① 牛肉火锅为什么很好吃
因为有牛肉啊！尤其是潮汕的牛肉火锅。牛身上的经典部位 潮汕人有一套专业名词：脖仁、吊龙、匙皮、五花腱、胸口朥、肥胼、匙柄……闻所未闻的名词，在潮汕人看来却习以为常。不是胃口大，就叫会吃。好多人去吃牛肉火锅，却始终不知道牛肉火锅之精髓。吃法自然是有讲究的。在汕锦记，每一种肉下锅的顺序，下锅的时间，搭配的酱料均有讲究。锅起，水温开，下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，蘸上一点酱料，吃进胃里，除了满足，已无多余言语。
略带肥肉的牛里脊肉条在整头牛身上产量仅约10到20斤，所以以其稀缺被吃货们俸为牛背上“最为登峰造极的美味”。口感上肥而不腻，鲜香可口。
匙仁，为牛的肩胛板腱肉位于牛脖下方，是运动量较大且产肉量较低的地方，整牛可取仅约一公斤。匙仁在潮汕火锅中以其十分讲究的“蝴蝶刀”切法，柔嫩鲜美的口感可谓是吃货们紧随脖仁的不二之选。
还有胸口捞，仅大而肥的黄牛胸部可取量也仅八两左右。其状如脂肪黄中带白，实则为牛的一种软组织，涮开后似猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，同时带着油香，丝毫没有肥腻的感觉。吃货点击量非常之高。
最后分享一份汕锦记牛肉火锅攻略
1. 欲品好牛，就点牛骨清汤锅底，百分百牛骨熬制，享受原汁原味的牛肉！
2. 猛火烧开锅底，转到中火，涮肉前，打上一碗牛肉清汤，细细品尝，暖胃养身。芹菜粒请勿放入锅里，放在碗里加上汤，便是一碗完美的牛肉汤。
3. 先涮牛肉，从脆到嫩，从瘦至肥的顺序去涮，味觉才能循序渐进。后涮时蔬菌菇，海鲜小食，最后点上一份汕锦记秘制的主食，一顿美味的牛肉宴完美收官。
4. 涮牛肉讲究：快！准！稳！闻香观色，锅起，水温开，下肉，三起三涮，秒过即捞。
5. 独门秘术：较瘦的部位蘸豆酱，较肥的部位蘸沙茶酱，爽脆的部位则用辣酱。
② 仙居菜馆
一、农家菜、土菜、特色菜：
1、永安街红绿灯往东靠北面胖师傅土菜馆，安岭粉皮、杨梅原汁烧土鸡很好吃。厨师是原仙居招待所的大厨。
2、永安街红绿灯往东靠南面桃源酒店，农家菜不错。老板经营理念蛮好，每天都有特价菜。
3、工艺品城门口〈一家人〉饭店的家常菜，才二十几个菜，味道不错。值得一提的是牛蹄和土鸡煲。
4、光明东路的“鱻居”，就是原来的“诸葛烤鱼”，招牌菜“诸葛烤鱼”，水煮牛肉嫩得不得了，入口即化……
5、穿城北路一直往北走泥鳅山公园不到，有一家“安岭人黄牛排”，专门做“牛”的饭馆。里面的牛肉，牛百叶，牛杂面，牛肉火锅味道做的都很绝哦。门上的广告“这里有牛的全部”。（牛杂牛杂，顺便补句，广场对面就是新开的粥府对面有家牛杂也不错哦）
6、省耕路的川味食府，今年刚开张，沸腾鱼和酸菜鱼都还不错。
7、省耕路菜场隔壁的一家很小很小的店，有对夫妻在做川菜，就是原来五洲后面那家的厨师。
8、三桥头往宏大中学的路进去50米左右过一座铁板桥一家店（不知道什么名）农家菜还不错。
9、后溪路有家小饭店以溪滩鱼为特色（店名好象是“神仙居溪滩鱼”，卫生不怎么样）。
10、新车站旁边，仙梅大酒店那有个扬丰山土菜馆，里面的东西真的很“仙居”，还有扬丰山大米也好吃。
11、仙药路的新小明排档，环境比原来小明那家好多了，味道较浓。
12、穿城北路“唯一发艺”隔壁“湘菜馆”的“炒螺蛳”味道还不错。（就是菜的量好少啊）
13、穿城北路后面巷子里的“新亚”川菜馆做的“水煮鱼”味道很地道。（隐藏在五洲后面，味道地道，环境不大好）
14、花园路中行隔壁老北京酒楼，鱼香肉丝、红烧茄子和红烧龙虾都不错，份量足，特别是龙虾，烧得很入味，辣得够爽！但是个人认为招牌菜北京烤鸭实在不怎么样。
15、花园路月塘大酒店往东，有一家“田园美食坊”，老板娘是原步路新庄公园的王展，招牌菜是土鸡煲，用她自己放养的土鸡作原料。还有蒲干、家常豆腐煲、红烧黄刺鱼烧得都很不错。
③ 重庆哪点的小吃好吃点~~
