⑴ 薯仔炖牛腩 怎么做才好吃
主料：牛腩700克，薯仔600克
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、陈皮、香叶、桂 皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱.
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量。
1、两个碟子里，一个装的是9样干配料，一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡；新鲜配料洗好剥好或切好；
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水；
5、薯仔用清水浸泡着；
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑，加水至锅的3/4处，通 [1] 电，调至“高火”盖上盖就不用管啦。
7、中间可适当作一两次翻搅，两个半小时后，加入薯仔块并搅拌均匀，再焖煲 30分钟出锅。
牛腩：500克;
胡萝卜: 1根; 薯仔: 1个; 洋葱: 半个;
八角：1个; 葱：半根; 姜：5片; 料酒：1汤匙; 老抽：1.5汤匙; 白糖：少许; 食盐：少许; 色拉油：适量;
1、薯仔、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、薯仔、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、薯仔和洋葱，煸炒至八成熟（薯仔透明边缘有些焦黄），盛出
备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将薯仔、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
⑵ 薯仔牛腩做法最正宗的做法
薯仔炖牛腩的做法
材料：1斤、薯仔2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅。
1、牛腩切块飞水待用
2、薯仔削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。盖上锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火，高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟)，开盖，倒入薯仔和放入适量的盐和漫过薯仔牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐)，继续用高压锅炖15分钟。
5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。
牛腩有什么功效与作用
吃牛腩，一定要选择新鲜的有光泽的牛腩，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，这样的牛腩是最好的，牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。新鲜的牛腩一般不适合长时间保存，一般1-2天内吃完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
1.调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛腩对人的身体非常有好处，但是，一些感染性疾病、肝病、肾病的人要谨慎食用，黄牛肉是一种发物，身体患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人也要谨慎食用。另外，如果有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不能多吃的。
⑶ 薯仔烧牛肉怎么烧
薯仔烧牛肉的家常做法
家里自己做薯仔牛肉就很简单，分为两步就能完成。
第一步：食材的粗加工
煮牛肉，薯仔切配等
第二步：菜肴精加工
煸炒牛肉，红烧
食材的粗加工
先把新鲜的牛肉洗干净，分解成拳头大小的肉块，放入锅中，加大半锅水，放入花椒粒，姜片，料酒，葱节，大火一直煮到牛肉断生。放入上面这些料主要是为了去腥。
煮牛肉的时候，把薯仔削皮，切成鸡蛋大小的块，放入水中漂洗两遍。薯仔要选那种粉薯仔，这样吃起来口感才会好。
牛肉煮好以后，捞起来放凉，切成2厘米见方的牛肉粒备用。
这时候前期准备就完成了，非常简单。
薯仔烧牛肉正式开始
做好了准备以后，就开始制作菜肴了。
