牛肉炖薯仔
主料main
牛腩500克 薯仔2个 胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量 大葱1小段 香葱2根 盐适量 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜片3片 花椒适量 八角2个 香叶2片 红辣椒3-4个 草果1个 桂皮1小块 大蒜3瓣 黄豆酱1汤匙 白糖1汤匙
牛肉炖薯仔---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，薯仔软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。
牛肉炖薯仔的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块，洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
步骤step
3
牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水，水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
薯仔、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至薯仔、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖薯仔的成品图
牛肉炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。3、炖肉的水量最好一次加足。
B. 薯仔怎么炖好吃
薯仔可以炖吃，非常的美味，一起来看看做法吧。
做法步骤：
1、萝卜洗净去皮切丝，薯仔洗净去皮切滚刀块，葱姜切丝；
2、锅热倒油，油热爆香葱姜丝，先放薯仔块炒几下，加清水。水量要多一些，因为还要加入萝卜。盖上锅盖烧开，转中小火煮约10分钟，至薯仔基本熟透；
3、加入萝卜丝，再盖锅煮约3分钟。加盐和高汤精即可。
萝卜营养价值高：
萝卜水分多、热量低，含有丰富的硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，并且含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
不同品种的萝卜，在营养价值上也各有千秋：青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。
C. 怎么炖薯仔好吃
吃薯仔的时候方法是非常多的，薯仔炖牛肉是非常经典的吃法，首先要准备好牛肉，用水浸泡上几个小时的时间，而且要浸泡去掉其中的血水。我们把牛肉切成块。同时还要准备好调味品，主要需要大蒜、葱，还要准备好桂皮、香叶、草果以及八角。牛肉在冷水的时候就要下锅，然后加入足量的水进去。放入调味品和冰糖。再在锅中加入老抽和生抽，开大火烧开，转成小火继续炖牛肉。薯仔切成块，等到牛肉炖上了大概一个小时的时间之后，放入薯仔。加上适量的盐，改成中火继续炖，等到薯仔变得软糯就可以吃了。
酸溜薯仔丝同样味道不错，我们把薯仔去掉皮之后洗干净。然后把薯仔切成丝，放到水中，需要浸泡上三分钟的时间，我们把红椒、黄椒全部都洗干净，切成丝之后备用。热好锅，在锅中倒入食用油进行加热，我们把葱花、姜还有蒜，一起放到锅中爆香就可以了。然后放进锅中薯仔丝进行翻炒，还要加啊如红椒、黄椒一起，炒熟就可以了。最后在锅中加入盐、白醋、味精调味，翻炒均匀就可以吃了。
孜然薯仔做法简单，而且吃起来的味道非常不错，需要我们把薯仔去皮之后，洗干净，然后再选择切成小块，放到油锅中，炸上十分钟左右就可以了，把锅中的油倒出来，然后把孜然粉、花椒粉、辣椒粉还有食盐，一起放到锅中，和薯仔一起炒匀了就可以吃了。
吃薯仔的注意事项
