－ 准备食材 －
小薯仔 7-8个
酸菜 1小把
鲜肉泥 小半碗
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
葱花 适量
辣椒粉 适量
－ 步骤 －
1.先将小薯仔去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；
2.鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡软，抓干水切成碎；
3.坐锅烧油，将薯仔块撒盐煎得表面金黄，捞出备用；
4.锅内余油将肉泥炒散，接着加酸菜一起翻炒，炒出香味后加两炒勺水烧开；
5.加入煎黄的薯仔块，撒辣椒粉中火焖烧到汤汁快收干前调试盐味，淋蚝油撒鸡精翻匀撒葱花即可。
－ 小贴士 －
1、薯仔煎黄表皮后，焖烧不容易破碎，也大大缩短烧制的时间。 2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟薯仔焖烧，酸菜的味道才能够被薯仔吸收。
‘贰’ 酸菜和薯仔能一起炒吗
酸菜和薯仔能一起炒
1.准备好所用食材；薯仔去皮切丝，用凉水冲洗一下。
2.把薯仔丝拌入酸菜中腌制，让薯仔丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。
3.锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的薯仔丝和酸菜翻炒。
4.调入盐、白糖和生抽后继续炒至薯仔丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可。
‘叁’ 薯仔酸菜怎么做好吃
这个菜有个讲究，就是淀粉越少的薯仔做出来越好吃，所以新鲜出土的薯仔最好了。如果没有也没关系，用水把切好的薯仔多洗洗，把淀粉多洗去一点也不错。材料：姜、葱、蒜、酸菜适量、泡椒两三根、薯仔程序：
1.把薯仔洗干净，切成薄片，一定要厚薄均匀。把切好的薯仔放在水里，洗一下淀粉。
2.把姜、葱、蒜切成颗粒状；泡椒切成段或丝；酸菜切成丝；
3.把洗干净的锅烧干，多倒点菜油。
4.等油烧热，把切好的姜、葱、蒜倒下去爆炒几秒钟。
5.把切好的酸菜和泡椒倒下锅爆炒几秒钟。（将会很香，注意你的口水不要滴到锅里了）
6.加适量水，估计能淹过薯仔片的量。
7.水烧开后，把薯仔片倒锅里煮。（不能太大的火，否则薯仔会被煮烂，糊掉。）
8.加盐加味精。同时可以根据个人喜好加一点点胡椒。
9.片刻后，薯仔一熟就起锅。过程比较复杂，但真是好吃啊，保证你吃了一回还想吃二回。
‘肆’ 酸菜烧薯仔怎么做好吃
1.食材准备：酸菜洗净，薯仔刨皮，猪肉一块，葱适量切段。
2.猪肉切片，肥瘦分开。
3.先用肥肉煎油，再加入适量调和油。
4.加入薯仔片煎一下。
5.薯仔煎至四成熟时加入酸菜翻炒。
6.翻炒出香味后加入水淹过食材，烧开。
7.再加入猪肉片，烧开。
8.烧5分钟后适当加盐调味再烧5分钟。
9.最后加入葱段即可。
‘伍’ 薯仔片海带片怎么炒
一.1薯仔切片，海带切片，胡萝卜切片，放入清水泡10分钟捞出
2葱花炝锅，放入肉片
3然后倒入薯仔片，胡萝卜片，海带，大火炒匀
4加入青椒翻炒，加入盐，胡椒粉调味即可
第二、吃海带的好处：防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；
第三、吃海带的好处：降压。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；
第四、吃海带的好处：降脂。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；
第五、吃海带的好处：抑制肿瘤。
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；
第六、吃海带的好处：提高免疫力。
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一；
第七、吃海带的好处：利尿、消肿。
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；
第八、吃海带的好处：预防心脑血管病。
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
‘陆’ 海带炒薯仔片的做法
用料详情
主料：薯仔(两个)、海带(150克)、猪五花肉(150克)、菜籽油(适量)
辅料：盐(两克)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)
用时：45分钟
做法步骤
1.备料，
2.猪肉洗干净切片备用，
3.海带洗干净切块备用，
4.大蒜去皮切片备用，
5.薯仔去皮洗干净，
6.切片放入适量清水，
7.锅放油烧热，放入肉片，
8.炒变色，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味，
9.放入生抽，老抽，
10.翻炒均匀，
11.放入薯仔片，
12.薯仔片炒8分熟，放入海带，盐，
13.翻炒均匀，装盘即可食用。
烹饪技巧：
海带提前浸泡好的，用时方便，营养丰富，美味。
调料根据自己口味加入，食材根据需求量。