❶ 牛颈骨的做法
酱香牛脖骨
用料
牛脖骨 400g
干辣椒 2个
香叶 2片
八角 2个
陈皮 1片
桂枝 1根
花椒 10粒（左右）
多色胡椒粒 10粒（左右）
大蒜 3瓣
大葱 1段
葱 适量
黄豆酱 30g
豆瓣酱 20g
甜面酱 50g
酒 100g
水 450g（左右）
冰糖 50g
酱香牛脖骨的做法
蒜瓣去皮，切根部，剁成蒜末（最好是用切的，比较香；如果觉得麻烦就用压蒜器），姜洗净，去皮，切姜末，和蒜末一起待用。
红烧牛脖骨
食材：
牛脖骨、葱、姜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、冰糖
做法：
1.将牛脖骨泡冷水，去除血水，洗净后放入冷水锅中 ，烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2.锅中热油，待油烧至七、八成热时，放入葱段、姜片、八角、香叶，爆香，倒入牛脖骨、生抽、老抽、料酒翻炒上色，加入热水、冰糖（水以漠过食材为准），大火烧开，小火慢炖大约一个小时左右。
3.牛脖骨肉烂后，放入盐，再炖十五分钟左右，待汤汁浓稠时，盛出即可食用。
牛脖骨烧薯仔
食材：牛脖骨、薯仔、青椒、葱、姜、八角、干辣椒
做法：
1.牛脖骨洗净后，冷水加入锅中，放入姜片煮开，捞出温水洗净备用。
2.薯仔切滚刀块洗净备用，青椒切块。
3.锅里放油，小火炒姜片、八角、葱段煸炒，放入牛脖骨，煸炒出水分，肉微黄。
4.放入干辣椒，煸炒，依次放入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5.加入温水淹没食材，大火烧开小火炖40-60分钟。
6.肉烂后，放入薯仔，调入盐，入味后大火收汁，放入青椒翻炒均匀即可出锅。
番茄牛骨汤
食材：牛脖骨、番茄、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、食用油
1.将牛脖骨去除血水，冷水下入锅中，焯煮后捞出。
2.锅中放少许油，油热后放入葱、姜、蒜片煸香，放入牛骨煸炒。
3.加入开水，中小火煮开。转小火炖半小时左右。
4.胡萝卜去皮切丁，倒入锅中，炖15分钟左右。
5.西红柿去皮切块，加入汤中，加入少许盐，继续炖至西红柿全部和汤汁结合即可。
萝卜牛骨汤
食材：牛脖骨、萝卜、姜片、料酒、盐
1.牛脖骨洗净后，入冷水锅加姜片大火煮开。
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。
3.焯完水的牛脖骨用温水洗净，重新入锅，加姜片、料酒和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切滚刀块。
5.牛骨炖至软烂，倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
营养牛骨汤
食材：牛脖骨、鹌鹑蛋 、菌类、藕 、红枣、葱、姜、盐
做法：
1.牛脖骨在清水中浸泡2小时左右，泡去血水。
2.烧开水，把牛脖骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫。
3.把洗干净的牛脖骨放到锅中，放入清水盖过原料，放入葱、姜，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时(喜欢汤清的可用高压锅烧)。
4.放入洗净的菌类，藕片，红枣，剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。
❷ 牛脖峰肉怎样做好吃
牛脖子肉嫩，适合做汤吃，也可以炒吃。
做法：
主料、牛脖肉一块、胡萝卜、粉条
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗后凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。
9、加盐、味精，炖2分钟即可
小贴士
1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
❸ 牛脖骨的做法 送给爱吃的你
1、取牛脖骨在清水中浸泡2小时左右，期间了进行换水，泡去血水
2、烧开水，把牛脖骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫
3、把洗干净的牛脖骨放到锅中，放入清水盖过原料，放入香料，葱，姜，辣椒等，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时(喜欢汤清的可用高压锅烧)
4、放入洗净的菌类，鲜藕，剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。(可按喜好和家里的食材情况放各种配料)
❹ 牛脖骨怎么做好吃
材料：牛脖骨、洋葱、百里香、蒜、姜。
做法：1、取新鲜的牛脖骨放入到清水中清洗干净，然后用清水将牛脖骨浸泡起来，在浸泡的时候需要不断的换水。
2、锅内加入适量的清水，将准备好的牛脖骨放入到锅内，将入适量的料酒和姜大火煮开，去掉牛脖骨中的血水。
3、煮好的牛脖骨取出以后用凉水再次清洗干净，然后沥干水分备用。
4、锅内加入适量的清水，将准备好的材料，如花椒粒、大料以及葱姜蒜和百里香放入到锅内，再加入准备好的牛脖骨。
5、大火煮开以后，再转小火继续慢煮30分钟。
6、最后加入适量的调味料调味以后就可以食用了。
❺ 牛剔骨肉怎么做好吃
牛剔骨肉我们通常叫牛尖肉，这种肉拌上淀粉和鸡蛋清，然后火爆青椒，又嫩又鲜，美味可口。
❻ 牛脖骨怎么炖好吃又烂
首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小时，我浸了大概2小时，因为还要解冻，把血水浸泡出来，才干净。
然后焯水。焯水很重要，冷水下锅，放了3片生姜，煮沸后继续滚，撇了一大碗血沫，几分钟后，差不多血沫不太多了，关火，用净水冲洗一下牛肉。焯肉的水别心疼，倒掉。
再将牛骨放进电压力锅，放净水、姜片、葱段、料酒，放了一点白醋，容易煮出钙质，我还放了一些枸杞，中年人了，见缝插针要养生嘛。把锅拿出来放在明火上，先烧滚，为了肉压得更烂吧。然后放回去，用了“炖汤”模式，接着该干嘛就干嘛去，就不用管了，等着出锅吧。
牛脖骨酥烂，牛肉味浓郁，可以加调料直接喝清汤，也可以加入其他配菜来个番茄牛骨汤、白萝卜牛骨汤尽情发挥就好。
❼ 炖牛骨头放什么调料我想炖牛骨头怎样做，放什么调料
准备材料：芹菜80克、番茄80克、苹果80克、胡萝卜80克、葱花10克、姜两大片、生粉适量、冰糖20克、番茄酱2汤勺、盐适量、鸡精适量、香菜叶少许
制作步骤：
1、准备好所需的主要食材，胡萝卜切滚刀块，番茄切块，芹菜斜着切成段，苹果去蒂除核，切成块。
❽ 牛脖骨怎么做好吃
玉米胡萝卜清炖牛脖骨的做法如下：
用料：牛脖骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、芹菜末少许、葱1根、姜3-5片、料酒1勺、盐适量、醋适量。
步骤：
1、牛脖骨清水浸泡一会儿，洗净血水。冷水下锅加料酒、葱姜、几滴醋，烧开3-4分钟，撇去浮沫，捞起备用。