起锅开中火，倒入适量的油，倒入牛肉粒煸炒，感觉牛肉表面有发黄以后，下入适量的姜，蒜，花椒粒，炒出香味，下入郫县豆瓣酱，把酱炒熟，继续翻炒至牛肉粒均匀上色，如果颜色不够红亮，可以适当的放少许老抽，然后放入半勺白糖提味，十三香到里头，少许料酒去腥。
倒入准备好的薯仔翻炒均匀，然后加开水，刚好淹没薯仔牛肉即可，盖上锅盖煮至薯仔可以用筷子轻松戳烂。
这时候汤汁不要收得太紧了，差不多就可以了，放入适量的鸡精即可起锅。
放了郫县豆瓣酱以后是不需要再放盐的，如果没有把握可以在起锅前尝一下。
烧好的薯仔必须要翻砂，薯仔泥混合着红亮的油汤包裹住香嫩的牛肉粒，简直就是下饭精品。
⑷ 薯仔牛腩怎么做好吃 薯仔牛腩的美味做法
薯仔牛腩应该是所以的饭店都会有的一道美食吧，非常好吃又下饭，那么关于这道薯仔牛腩你会做吗？下面跟着我我们一起来学习一下薯仔牛腩的居家做法吧。
薯仔牛腩怎么做好吃
1、牛腩切块，热锅入油，加牛腩翻炒。
2、加生抽、火锅底料、耗油、葱段、姜片翻炒。
3、加入草果、干辣椒，加入清水没过牛腩，炖煮40分钟。
4、将薯仔切块，放入锅中，炖煮10分钟。
5、加入青红椒，食盐调味，翻炒，装盘使用即可。
薯仔牛腩的美味做法
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、薯仔洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入薯仔块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁香喷喷的薯仔牛腩就做好啦。
薯仔牛腩怎么炖好吃又烂
首先把需要用到的薯仔、胡萝卜、洋葱和西红柿洗净，然后把薯仔和胡萝卜切成滚刀块，把洋葱和西红柿切成大片放入盘中留作备用。接下里将洗好切块的牛腩肉进行焯水处理，水中放入葱段、姜片和料酒，作用是去腥去血沫，牛腩焯完水之后捞出然后再用冷水把表面粘附的血沫冲洗掉。然后就可以起锅烧油了，待油温烧热后放入葱段姜片爆香，倒入焯过水的牛腩进行翻炒，翻炒过程中添加适量的米酒来增加香味，前面已经说了米酒可以提升牛肉的香气而且也不会抢了牛油的味道，继续翻炒然后往锅中加入酱油王上色，这里的酱油王比老抽酱油更容易上色，稍微一点点就可以很容易上色，家里没有酱油王的也可以用老抽代替，想要颜色深一些的话就多放一些也可以。然后把炒好的牛腩放入高压锅炖15分钟，再放入两个干辣椒和适量的开水。如果不用高压锅的话就是需要60-90分钟的慢炖。其实高压锅和长时间的慢炖目的都是一样的，就是让牛腩更加酥烂入味。15分钟后等到高压锅气压平稳后打开，这个时候就已经能闻到非常浓烈的牛肉香气了。打开高压锅直接将牛腩倒入锅中，并加入准备好的胡萝卜、西红柿、洋葱和薯仔。想要薯仔和胡萝吃起来比较的软糯香甜最重要的就是把握火候和炖煮的时间，把配菜放入拌匀待烧开以后改成小火炖20分钟左右，这个时间是炖煮的最佳时间，再说一下洋葱和西红柿起到的是调味的作用，根据个人口味选择不用也是可以的哈，小火炖20分钟后加少许海盐调味，让整体的味道有自然的鲜味，然后再炖5分钟就好了。5分钟后关火盛出，这个时候炖出来的汤食比例刚刚好。其实这道菜非常简单，最核心的地方就是火候和时间的把握，只要火候大小控制的合适时间把握的到位那么炖煮出来的味道一定是最佳的口感。
牛腩是牛哪一部分的肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状抄的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
⑸ 牛腩炖薯仔怎么做好吃的家常做法
牛腩益血养气，薯仔美味养颜，两者是最好的搭配，牛腩炖薯仔的家常做法又有哪些呢?牛腩炖薯仔要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于牛腩炖薯仔怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
牛腩炖薯仔做法一
菜谱配料：五花牛肉500克，薯仔250克。
调料：料酒，大葱， 姜， 花椒，八角， 盐， 味精，色拉油。
制作方法：
1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，薯仔洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段。
2、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火。
3、烧至八成烂时，放入薯仔块继续炖，烧至薯仔入味并酥烂时，盛入汤碗内，薯仔炖牛肉即成。
牛腩炖薯仔做法二
原料：牛腩350克切成小块、薯仔100克切成大块。
配料：大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入薯仔大块。
放配料，最好不要同时放。
