Ⅰ 铁板牛肉怎么腌制才嫩铁板牛肉最好用黄牛肉
1、制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。
2、在腌制前可以先拍打按摩几分钟，让肉的结构变松散，然后倒入一些蛋清和淀粉，能锁住牛肉里面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉质就会变得非常嫩。
Ⅱ 铁板牛肉怎么做的好吃
1、准备500克牛肉。
2、切成0.5厘米左右的肉片。
3、加入所有酱料腌制入味，时间足的话一晚上也行。
4、铁板加入适量的油，烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上。
5、翻炒均匀之后盖上盖子。
6、知道完全熟即可开盖食用。
Ⅲ 铁板牛肉的腌制方法 铁板牛肉的腌制步骤
1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。
Ⅳ 铁板牛肉怎么做
铁板牛肉做法简单而且很好吃哦，下面我就为大家介绍一下铁板牛肉怎么做吧，希望对大家有帮助！
原料
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料牛肉200克 青椒2个 洋葱1个 红萝卜1根 辅料
牛排调味料1包 淀粉适量 生抽适量 油盐适量
铁板牛肉的做法步骤
1. 准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3. 将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；
4. 铁板烧肉，倒入少量的油；
5. 将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
6. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 马上翻炒，直至牛肉片变色；
8. 下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
9. 倒入准备好的牛排调味汁；
10. 大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
11. 将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
12. 小心烫，将铁板移至木板上。
小贴士
1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；
2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的`时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；
4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；
5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味；
6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火；
7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。
Ⅳ 铁板牛肉该怎么做才能鲜嫩爽口香辣入味营养又解馋呢
铁板牛肉，吃起来鲜嫩爽口、香辣入味，是百姓都非常爱的一道家常菜。爽滑的牛肉中富含大量的蛋白质及膳食纤维，大口吃肉的感觉，真是营养又解馋。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？大家一定要抓住以下几个关键点。
铁板牛肉，肉吃起来细腻滑嫩，麻辣爽口，配上一碗白饭，真是美美的一餐。
Ⅵ 铁板牛肉做法有哪些呢
1、铁板牛肉：主料：牛里脊200克、准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟。将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐。加入适量的水搅拌均匀备用。铁板烧肉，倒入少量的植物油。将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火，让它保持温度。烧热锅，加入适量的植物油， 下入腌好的牛肉。马上翻炒，直至牛肉片变色。下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。倒入准备好的牛排调味汁。大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火。将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜，小心烫，将铁板移至木板上。
2、美味铁板牛肉：用料：牛裙500克、洋葱1个、青红椒1个、糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、黑胡椒碎适量、黄油适量、蒜末四瓣。牛肉切薄片，加少许盐、糖、蚝油、生抽多一点、料酒、水抓匀至水分全部吸收。牛肉吸干水分后加一点淀粉抓匀。再加一点油抓匀放一边腌制。洋葱切丝、青红椒切片、蒜切末备用。锅内下油，放入腌好的牛肉煎制，过程中加几滴酱油增香，变色后盛出备用。锅内放入黄油炒化后放入蒜末和黑胡椒碎，用余温爆香后放入洋葱，炒香后加入适量料酒、生抽炝锅，再加入一锅勺的水，此时放入青红椒翻炒几下，再加入适量盐、糖、蚝油、老抽、淀粉水勾芡，最后放入牛肉翻炒均匀即可出锅。有铁板的朋友可以在烧热的铁板上融化一点黄油，加入洋葱丝铺底，出香味后倒入炒好的牛肉就OK啦！
3、铁板蚝油牛肉：用料：牛肉200克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、精选生抽两大勺、料酒一勺、生粉一勺、花生油30克、葱两根、姜片五片、蒜头两瓣。牛肉洗干净切成薄片。倒入李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、胡椒粉抓匀。倒入生粉抓匀。倒入花生油抓匀，锁住水分，腌制15分钟。青椒红椒切片，一半洋葱切片，一半洋葱切丝。姜片切丝，蒜头切片，葱白切段，葱绿切葱花。碗里面加入一勺生粉，一勺蚝油，一勺生抽，两勺清水，调成生粉蚝油酱汁。锅里放油，油温四成热，倒入牛肉快速滑炒至变色。盛出来备用。锅里放油，放入葱姜蒜爆香。另一炉灶放铁板预热，倒入花生油，铺上洋葱丝垫底。葱姜蒜爆香后，倒入青椒红椒洋葱片，翻炒均匀。倒入牛肉翻炒均匀。把牛肉倒入铁板上，淋上提前准备好的酱汁，滋滋作响，香气直冒。
Ⅶ 经典的铁板牛柳想要更入味，在腌制牛肉时都有哪些技巧
1.选择牛柳还是牛肉
牛肉的不同部分有不同的味道。一般牛脊柱内侧的条状里脊肉是牛肉的嫩嫩部分，带肋牛肉有嚼劲，不适合做铁板牛肉。黄牛肉的肉质比普通水牛细腻，更适合制作铁板牛肉。
此外，加入油脂后，肉中的水分会被堵塞，很难将水分揉进刚才的肉中。
把油脂搓进去，可以看到牛肉变得很滑。把肉放在冰箱里几个小时就行了。
涮火锅，麻辣烫，串串就可以了。
Ⅷ 铁板牛肉怎么做好吃又嫩
铁板牛肉好吃又嫩的做法如下：
用料：洋葱80克、青椒4个、牛肉200克、红椒75克、大葱70克、香菜20克、姜20克、盐2克、酱油两勺、蠔油一勺、淀粉3克、玉米油10克、糖3克、黑胡椒适量。
1、材料洗好。
Ⅸ 铁板牛肉怎么做
铁板牛肉怎么做
铁板牛肉的做法一
食材用料
牛肉300克，洋葱半个，黑胡椒酱半汤匙，鸡蛋清1个，料酒半汤匙，盐2克，荷兰豆适量，黑胡椒碎粒少许，生抽半汤匙，食用油20毫升，白糖1克。
菜谱做法
1、将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。
2、洋葱洗干净，切成丝，将生抽，白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。
3、将铁板烧热待用。
4、锅热后，放入油，凉油下肉片滑炒至变色，放洋葱、荷兰豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均匀，出锅倒在铁板上。
铁板牛肉的做法二
铁板牛肉食材用料
牛肉半斤，仔姜3两，青尖椒2两，韭菜3两，小米辣2两，洋葱2两，大葱2颗，花椒适量。
菜谱做法
1、将牛肉切片之后加淀粉,水拌匀,加适量色拉油腌制半小时左右。
2、将仔姜,洋葱,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁，将韭菜切成段。
3、在锅中放油，热后将准备好的仔姜、洋葱、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放进去，炒出香味后放入牛肉，翻炒，熟了之后，捞出铺在韭菜上面。
铁板牛肉的做法三
铁板牛肉食材准备
牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。
菜谱做法
1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味。