❶ 粉皮靠肉怎么做好吃的窍门
一、粉皮靠肉的做法
食材准备
五花肉1块，粉皮1张，料酒，水淀粉，鸡蛋清，味精，生抽，生姜，八角适量。
方法步骤
1、将粉皮提前用温水泡软，切成小块待用，将生姜切片；
2、五花肉切薄片，加入料酒，水淀粉，鸡蛋清，盐和味精拌匀腌10分钟；
3、锅烧热，倒入油，油热后放入八角和姜片爆香，接着倒入肉片炒熟；
4、然后加入生抽，适量热水，大火烧开后转为小火炖至肉烂；
5、然后放入粉皮，大火炖至入味装盘即可。
小贴士
粉皮如果后要不时的翻动，防止粉皮糊锅。
二、家常粉皮靠肉的做法
食材准备
猪肉，木耳，粉皮，黄瓜，八角，生姜，生抽，淀粉，鸡蛋，味精，盐，香油。
方法步骤
1、猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，淀粉，盐，蛋清，味精搅匀待用；
2、少许油放入锅中烧至9成热，加入八角，生姜爆香，然后加入50克生抽，600克水；
3、放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分钟，然后放入黄瓜片；
4、再加入味精，香油即可。
三、特色粉皮靠肉的做法
食材准备
薯仔2个，粉皮2张，木耳，姜末，葱末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，淀粉，盐，料酒，花椒，大料少许。
方法步骤
1、将粉皮过水焯至半熟，然后捞出过冷待用；
2、将肉切条，放入葱姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，盐和少许淀粉拌匀；
3、锅中放油烧热，下入花椒，大料翻炒片刻，然后放肉煸炒；
4、加入薯仔，木耳，开水，沸腾后倒入半熟的粉皮；
5、大火烧开后中火煮20分多钟，出锅即可。
小贴士
煸炒肉时一定要掌握火候，不能太过，加水要热水或开水。
❷ 薯仔炖粉皮的家常做法大全怎么做好
主料薯仔400克粉皮50克辅料油适量盐适量肉适量
步骤
薯仔炖粉皮的做法步骤11.准备好薯仔
薯仔炖粉皮的做法步骤22.把薯仔去皮洗干净
薯仔炖粉皮的做法步骤33.把薯仔切成块用水泡一下
薯仔炖粉皮的做法步骤44.炒勺中加入适量的开水
薯仔炖粉皮的做法步骤55.把提前炖好的肉倒入锅中
薯仔炖粉皮的做法步骤66.待开锅之后把薯仔倒入炒勺中
薯仔炖粉皮的做法步骤77.准备好粉皮
薯仔炖粉皮的做法步骤88.把粉皮撕开用水泡一下
薯仔炖粉皮的做法步骤99.把泡好的粉皮倒入锅中
薯仔炖粉皮的做法步骤1010.用勺子搅拌一下
薯仔炖粉皮的做法步骤1111.盛入碗中食用
❸ 薯仔粉皮炖肉的家常做法大全怎么做好吃视
步骤
11.炖好后盛入碗中食用
❹ 猪肉、薯仔、粉皮。。三者怎样做才好吃 最好有步骤
第一步：做准备，把肉和薯仔切成块，肉块比薯仔块要小一些，把粉皮用温水泡上一到两分钟，泡软即可。第二步：先把肉炒熟，然后用盛到碗里备用。第三步：炒薯仔块，待炒到六成熟的时候，放上已经炒好的肉，继续炒。第四步：当薯仔块炒至八成熟的时候，放粉皮，注意粉皮放到菜上面即可，不要放到锅底，那样容易粘锅，也容易把菜炒糊了，然后往锅里放一些水，以防粘锅。第五步：盖上锅盖，让肉、薯仔块和粉皮在锅里一起炖一到两分钟，时不时打开锅盖看一下，防止粘锅。最后一步：菜熟了，放一些鸡精出锅即可食用。
❺ 粉皮炖肉的家常做法是什么
主料：薯仔2个、粉皮1张、猪肉（肥瘦）适量
辅料：干红辣椒4只、姜片2克、葱2克、花椒2克、八角2克、香叶2克。
步骤：
1、两个薯仔清洗干净，去死，切成滚刀块。
❻ 五花肉炖薯仔粉皮怎么做
五花肉炖薯仔是一道非常家常的美食，食材主要以肥瘦相间的五花肉和新鲜薯仔为主，加入八角、桂皮等卤料为辅，炖煮出来的五花肉肉香浓厚，而薯仔软糯清香，整道菜看起来非常开胃，让人忍不住吃多几碗饭。接下来我们一起看看制作五花肉炖薯仔的步骤吧！
材料：五花肉、薯仔、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、 薯仔削皮洗净，肉，葱姜洗净；
2、 五花肉切成麻将大小的块，薯仔切适量大小块；
3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；
5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒薯仔，倒入适量老抽；
8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
❼ 薯仔肉炖粉皮的做法，薯仔肉炖粉皮怎么做好吃
薯仔炖豆腐
用料：
薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
6、添水，水要高过薯仔，
7、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖，同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