4、倒温水没过牛腩薯仔、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。
5、牛腩熟烂即可。
牛腩炖薯仔做法三
这是薯仔炖牛腩最简单的做法
原料：牛肉500克，薯仔500克
配料：料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法：
1、将牛肉、薯仔切块。
2、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用。
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟。
4、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入薯仔炖至入味，薯仔炖牛肉即成。
⑹ 薯仔煲牛腩非常的有营养，薯仔煲牛腩怎么做才好吃
众所周知，牛腩是一种很美味的肉类食品，特别是牛腩与薯仔搭配在一起做成的烹饪菜式，那简直是绝佳绝配，所以说薯仔牛腩煲也是广受许多食客的欢迎与钟爱。那今天我们就跟大家学习制作一下薯仔焖牛腩的一些基本做法。
制作材料佐料
首先我们准备好制作薯仔焖牛腩的一些基本材料：牛腩薯仔，胡萝卜，基本调料有食盐，味精，料酒，姜片桂皮八角，辣椒干断洋葱大蒜等等。
基本步骤
我们将牛腩放入清水当中浸泡去除血水，然后冷水下锅将水烧开，把牛腩焯水至七八成熟的状态，然后捞出冲洗放凉，将牛腩切成等同大小的块状，薯仔胡萝卜削皮切成规则大小的块状。
我们在制作薯仔焖牛腩的时候，首先注意的是一定要事先将牛腩进行焯水切块，这样才能去除牛腩所残留的血水与杂质，在焖牛腩的时候，一定要将牛腩焖至能够咬得动的状态，此外还需要注意的是薯仔不能焖煮的太过于软烂而不成形。薯仔焖牛腩在出锅以后可以适当的添加适量的香菜，毕竟牛腩与香菜也是绝对佳配，喜欢的小伙伴们可以尝试在家制作一下，来一款活生生的硬菜。
⑺ 薯仔煲牛腩非常的有营养，薯仔煲牛腩有哪些好吃的做法
起锅-油热(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香叶，香茅，小茴香，干红椒-加入生抽，耗油，葱姜蒜，冰糖，少许豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄酱，大火烧开转小火40分钟后，放入番茄，薯仔，洋葱，盐，鸡精，味精，慢炖20分钟-关火即可。薯仔炖牛腩，南北通吃的一道菜，老少皆宜的一道菜。这里一是要注意牛腩的处理，第二是薯仔选择软烂适合炖煮的品种。
牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
⑻ 薯仔炖牛腩的做法最正宗的做法
牛腩是对很多牛肉的统称，含铁量非常高，牛腩的营养丰富，薯仔炖牛腩也是营养的家常菜，做法多样。薯仔属于淀粉食物，也能补充营养，炖牛腩需要注意火候问题，注意细节处理。
做法一
1.准备食材适量的薯仔和牛腩
2.薯仔和牛栏清洗干净后切小块备用
3.锅中热油，放入大蒜爆炒爆香，加适量料酒和生抽调味，喜欢吃辣的可以放青椒粒，在锅中翻炒
4.牛腩下锅，因为牛腩不容易熟，所以要多焖煮一会儿
5.合适的时间后将薯仔块也倒入锅中，和牛腩一起焖煮
6.放适量的香叶和八角调味，盖锅焖煮，转小火
7.10分钟后，揭锅，尝生熟，薯仔软烂，牛腩熟之后即可出锅食用
做法二
1.薯仔和牛奶分开洗干净切块备用
2.锅中热油，薯仔放入锅中翻炒，炒至金黄色捞出锅
3.另起一锅，牛腩、料酒、八角、五香粉、香叶、生抽等调味料一起入锅，加适量的水，盖上锅焖煮。
3.牛腩煮熟后，放入薯仔，一起焖煮
4.大约5分钟后，锅中酱汁沸腾薯仔焖煮至软烂，牛腩入味，即可出锅食用了。
做法三
1.准备食材胡萝卜、薯仔和牛腩
2.准备调料生抽、豆瓣酱、料酒、八角、五香粉、孜然、鸡精等
3.胡萝卜薯仔和牛腩切块备用，牛腩焯水去异味
4.锅中加入适量的水，把准备好的调味料一起放入锅中，焖煮
5.焖煮30秒，放入牛腩，一起焖煮入味
6.牛腩入味后，放入胡萝卜和薯仔
7.牛腩、胡萝卜和薯仔都煮至软烂后，尝味，味道合适即可出锅食用
⑼ 正宗薯仔烧牛腩窍门
做法一:
用料
牛腩500克 薯仔3个 姜片3片 葱半根 料酒2勺 生抽2勺 冰糖15克
薯仔烧牛腩的做法
1.处理牛腩：冷水下肉，水烧开后关火，打捞牛腩去除多余脂肪。薯仔切块备用。
2.准备辅料：葱切小段 生姜切丝 冰糖敲碎成小块即可。
3.炒糖色，锅中加橄榄油约10ml，小火热油，加入冰糖翻搅至糖色变深时加入牛腩，均匀翻炒，翻炒过程保持中火。
4.牛腩炒出颜色后加生抽2勺，放入切好的薯仔，加盐少许，继续翻炒至薯仔表面金黄。感觉薯仔颜色差不多了，就可以加水了，水要没过薯仔。小火。
5.薯仔熟透，水分蒸发得差不多的时候就可以开大火收汁了。
6.喜欢吃沙沙薯仔泥那种的可以在上一步骤时间进行得久一点 把薯仔完全炖软
