒上油，等油烧到冒烟了再下菜。
3、菜七八成熟时再放盐
无论什么菜都要放盐，如果过早放盐，对于蔬菜来说会导致汁液流失过多，而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固，对营养和口感都有所影响。
4、注意各种调味品的合理搭配
除了食盐外，酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分。
‘柒’ 薯仔炖茄子 好吃嘛
好吃啊。而且最好选择面薯仔，也就是起沙的薯仔，炖出来薯仔容易出糊状物，汤会变得浓浓的感觉，很好吃。
‘捌’ 薯仔炖茄子怎么样需要去掉茄子的皮吗
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茄子是一类很常见的食物，因此茄子的吃法有很多种，可以炒、可以烧、也可以炖着吃。因此最好吃最下饭的吃法还是要看个人的口味来定，不能一锤定音。不过我最喜欢的做法就是薯仔炖茄子，至于削不削皮，一般老茄子都需要进行削皮，削皮后吃起来口感好一些。接下来我为大家分享一下薯仔炖茄子的具体做法：
5、翻炒均匀后我们将入适量的水（没过食材即可），然后盖上锅盖用大火煮开，最后改中小火闷煮10分钟。（注意不要煮干了，留一些汤汁味道更佳）撒上葱花、香菜进行点缀即可出锅。这样美味的薯仔炖茄子就好了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
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‘玖’ 茄子炖薯仔的做法
茄子炖薯仔，是东北特色风味炖菜，入口绵软，咸香适口，酱香浓郁，非常的好吃，是一道可口的下饭菜。下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
绿茄子 1个 ，薯仔 （大）1个，青椒 1个 ，五花肉 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，料酒，酱油，油。
- 01
茄子用水清洗干净，控干水分，切成块（块的大小根据个人喜好）。
- 02
薯仔去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块（薯仔没有茄子那么容易炖烂，所以块切的稍小些）。
- 03
青椒用水清洗干净，控干水分，切成和茄子薯仔大小差不多的块（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。
- 04
五花肉切成0.3公分左右厚的片。尽量用肥一些的肉，茄子和薯仔比较吃油，油少也不好吃。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。
- 06
肉多炒一会，让肉下些猪油。然后放入葱，姜，蒜翻炒，随即放入薯仔。
- 07
薯仔略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱（喜欢酱香味，可以多放些豆酱），放入酱油，料酒，盐。
- 08
炒至薯仔，茄子变软，上色后，放入水，水和茄子薯仔一平（不要一次性的过多放入水，炖的时候，如果感觉水少，逐渐添加）。大火烧开，转小火慢炖。
- 09
炖至少量汤时，用筷子插一下薯仔（如果没炖烂糊，少添加水，再炖一会），薯仔炖烂糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，关火（不要把汤汁炖干，留一些汤汁）。
‘拾’ 薯仔炖茄子好吃吗
我更喜欢吃地三鲜
食材明细
茄子一根
薯仔两个
辣椒一根
猪肉适量
豆油适量
葱花适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
十三香适量
酱油适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
薯仔炖茄子的做法步骤
1下厨前的准备材料
2将茄子辣椒薯仔分别切成块，薯仔不要切的太大，炖的时候不易熟
3葱姜分别切好
4放点肥肉锅里的油会更多些
5锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点
6放入肉翻炒之后加入薯仔翻炒一会，加入适量酱油和十三香
7薯仔表面吸入油了，就可以加入适量的温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖
8等薯仔半熟时加入茄子，继续炖
9茄子和薯仔九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了
10最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了