A. 干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢
干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？
近期大爷发觉了一款相当不错的零食，真正意义上的美味不害怕胖，那便是牛肉干，喜爱逛商场的朋友们想来一定对这个很熟悉，你能常在各种各样冷柜里看到它的身影，想不到它现在也涉足零食届了吧，见到牛肉干以后也是跃跃欲试，摩拳擦掌，有时间能顺便去了解了一下。
其实每个城市街头都是有那么几个非常具有象征性的人气值小吃，比如四川的红油抄手，湖南的口味蟹，东北的烤冷面，总是让人不自觉的想要去吃，相对于许多人而言这个就是儿时的味道。
来源于新疆乌鲁木齐的餐厅厨房大咖邵说，有一种小吃，新疆人离不了，它就是烤包子，来源于内蒙古呼伦贝尔的大厨说，有一种小吃，内蒙古人欲罢不能，它就是牛肉干！昨天的预告片不知道大家猜对了并没有，今日大爷做的是传统卤味干切牛肉。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你干切牛肉干，我希望你吃得开心~牛腱子肉，八角、麻椒、香叶、桂丁、葱、姜、蒜、酱油、糖、米酒
第三步
最终走红烧开转小火煮20分钟熄火焖，等凉透了之后拿筷子戳一下看能不能戳动，假如不行的话再开枪烧开就行啦~滑嫩味美，简单易学的干切牛肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
B. 干切牛肉咋弄
主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜
酱牛肉
调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽
做法：
1、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。
2、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。
3、放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。
4、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切块了。
小贴士：
1、用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。
2、蒜可以使牛肉增加鲜美，所以一定要放。
3、老抽不要放太多，否则牛肉太咸。
4、放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。
C. 干切牛肉的做法，干切牛肉怎么做好吃，干切牛肉
肉过水去血沫。
放茴香数颗及葱姜。
文火焖熟后捞起放冰箱冷却，需要时切片装盘。
D. 干切牛肉怎么做
干切牛肉，切开片片都带筋的才好吃，蘸点香醋、剁椒，味道好极了
腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹着，内藏丰富的牛筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味。秘制干切牛肉是一道美食，主要原料有香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一块等。
干切牛肉
干切牛肉的家常做法：
1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间 ，口感非常好；牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾；水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。
牛腱子肉
牛腱肉洗净，冷水下锅
沸水后再煮5-10分钟
用温水冲洗干净上面的血沫
2、准备葱结、姜片、大蒜、香叶、八角、花椒、草果、干红椒等调料；起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒；放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色；加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。
准备好的调料
爆香姜蒜、干辣椒、干花椒
放入牛腱肉继续翻炒
加入开水，没过牛肉
3、香叶、八角、花椒、草果等，用一个茶包或者纱布包好。加入葱结、冰糖、香料包；大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟；筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。
香叶、八角、花椒、草果做一个调料包
加入葱结、冰糖、香料包
大火煮开15分钟
4、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，通常是放入密封盒入冰箱隔夜浸泡，第二天捞出切片。这让牛肉既能卤入味，又不会炖过长时间过于软烂影响口感的秘诀。老卤汤可以继续加水煮老卤蛋，或者下面条作为汤底，绝赞。
煮好的牛腱肉
5、牛肉切成薄片即可使用。因为非常入味，直接吃就已经很好吃了。也可以调一些卤子蘸食。一般用1大勺老卤、一大勺醋、一小撮盐，外加葱、辣椒、白芝麻拌均，味道非常好。
E. 干切牛肉的做法，秘制干切牛肉怎么做好吃
秘制干切牛肉
主要原料有香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一块等。
1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净；
2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫；
3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实；
4、处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料（左）全部放入清水中；
5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了；
6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好；
7、准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀；
8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。记得切牛肉的刀法一定要垂直于它的纹理，这样口感才更好哦。
F. 干切牛肉如何做，香嫩味美，不干不柴，大人和小孩都赞不绝口呢
干切牛肉如何做，香嫩味美，不干不柴，大人和小孩都赞不绝口呢？
做为中国最理想的天然牧场之一，承揽内蒙古高原地区及松辽平原的科尔沁大草原，降水与阳光的和睦更迭，培育出与众不同的“大草原红珍珠”——中国草原红牛。片成片状的肥牛卷，化学纤维细致，拥有漂亮的大理石花纹，是火锅店必不可少。
在万物皆可烤串的东北地区，牛肉的吃法里，其实也包含烤串这一选择项。在延边，我们多将切成片的鲜牛肉，添加冰醋、白砂糖、圆葱泥等调料腌渍，这其中的提味窍门，是添加适量特制的生抽。
在碳火的炙烧下，鲜嫩的牛肉片褪掉红色的心有戚戚，于表面长出淡黄色的焦壳。牛肉烤之后，蘸取些蒜蓉辣酱调制的沾料，通道的瞬间，牛肉汁液混合着沾料的鲜美，在齿颊间爆裂。纵然是房外小雪花陆续，但延边人家的心里，却全是富裕的温暖。
松肉是一个非常重要步骤，松肉针10块左右一个，牛肉先绰水清理干净之后再烧煮；调料的调法，可以稍微更改，可是不建议太多更改，由于简易，就应当配简易。
G. 干切牛肉怎么做好吃 五香干切牛肉的烹饪技巧分享
1、用料：
牛腱1000g、老抽若干、冰糖若干、桂皮1个、八角3个、香叶3片、五香粉少许、干辣椒2个、生姜1块、大葱1根、盐适量、生抽适量。
2、做法：
（1）牛腱子肉浸泡几个小时把血水去掉。然后分成3块，用盐腌制一个小时。
（2）把牛毽子肉放入锅里。加入清水，然后把准备的配料全部放进去。大火煮20分钟。再改小火煮10分钟。煮的过程中，翻几次生身，光火后焖一会儿。不能煮的时间太长，不然肉会很烂。
（3）把肉拿出来放凉透，是不是看着就很有食欲。
（4）把牛肉切成片装盘。
（5）牛肉汤可以做面条。撒一些蒜花，再加几片牛肉。一碗香喷喷的牛肉面出锅了。