小贴士
1、炖牛腩时先用大火烧开不要盖锅盖，这样可以去除异味。
2、盐不要放得过早，过早肉质会变紧。
3、经膜要处理干净。
4、加水时一次要加足中途不再加水，这样烧的菜肴才更香。
5、没有砂锅也可以用石锅或者压力锅都可以，自己要掌握好火候
做法二:
食材：牛腩 薯仔 配料：油 盐 料酒 香葱 姜 大蒜 干辣椒 （根据自己的口味添加不同的配料）
1 将牛腩，薯仔清洗干净，牛腩切块，薯仔切块。
2 牛腩肉冷水下锅，加料酒，姜片去腥，煮出血末。 捞出洗净沥干水分备用。
3 起锅烧油，油热下入调料姜，大蒜，干辣椒炒香，然后下入牛腩肉炒香，加盐加清水炖。
4 大火烧开以后，转中小火把牛腩肉慢炖40分钟炖熟
5牛肉炖熟以后下入薯仔在炖15分钟，调味撒上葱花出锅
⑽ 薯仔炖牛腩怎么做好吃又烂
做法
牛腩1斤、薯仔2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花。
因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔
1、牛腩切块飞水待用
2、薯仔削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、
桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。
锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火，高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟)，开盖，
倒入薯仔和放入适量的盐和漫过薯仔牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再
加盐)，继续用高压锅炖15分钟。
5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。
用料
材料：牛腩、薯仔、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、冰糖
堂妈的薯仔炖牛腩的做法
牛腩洗净切成方块，锅里烧开水，加入牛腩块焯水，然后用漏网把牛腩块捞出用温水洗净，堂妈喜欢预先把牛腩用高压锅放一些清水，加两片生姜炖十五分钟，这样牛肉比较软烂，适合孩子和老人。薯仔去皮，切成方块泡一下水，捞出备用。堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤1
锅里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒制冰糖融化至焦黄堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤2
放入大葱、生姜和大蒜爆锅堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤3
放入薯仔块堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤4
加入适量料酒堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤5
加入适量生抽堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤6
加入适量老抽调色堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤7
食材翻炒均匀堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤8
然后把以前炖好的牛肉和肉汤舀到锅子里堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤9
开中火慢炖至薯仔软糯堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤10
慢慢咕嘟…咕嘟…堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤11
汤汁浓稠，加入适量食盐调味堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤12
继续咕嘟…咕嘟堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤13
差不多喽堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤14
停火一焖汤汁就变少了堂妈的薯仔炖牛腩的做法 步骤15
盛盘开饭，配米饭棒棒哒！