11、起锅，别忘记放 味精或蘑菇精，加香菜末 干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。
拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
薯仔鸡
鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜丝，腌最少30分钟(放在冰箱下格)，薯仔两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香菇1-2只切丝
少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，再放入薯仔，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。
薯仔烧牛肉
主料： 卤好的牛肉 薯仔块
做法：
1，将牛肉切成两厘米见方的块，薯仔稍微切的小一点。
2，锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入薯仔，牛肉，然后火关小点炸两分种，待薯仔表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下薯仔，薯仔中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和薯仔捞出了。
3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的薯仔和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
薯仔炖羊肉
【原材料】薯仔250克、羊肉250克
【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量
【制作过程】
1、 羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水;
2、 薯仔削皮，洗净，切成滚刀块;镇置火上，加入植物油烧热，下入薯仔块炸透，呈金黄色时捞出，沥油;
3、 净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入薯仔块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成;
4、 准备：8分钟，烹饪：40分钟
【特色介绍】此菜营养丰富，特别适合冬天吃
❽ 猪肉炖粉皮和薯仔怎么弄啊
主料：豆角750克、薯仔500克、粉条300克、猪肉500克。
辅料：豆油、味素、葱、精盐、酱油、鸡精。
制作方法：先把猪肉切成大片用酱油、鸡精拌味备用。开始把豆角去弦，接着，在铁锅里倒上水，然后把豆角用开水焯一便出锅备用。在铁锅内倒上豆油，豆油烧倒七八成热，放入葱花炝锅后，马上把猪肉放入铁锅中进行翻炒，把猪肉翻炒到猪肉变了颜色。随后倒入豆角进行翻炒，等油把豆角炒透之后，开始倒入开水，水开上来后放入薯仔，再放入粉条开始炖。大约炖半个小时左右，放入精盐用大火收汤看到汤发黏糊才好了。最后放入味精准备出锅盛碗了。
提示：豆角和薯仔加入分量可以根据吃饭人口味和爱好调整，也可以换成750克薯仔和500克豆角味道一样的好。粉条最好是宽粉，耐炖好吃。
❾ 薯仔炖粉皮怎样做好吃
粉皮薯仔准备好，首先锅底油温七成热的时候，把薯仔块儿放入或者是薯仔片放入。总之粉皮一定要后放，一般的都是要用薯仔块来炖。然后加入适量的水盐，加入粉皮儿。
等到薯仔烂了的时候，粉皮儿也烂了加味精。
❿ 牛肉薯仔粉皮的做法
主料
薯仔1颗、郫县豆瓣酱适量、青椒2根、清香熟牛肉225g、粉皮100g
辅料
料酒2匙、白砂糖少许、蒜适量、葱1根、花椒粒适量、小尖椒4根、酱油1匙、姜适量
步骤
1 准备好食材。清香熟牛肉切块，薯仔去皮切块，宽粉泡好切段，青椒洗净滚刀切段。
2 准备好调味品。取适量郫县豆瓣酱备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少许。
3 锅中放油，油热后将准备好的葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒。
4 闻香后将薯仔块倒入锅中翻炒。
5 薯仔块翻炒一会儿后，将清香熟牛肉块倒入一起翻炒。
6 随后将郫县豆瓣酱、一匙白砂糖、一匙酱油、两匙料酒调入锅中进行翻炒。
7 炒匀后将粉皮和青椒入锅一起混炒。
8 锅中加水进行炖煮，使各种食材更加香软入味。（根据自己口味，喜欢炖烂一点、更香绵的话，可适量多加一点水）
9 收汁后出锅。
小窍门
1.因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以没有加盐。
2.喜欢食物清脆爽口的可在各步骤缩短时间，喜欢绵软入味的朋友可以适当多炖一会儿，牛肉薯仔炖粉皮味道更加香浓。
3.为了节省时间，牛肉是买好的清香熟牛肉，所以薯仔先入锅，牛肉后入。入锅是新鲜的生牛肉，那么记得要先炒牛肉。