吃薯仔的时候是存在一定注意事项的，首先在薯仔中，含有一种有毒物质，这种物质就是生物碱，这是一种有毒的物质，如果我们人体中摄入了大量的生物碱，这时候是很容易会引起中毒、恶心、腹泻等一系列不适情况，尤其是对孕妇来说，如果我们经常吃生物碱过多，或者说吃了含量比较高的薯类食物，一旦蓄积在我们体内，这时候就很可能会导致胎儿畸形的问题。因此如果我们吃薯仔之后，容易出现这样的不适情况，那么对薯仔是不能吃的，虽然说不是每个人食用薯仔之后，都容易发生异常反应，但是对孕妇来说，薯仔还是应该尽量避免去吃才行，而且吃薯仔的时候，我们不能去吃长期贮存，或者是已经出现发芽情况的薯仔，吃了之后是容易对我们健康造成影响的，特别是对处于妊娠早期的女性朋友们来说，那么薯仔不适合吃。
薯仔煮面条怎么做好吃
薯仔搭配上面条煮着吃是不错的选择，需要准备好一个薯仔，香葱，薯仔洗干净之后，切成薄片浸泡在水中。锅中放油，我们把水里的薯仔片捞出来之后，之家诶放到锅里进行翻炒，炒到透明状就可以了，在锅中加入适量的水，煮开之后就可以了，准备好面条，把面条直接下到锅中，和薯仔一起煮，等到面条熟了之后，加入适量的食盐，同时酱油和干辣椒面也要准备好，加入进去调味，出锅前撒上香葱就可以吃了。
D. 薯仔肉片汤怎么做好吃又嫩 薯仔肉片汤的做法
1、原料：薯仔、猪肉、小葱、盐、油、料酒、嫩肉淀粉、水。
2、做法：薯仔洗净去皮切片，放水里浸泡15分钟，为了去除淀粉防止薯仔变色，
小葱洗净切长段，猪肉切片放碗内，用料酒、嫩肉淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟。
3、锅中放入水和油，大火将水烧开，放入薯仔片，待水再次烧开时加入盐搅匀，薯仔熟了将肉片倒入锅中，用铲子拨开。
4、猪肉煮1分钟左右颜色变白后加入葱段，关火翻拌均匀即可出锅。
E. 炖薯仔怎么炖好吃又简单
烧薯仔的做法由于薯仔里面含有蛋白质和淀粉食用以后可以促进膳食纤维防止肠道负担等现象，还可以促进肠胃蠕动食用以后可以补充身体，所需要的营养元素制作薯仔的时候需要准备薯仔大蒜生抽豆瓣酱香菜材料进行备用。
如果想要吃红烧薯仔的话可以添加一些猪肉进行焖炖，红烧肉也是可以放入一些薯仔进行闷炖的，如果制作好的红烧肉可以放在锅里进行闷炖将薯仔去皮切成块然后放入红烧肉里进行慢慢的入味这样就可以制作出来简单的红烧肉炖薯仔，所以薯仔里面含有丰富的维生素b和b2有丰富的优质纤维素微量元素氨基酸蛋白质脂肪和优质淀粉，常食用薯仔可以补充身体里所需要的营养元素还可以增强抵抗力，所以炖薯仔是可以经常进行使用。
F. 怎样炖薯仔块好吃
薯仔是生活中最常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔对人体好处非常多，薯仔怎么做好吃？薯仔炖什么好吃呢？
牛肉炖薯仔
原料：薯仔1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法：
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把薯仔块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
排骨炖薯仔
原料：猪肋排500克、薯仔250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1-1.5小匙、温水约500ml。
做法：
1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干。
2、洋葱洗净，切粗丝。
3、薯仔去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分。
4、锅入油，热后放入薯仔块，中大火将薯仔炸至表面金黄。
5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末。
6、倒入排骨，转中火，略微翻炒。
7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀。
8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软。
9、倒入洋葱和薯仔，继续炖至薯仔熟软，最后调入盐即可。
G. 薯仔块炖不烂的小妙招
薯仔炖不烂并没有什么特殊的方法，有的人说，用油把薯仔的表皮先炸焦，然后再去炖，就不太容易炖烂了。但是油炸过的薯仔，会吸收很多的油，吃起来不但会影响口感，而且不太健康，如果说做红烧肉的话，可以尝试这样操作，如果只是吃普通的炖薯仔，不适合去油炸。
