‘壹’ 阆中古城牛肉面的做法
阆中古城除了诗和远方还有干牛肉，除了干牛肉，咱还有牛肉面！ 说到最让阆中人，挂念食物是什么？那一定就是原汁原味本地的那一碗牛肉面！记得许多在外工作，学习的朋友回来第一件事就是冲到牛肉面面馆吃上一碗，很多人都盼望在外地也能做出那一碗魂牵梦萦的牛肉面。
一、面（最好是碱大一点的新鲜细面）
用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。
加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘)。
二、牛肉臊子（阆中牛肉面的特色是臊子）
牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。
空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。
锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。
将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。
倒入牛肉丁，加适量水炖两三个小时（高压锅20-30分钟），直到牛肉熟透，完全吸入作料的'香味(这样做的牛肉，嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧)。
最后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖将汤汁上色。
三、配菜
1. 吃时，先用在滚水中打过的黄豆芽垫碗底，凉面置于其上。
2. 面上淋一勺子热的牛肉臊子，再撒些同样在开水中烫过的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。
‘贰’ 阆中是古城，有多少景点
大佛寺、锦屏山、藤王阁、花果山、华馆楼、状元坊（古城是最好的景点，华馆楼、状元坊就在古城里） 国家级文物景点有:汉桓侯祠(俗称张飞庙)、永安寺（位于阆中水观镇）、五龙庙文昌阁（阆中河楼乡）
省级文物景点：四川贡院、华光楼、巴巴寺、大佛寺大佛、状元洞、清真寺、观音寺、圆觉寺大殿（位于阆中彭城镇）、天宫院（位于阆中天宫乡）、唐滕王阁、英式建筑福音堂、中共阆南县委旧址（位于阆中水观镇）
园林景区：锦屏山4A级、阆中白塔、构溪河湿地保护区、嘉陵江水上游览区、蟠龙山省级森林公园
民居古院：孔家大院、秦家大院、李家大院、杜家大院、马家大院、田家大院、李家石门大院、张家大院、张家古院、蒲家大院、陕西会馆、水码头、胥家古院（以上大部分大院均可住宿，淡旺季费用不等，还有各种家庭旅社可住）
阆中寓居名流：张飞、滕王李元婴、风水大师袁天罡、李淳风；诗人杜甫、陆游；黎学锦、张澜、张善子、丰子恺等
阆中特产：张飞牛肉、华珍牛肉、保宁醋、阆州醋、桑椹醋、雄蚕蛾醋、保宁蒸馍、保宁压酒、蚕丝被、银河地毯等
阆中小吃：牛肉凉面、牛杂面、羊杂面、小笼包子、油茶、川北凉粉、酸菜豆花面、油香、锭子锅魁，糖烧饼、盐酥等
‘叁’ 阆中牛肉面的具体做法是什么
阆中牛肉面，简单地说就是把热牛肉臊子淋在凉面上的一种吃法。
一、面
最好是碱大一点的新鲜细面。
1. 用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。
2. 加生清油并用风扇将面降温。
这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘。
二、牛肉臊子
阆中牛肉面的特色是臊子。
1. 牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。
2. 空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。
3. 锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。
4. 将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。
5. 倒入牛肉丁，加适量水炖两三个小时（高压锅20-30分钟），直到牛肉熟透，完全吸入作料的香味。牛肉要嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧。
6. 最后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖将汤汁上色。
三、配菜
1. 吃时，先在用在滚水中打过的黄豆芽垫碗底，凉面置于其上。
2. 面上淋一勺子热的牛肉臊子，再撒些同样在开水中烫过的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。
四、佐料和汤
除了喜欢干吃的，一般都要加汤。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗面好不好吃就全靠汤。最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，没有也可用豆芽汤或者开水。汤中必备的作料有十种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜 水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱和保宁醋。
1. 酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。
2. 味精：有句俗话形容阆中人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，意思就是要舍得放味精。