1 ，渝中区： 鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤；两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；石油路长航医院对面的漆家鸡 2，九龙坡区： 袁家岗立交桥边的黄家米线；杨家平体校边的福星鱼庄；直港大道上的江湖人家火锅，冷锅鱼，蒋三鸡庄，兔八哥；石平桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字哦）； 3，高新区： 南方花园的鸭肠王，刘一手火锅， 4，南岸区： 南滨路上的就不用说老哈！扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；南平老街上的烧公鸡；区府对面的孔亮鳝鱼火锅，老重庆，德香居；六公里的安平鸡 5，江北区： 区人民医院旁的花江狗肉（只有冬季才卖哈）；五里店的鹅掌汤；刘家台的老火锅（老板脾气太怪）；龙溪镇的三妹鱼；金岛花园的“香一方”；海关背后的城市农家乐，香坛鸭
④ 临海哪里买下火锅的鲜牛肉
牛小捞潮汕鲜牛肉火锅店。在台州市临海市柏叶西路有一家专门售卖鲜牛肉的火锅店，名字叫牛小捞潮汕鲜牛肉火锅店，牛肉新鲜，价格便宜。临海市是浙江省辖县级市，台州市代管，位于浙江沿海中部，长三角经济圈南翼。
⑤ 卤好的牛肉烧番茄牛肉火锅好不好吃的
牛肉和番茄天生的一对，一起做火锅，酸甜开胃，热乎乎的吃，暖和
小雪之后，气温降了好几度，峨眉山早已下过雪了，银装素裹，美极了。这么冷的天，吃什么好呢？火锅与冬天最搭配，不担心菜一会就凉了，热乎乎的吃，驱走寒冷，全身也暖和！清汤锅，麻辣锅，鸳鸯锅，番茄锅，菌菇锅等等，任你选择，搭配各种蔬菜和肉类，在锅里涮一涮就能吃，再配上碟自己喜欢的蘸料，营养美味又滋补，吃完后全身热乎乎的，暖和。
前两天闺蜜约起吃火锅，为了照顾我这伤残人士，点了个番茄锅的鸳鸯锅，一顿下来没喝酒水饮料花了近六张毛爷爷，而且吃得还不尽兴，特别是儿子，说改天还要吃火锅，要多多加牛肉。
我的乖乖，最近牛肉那么贵，外面吃的确不划算，于是买了牛腩和番茄，一些孩子爱吃的配菜，在家自己做个番茄牛腩锅，做法简单易学，营养滋补，可以说老少皆宜。而且锅底汤是可以喝的，酸酸甜甜很开胃，一家人围坐在一起吃，那氛围多嗨，多幸福呀！
番茄牛腩锅，其实也是一道家常菜，一菜两吃。平常是炖着吃，汤汁不是特别多，但天冷了，番茄炖牛腩时，汤多加一些，味道稍微重一点，用火锅盆装着放炉子上加热，边煮边吃特暖和。
好了，话不多说，如何做好这款番茄牛腩锅呢？下面将分享详细做法，感谢大家的支持和阅读！
番茄牛腩火锅/番茄炖牛腩
食材：牛腩700克，番茄4~5个，泡山椒5个，生姜一块，洋葱小半个，八角一个，沙姜一个，草果一个，香叶2~3片，冰糖15克
调味料：盐8~10克，番茄酱30克~50克，胡椒粉2克
详细做法：
牛腩整块放水中浸泡1~2小时，去除血水和减少腥味，然后切2厘米见方的块。番茄一半切小丁，一半切大块备用，泡山椒切圈，不吃辣可以不加，不过加几个有点点辣味更好吃。
起锅倒油，油热后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至变色
放入洋葱，八角，香叶，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分钟盛出。
另起锅倒入适量食用油，油热后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄酱翻炒
沿锅边加入足量多的热水，煮开，加2小勺盐，冰糖和1茶匙胡椒粉调味
放入炒过的牛肉，大火煮开。家里有压力锅的朋友可以借助压力锅中牛腩压熟倒出。
我这里直接转入火锅盆中，小火慢炖至熟透
最后尝下咸淡调味，放入番茄块煮开就可以开吃了。
家里孩子喜欢吃藕，放了些藕片一起煮开，最后放上芹菜段，开吃吧！
将火力调至“文火”，摁“上升”键，将滤网升上来，食材一目了然，想吃什么夹什么，非常方便。连我家小朋友都能轻松玩弄这台火锅。
对了，忘了告诉你，这个火锅汤是能喝的哟！肉肉吃完还能涮素菜，味道也不错。天冷了，荤菜素菜一锅端，热乎乎地吃，暖和，而且自己做实惠又划算。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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⑥ 潮汕牛肉火锅吃的是什么牛肉，为什么好吃
新鲜牛肉争分夺秒潮汕火锅用的牛肉一般比较适合两岁散居的黄牛。当天宰杀的牛将被供应不超过8小时。他们吃的东西很新鲜。事实上，对于当地人来说，8个小时已经太长了。别的地方主要原因是牛肉的纤维粗糙坚硬，不易煮熟，不易做成美味。这就是为什么中国牛肉大多是炖的。
