1. 家常酸豆角的吃法大全
家常酸豆角的吃法？
酸豆角食量：酸豆角含盐分较高，不宜过多食用，变质的酸豆角不宜食用。
酸豆角单独食用，作为零食，有可口开胃的效果。
酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角是个不错的搭配，增添味道和香味。
排骨炖豆角
原料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制法：
1、先切葱姜蒜少许，锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2、放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点。
3、放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。
4、小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时。
酸豆角是腌制过的豆角，酸豆角的营养价值很高，经过腌制过的豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。
酸豆角的营养价值有哪些呢？豆角的营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
豆角具有健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿等功效。
酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
酸豆角可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2. 炖排骨汤几分熟倒入酸豆角
排骨煮熟后提前10分钟到就可以了
3. 酸豆角搭什么炒好吃
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
2、做法：准备酸豆角。开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒。准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
4、做法：新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。快速腌酸豆角所需的调料。锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子，等几个小时后，就可以了。猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。倒入适量水淀粉，拌匀。倒入干淀粉，拌匀。锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。倒入控净油的排骨段，翻炒。倒入调好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
4. 农村的酸豆角，怎么做好吃
豆角是老家父母夏季餐桌上的家常菜，也是农村人的季节菜，所以，这个季节母亲会把自家种植的豆角做成各种美食，比如：清炒豆角，排骨炖豆角，豆角炒肉，豆角蒸包等等，还不忘晒一些干豆角备用。其中每次餐桌上都少不了的一道菜，“酸豆角”。
第一，酸豆角炒肉。（1）将酸豆角洗净切碎； 葱、姜、蒜、辣椒切末； 热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香； （2）加入肉末炒散，最好用五花肉； 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
第二，酸豆角炒粉丝。（1）、粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用。 （2）、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱；放入适量的酸豆角煸炒出香味；放入泡软的粉丝一起翻炒。 6、加盐炒到汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。
5. 酸豆角可以做什么菜
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
做法：
1、准备酸豆角；
2、开水掉一下酸豆角，洗净；
3、把酸豆角切粒；
4、准备红青辣椒；
5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；
6、另起锅炒香红青椒；
7、倒入酸豆角粒翻炒；
8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；
9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角烧鸭
食材：500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。
做法：
1、酸豆角冲洗一下切段；
2、鸭洗净斩小件飞水备用；
3、青红椒斜切椒节，批天椒切圈；
4、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用；
5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节；
6、放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身；
7、放老抽炒上色；
8、放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖；
9、鸭肉熟烂盛出；
10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒；
11、放入酸豆角翻炒；
12、倒入鸭块翻炒；
13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味；
14、放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。