3. 油辣子海椒：这是阆中面绝对少不了的调料。家里做面如果用市场上买的普通辣椒也可。第一步是制海椒碎：将去蒂的干海椒放入锅内不停地小火翻炒，炒至颜色发红发亮。然后置于钵内捣碎至大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小。第二步是制油辣子：油最好用菜油，色拉油没香味。油量略淹没海椒面就行。炒油辣子的油温不能太高，否则容易糊。给菜油加温时放一片老姜，当姜片表面慢慢变黄时，倒入打好的海椒面里搅拌均匀。
4. 花椒面：红花椒，铁锅中冷锅小火慢炒，炒出香味后磨成细粉，这样吃起花椒才不麻。
5. 姜蒜水：老姜和大蒜切碎，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
6. 猪油：上好板油熬制而成。选用熟菜油替代时用量可比猪油多些。不要用色拉油，没有香味。
7. 葱花：最好是火葱，小葱也行。
8. 榨菜粒：不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状。还可以放炸熟的花生碎、或者芽菜粒等。
9. 芝麻酱：按1：5的比例用开水调散。
10. 保宁醋：可以增加牛肉的香味。
‘肆’ 阆中瑞祥苑小区旁边的牛肉面馆叫什么名字
佳味鲜牛肉面。根据查询网络地图显示，中瑞祥苑小区旁边的牛肉面馆是佳味鲜牛肉面。牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食。
‘伍’ 南充哪儿有卖正宗的阆中牛肉面
成都人民商城靠吉姆爸爸对面这边。。。有一家，张飞牛肉面、牛肉米线。全国都有连锁的。生意不错。味道也不错
‘陆’ 阆中特色美食有哪些
1、牛肉凉面：
阆中凉面的显着特点，就是凉面要淋热的牛肉臊子，是一种“热的”凉面，所以有人叫“阆中热凉面”，也有就主要原料而言，称其为“牛肉臊子凉面”。
‘柒’ 阆中牛肉面的制作和作料
牛肉面：
原料:牛肉汤（这个不用我说吧）（不放心，我跟你啰嗦两句，这是我妈妈的做法：把牛肉切成小块，放进凉水里在加热焯一下，开锅二分钟以后再往外捞，一定要用小火，边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里，就开始加姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐,冰糖，还可放入少许陈皮熬汤，烧开了就换小火煮两个小时，就可以了）（如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧，呵呵）白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面，手擀面，挂面都中，看你喜欢那个）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面条，面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐。完事儿。
香辣牛肉面（我喜欢这个，呵呵）
材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁
做法:1.就是做牛肉汤
2.放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。
3.面入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
西红柿牛肉面
原料:
熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
做法：
1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块．
2.中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀．
3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟．
4.打开锅盖，加入面，大火煮开转中小火至面熟．
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．
红烧牛肉面
原料：
牛腩(煮牛肉汤用的)、面、小油菜数棵
做法:1。做牛肉汤
2。小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；
3。面煮好过凉水（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜
************还要别的你可以再说,呵呵呵
‘捌’ 舌尖上的中国阆中牛肉面是哪一集
舌尖上的中国阆中牛肉面是第二集。
银鲜牛肉面是阆中本地名气较大的一家牛肉面，毕竟上了《舌尖上的中国》美食栏目，不少外地人慕名而来，就像尝尝阆中地地道道的牛肉面，但也因经常遇到排队的情况，貌似服务质量有点跟不上，味道和其他家稍有差别，汤底调料菜品较多，各种菇类熬制的底汤，味道更浓郁。
在阆中，走两步就会看见一家牛肉面馆。每家的做法都大同小异，但是味道却有细微的差别,不管在哪里，馆子开长了，就有一批吃货忠实粉，来了店里，老板也许叫不上名字，但不用等他开口，便开始为他抓面。有的不要豆芽，有的不要韭菜，基本上不会记错。
阆中牛肉面当地人不可缺少的美食
作为阆中本地美食之一的阆中牛肉面（本地人称牛肉臊子面）是阆中人生活中不可或缺的一道美食，每天早晨，就属牛肉面馆的生意最好了，人来人往，堪比闹市。而位于阆中古城东街小巷的这家银鲜牛肉面更是如此。
不同于其他的面食类食物，它的臊子和面都是很有讲究的，臊子汤汁因为加入了芡粉，故为浆糊状，类似油茶汤汁，口味偏重。
‘玖’ 阆中牛肉面详细做法
准备材料：牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱
步骤：
1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。