炸薯仔之所以好吃，是因为通过油炸把薯仔的水份蒸发掉了，薯仔片变得香脆酥。
B. 薯仔可以油炸吗
薯仔可以油炸，先用面粉调一点面糊，里面放点盐，把洗净的薯仔丝放面糊里搅拌，薯仔丝表面挂很少一层面糊，这样炸出的薯仔丝外面黄脆，很好吃。
C. 油炸薯仔怎么做好吃又酥脆
油炸薯仔是一道以薯仔为主要食材烹制的菜肴。
将薯仔去皮煮一下。
2.锅中到油煎到起壳成金黄色，注意翻不要焦了。
3.放入盐，辣椒油，香油芝麻小葱
油炸薯仔丝时，不要用清水浸泡！请记住一关键步骤，清爽提神
薯仔丝切好后，我们都知道我们必须在油炸前除去淀粉。大多数人通过用清水浸泡马铃薯碎片来去除淀粉，这不能说是不正确的，但是用清水浸泡只能去除马铃薯碎片指示的淀粉，这仍然远远不足以完全去除。因此，当我们浸泡薯仔丝时，我们可以加入适量的白醋，搅拌均匀，然后加入薯仔丝。醋可以软化薯仔中的淀粉，所以炸薯仔丝会更脆。
浸泡10分钟后，沥干薯仔丝备用。把油倒进锅里。油热的时候，把事先准备好的蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒香料，然后倒入薯仔丝和青椒丝。这时，温度应该调到高火，用抹刀翻炒，直到薯仔丝开始变软。可以加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅里拿出来。
我们需要提醒在座的每一个人，除了在炒薯仔丝时加入一些醋之外，加入盐和醋的时间也非常重要。大多数人在炸薯仔条时习惯性地加入盐、醋和其他调料，认为这样会吃得更快，但事实上不是这样。调料放得早，尤其是醋。长期高温会挥发大量醋味，这将直接导致炸薯仔丝不酸不脆。因此，我们必须记住，当炸薯仔丝时，盐和醋必须在薯仔丝快要炒的差不多的时候加入。
D. 黄心薯仔和白心薯仔的区别在哪里哪个好营养价值怎么样相差大吗受市场消费者喜欢啊谢谢！
黄心薯仔面呼，白心薯仔脆生，营养差别不大。最大的差异在于做什么吃的时候，如果做香辣薯仔丝、凉拌薯仔丝就要脆生的白心薯仔，但是要猪肉炖薯仔，鸡汁薯仔泥就要黄心薯仔沙沙的面呼的好吃呀。市面上的薯仔不管是白心的还是黄心的只要卖相过得去都挺抢手。不仅耐存放，而且还是办公室一族共同推荐的自带餐首选菜品呢
E. 同样都是薯仔，白心和黄心的区别有哪些哪个口感更好
薯仔是一年四季都可以吃到的蔬菜，因为味道好，营养高，价格便宜，所以深受大家的喜爱。我也不例外，薯仔可以说是我最爱吃的蔬菜了，每次不知道吃什么的时候，总喜欢买点薯仔，炒个薯仔丝吃，怎么吃也吃不腻，非常的好吃下饭。不知道大家买薯仔的时候发现了没有，薯仔有黄心的，也有白心的，大家有没有想过这两种薯仔有什么区别呢？
所以说，只有了解了食物的特性，才能根据它们的特点来进行更好的选择。黄心薯仔软糯，那就用来炖，不要用来炒，不然口感不好；白心薯仔脆嫩，那就用来炒，不要用来炖，材料的选择对于最终食物的味道还是起到很重要的前提作用的。以上就是黄心薯仔和白心薯仔的区别了，大家都明白了吗？以后不要再选错了哦。
F. 炸薯条用黄心薯仔还是白心薯仔 用黄心薯仔还是白心薯仔炸薯条
建议用黄心薯仔。
1、白心薯仔含水量较高,吃起来会有清脆的口感,一般会选择白心薯仔炒菜吃,如酸辣薯仔丝,不适合做炸薯条,炸后的味道没有那种软糯的感觉,所以不建议选择白心薯仔。
2、黄心薯仔含水量比白心薯仔略低，但是淀粉含量和含糖量较高，所以油炸出来的薯条味道一般软糯，略甜，色泽漂亮，所以炸薯条建议选择黄心薯仔。
3、一般来说这两种薯仔都可以炸薯条，但是相比较来看，建议选择黄心薯仔，它的口感和味道会更好一些，所以炸薯条一般推荐的是黄心薯仔！
G. 怎么做炸薯仔才好吃
mcdonald炸薯条做法
很多人喜欢mcdonald是因为喜欢它的炸薯条。
你知道吗？
炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉，
想试验一下吗？
原料：
薯仔
食用油
将薯仔去皮，
切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。
等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度，
油丛中间向上翻动），
加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟，
至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出，
沥干余油，
根据个人囗味加入
适量的盐即可。
H. 薯仔片能炸着吃吗
薯仔片可以炸着吃。
薯仔去皮切成细条状，放盐水里泡1小时，中途要换水，这样炸出来的薯条才不会发黑
I. 炸好的薯仔怎么做好吃
油炸薯仔片香、脆、酥，是一种很好吃的零食，大家不妨做来尝尝。油炸薯仔片的做法也有很多种，炸出的薯仔片也各具不同风味。现将油炸薯仔片的各种做法介绍如下，供大家参考。
香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把薯仔切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把薯仔片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆薯仔片：薯仔500克，植物油1000克左右，盐、味精、胡椒粉各适量。把去皮的薯仔切成1.5毫米厚的圆片；用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；盐和味精、胡椒粉拌匀备用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火炸，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣薯仔片：薯仔450克，青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，大豆油70克。薯仔洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
J. 市面上卖的薯仔分为白心和黄心两种，有什么区别吗
白心薯仔和黄心薯仔，在营养成分层面相差无异。关键带有的全是木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、膳食纤维和钙、铁、磷、钾等成分。
另一方面，海外吃薯仔通常采用蒸或是煮的方法，常常会把薯仔曝露在空气中较长的时间。但在我国就不一样了，针对薯仔的食用方法以炒薯仔丝为主导，一般现开现吃，切条后不容易长期置放，通常就不容易见到薯仔发黑。