总结；潮菜也追求原汁原味，而腌制软肉的方法会破坏肉的质地和口感，这与潮菜的追求不符。经过一代又一代潮汕人的研究，他们发现了一套从客家人身上学到的牛液、切肉技巧和牛肉丸子制作技巧的完美方法。他们根据牛的每一部分的不同嫩度和韧性对肉进行细分，使其变得嫩。火锅、炒菜和硬的部分用来做药丸。
⑦ 怎么介绍羊肉火锅和牛肉火锅
、"涮羊肉"又称"羊肉火锅"，是北京最着名的风味佳肴，它已有千百年的历史。据传，"涮羊肉"始于我国东北和内蒙古少数民族地区，最初称作"煮羊肉"以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。《魏书·獠本传》说："獠者……铸铜为器，大口宽腹，名曰'铜爨'，即薄且轻，易于熟食。"这就是如今的"共和锅"和"小火锅"的前身。《旧都百话》中说?quot;羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。"17世纪，清代宫廷冬季膳单上，就有关于羊肉火锅的记载。在民间，每到秋冬季节，人们普遍喜食"涮羊肉"。据《清稗类钞》载："京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊之肉片，俾客自投之，俟熟而食。""人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。"咸丰四年，前门外肉市的正阳楼开业，是汉民馆出售"涮羊肉"的首创者，其切肉者切出的羊肉片，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美馔更加受人欢迎。到了民国初年，北京东来顺羊肉馆不惜重金把正阳楼切肉师傅聘请过来，专营"涮羊肉"，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到涮肉工具的使用，都煞费苦心地进行了研究和改进，因而名声大振，赢得了"涮肉何处好，东来顺最佳"的美誉。
日本牛肉火锅
一般以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等，最后还有日本乌东面条，就牛肉火锅的汤料食用，别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅，开始先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底，然后将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色，放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道吃进牛肉，将肉夹出，沾生鸡蛋食用。之后，可随意放入其它蔬菜和豆腐等，最后放入乌东面条，与火锅锅内的汤料一起食用，滋味浓厚。
与涮肉一样，牛肉火锅使用的牛肉也很讲究，有高级牛肉如着名的松阪牛肉以及普通的牛肉，当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉，一般进口牛肉价格较为便宜。
潮州牛肉火锅
广东本地的边炉，做成气候的就是潮州的牛肉火锅。
潮州的牛肉火锅有两大特色，一个是牛肉清汤，另一个爽口牛肉丸。我觉得这种火锅的汤主要是用来喝的，很鲜。但用这个汤煮出来的东西偏淡了点，要靠沙茶酱或者辣椒酱才能提味。广东人的饮食普遍清淡，讲究本味，所以北方人吃潮州牛肉火锅可能会觉得不够刺激。至于那些特别有弹性的牛肉丸，必也是用了些特殊的制作方法，我不推荐大家吃这个。
但是，潮州火锅里的牛百叶、牛肚、牛腩都是很好吃的，和萝卜一起在锅里煮一会儿各得其所。个别有心的店还有“特制牛肉”，是用特殊调料腌制的精牛肉，味道不一般。有的店有“牛展”，是牛的腱子肉，这个东西卤着吃很棒，但涮火锅是不行的，不易烂。有的店还有牛鞭，这东西我吃过一次，比想象得要好吃。
潮州火锅遍布全市，一般都命名为“潮X”，水准都差不多。噢，记得吃他们的炒牛河。
⑧ 请问下这个牛肉火锅哪个部位好吃，哪个地方最值得吃
我觉得是牛里脊最值得吃了，我吃火锅是一定要点牛里脊的，巴蜀大将推荐菜品就有资料可以网络找下的