想要炖好薯仔，关键是要控制好炖的时间。薯仔其实比较容易熟，所以不要一开始就放进去，我们炖肉的时候，只要肉快炖熟了，在放薯仔就可以，然后等薯仔也焖熟了，就可以关火了，只要控制好时间，就可以保证薯仔熟透，但是不会烂掉。
薯仔又叫马铃薯，因为本身含有很多的淀粉，所以吃起来糯糯的，口感不错。薯仔的做法非常多，可以切成薯仔丝薯仔片，也可以做成薯仔块。薯仔块大多都是和肉在一起炖的，炖出来的薯仔块会吸收了肉汤，非常有味道，但是在炖薯仔的时候，炖的时间稍微长了，薯仔就会烂掉，用筷子一夹就碎了，影响口感。但是我们只要掌握方法掌握火候的话，就可以避免薯仔块过快的烂掉。
H. 炖薯仔怎么做
蛤蜊炖薯仔
原料：
薯仔2个（较小的薯仔，如果大薯仔一个即可）、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量
做法：
1、蛤蜊买来后，放在水中静置吐沙，在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度；
2、薯仔洗净切丝浸水以防氧化变黑，沙子吐干净的蛤蜊洗净备用；
3、锅中油热，倒入葱末和姜末，翻炒出香味后，倒入蛤蜊炒制3分钟，使其开口；
4、此时加入开水，炖煮10分钟左右，加入薯仔丝，略微炖煮使薯仔熟即可。
小贴士：
薯仔不可加入太早，否则最后容易被煮的太烂。
I. 薯仔怎么炖好吃又简单
小鸡炖薯仔的烹饪技巧
技巧tips
1、薯仔提前蒸煮下再和鸡肉放在一起炖，可以让成品不会黏黏糊糊的。
2、我选的是小薯仔，若是大薯仔，可以切成滚刀块
3、我放的这种青椒红椒都是不辣的，可以放心吃，喜欢辣的人可以再多放点辣椒
J. 如何烹制嫩薯仔
目录方法1：烤嫩薯仔1、准备好要烤的薯仔。2、将黄油和油放在平底锅中，用中火加热。3、将切好的薯仔一面朝下放入油锅。4、用盐和胡椒给薯仔调味。5、盖上锅盖。6、从锅里取出薯仔。方法2：煮嫩薯仔1、洗好薯仔。2、将薯仔放在一个大锅里。3、盖上锅盖，放在炉子上。4、把薯仔煮沸。5、从锅里把水滤掉。6、将薯仔放入碗中。嫩薯仔是还没完全成熟时就收获的薯仔, 这时它们的糖分还没转化成淀粉。嫩薯仔个头小，皮薄，煮起来爽滑可口。嫩薯仔用烤的或者煮的味道最好，比煎的要好。本文提供了三种做嫩薯仔的方式：烤，煮，和捣碎食用。
方法1：烤嫩薯仔
1、准备好要烤的薯仔。用冷水洗好薯仔，同时注意擦洗污垢等杂物。每个薯仔切成一口大小的块;对个头小的薯仔来说，每个切成两半就足够了。因为嫩薯仔的皮很薄，所以没必要削皮了。
用削皮刀切掉薯仔中损伤有疤痕的地方。
2、将黄油和油放在平底锅中，用中火加热。使黄油和油融化在一起。铸铁炊具用来烤薯仔再合适不过了；因为它能很好的保持热量又不至于过热，从而让薯仔外层形成一个脆壳。
3、将切好的薯仔一面朝下放入油锅。烤至薯仔变棕、变脆，这需要大约五分钟。把薯仔翻一面使得每个侧面都变成棕色。
4、用盐和胡椒给薯仔调味。使用钳子或木勺把薯仔上下翻滚一下，确保调味料在每个部位都撒到了。如果你想吃不同口味的薯仔，可以加入干香草，如迷迭香，百里香，牛至。
还可以加入切碎的洋葱或大蒜。
5、盖上锅盖。降到中低火，让薯仔烤至绵软，约15分钟。不时查看薯仔，以免烤过头了。
如果薯仔吸收了黄油和油，好像快干了，就加1/4杯水。
6、从锅里取出薯仔。作为一道配菜来配鸡、鱼或者牛排，或者和芝麻混在一起做成沙拉。
方法2：煮嫩薯仔
1、洗好薯仔。清除污垢，切掉损伤有疤痕的地方。
2、将薯仔放在一个大锅里。把锅放在水槽的水龙头下，加水至完全没过薯仔。
3、盖上锅盖，放在炉子上。打开中高火。
4、把薯仔煮沸。降低温度，用中低火煮上约15分钟。当用叉子刺起来很软的时候薯仔就煮好了。在煮薯仔的时候要看好，别让水沸腾到从锅里冒出来。
5、从锅里把水滤掉。把薯仔倒进漏勺，或者用锅盖来把水从锅里漏进水槽。
6、将薯仔放入碗中。用黄油、盐和胡椒来搅拌调味。或者，可以把薯仔切片，用来做尼古斯沙拉。
还有一个选择是把薯仔和油与香料搅拌，做成嫩薯仔沙拉。
素材
烤嫩薯仔0.45千克嫩薯仔
2勺黄油
1勺橄榄油
1茶匙切碎的新鲜的迷迭香
盐和胡椒粉
煮嫩薯仔0.45千克嫩薯仔
黄油，稍后会用到
盐和胡椒粉，稍后会用到
捣碎烹制嫩薯仔0.45千克嫩薯仔
4勺橄榄油
盐和胡椒粉
可选调料，黄油和磨碎的奶酪