Ⅰ 你们都是怎么吃粗粮的有哪些做法
现代意义上的粗粮，其实泛指精米白面以外的各种谷物类、杂豆类和块茎类食材。谷物类就包括除小麦、大米以外的粮食（包括磨成的粉），比如荞麦、黑米、玉米等；杂豆类包括黄豆、黑豆、鹰嘴豆等；块茎类包括薯仔、红薯、山药等；种类非常多，营养丰富。
很多人对于粗粮的概念是：营养丰富，但是难吃！其实只需花点小心思搭配，就能做出美味的粗粮美食。
Ⅱ 薯仔怎么做才好吃又简单步骤
用料
面粉 460克
黑麦粉 40克
红糖 20克
酵母 4克
水 240克左右
呀！薯仔！的做法
红糖先用水化开，加面粉（没有黑麦粉的全部用中粉也行），加酵母，揉面。揉透，揉到面团切开无气孔。手感跟耳垂般柔软，滚长条，切剂子。剂子大小随你意。我的50克上下，基本一斤面15个剂子。正好两笼屉，下层7个，上层8个。
Ⅲ 炒洋芋擦擦的家常做法
1个薯仔、1碗面粉，教你做西北特色小吃“洋芋擦擦”，好吃又省钱
洋芋擦擦是西北人常吃的主食，制作原料和程序都很简单，它是将薯仔擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根薯仔丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。在一些饭店也常当作一道特色菜，这足以体现西北人对于洋芋的热爱。
洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”，菜疙瘩属于统称，有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋槐花菜疙瘩等，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌，至于菜的选择也不受限制，有什么拌什么。那么今天要说的这个洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一种。
洋芋其实就是马铃薯，在不同的地区，称谓也有所区别，东北、河北称薯仔，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。原因主要是马铃薯含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。
洋芋擦擦这个名字其实可以从字面理解，洋芋上面已经介绍了，那么擦擦其实指的是一种工具，是用来擦薯仔丝的。用薯仔裹面粉蒸熟之后盛入大碗，放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油搅拌均匀即可食用。或者也可以像炒菜一样利用快火炒之入味，其味道更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
那么今天我就给大家分享一下“炒洋芋擦擦”的做法，为了增加口感和营养，我还加入了玉米面粉，色泽金黄的薯仔泛着淡淡的油光，吃上一口既有薯仔的清香，又有薯条的口感和嚼头。一起来看看吧！
【炒洋芋擦擦】
主料：薯仔1个（去皮290克）、面粉115克、
辅料：玉米面粉30克、花椒粉2克、
调料：盐1克、葱花、食用油
具体做法
（1）准备一个薯仔洗净去皮，利用擦丝器擦成粗一点的薯仔丝，如果没有也可以用刀切。但是尽量切得均匀一点，这样能更好的裹匀面粉。
（2）擦好的薯仔丝用水清洗两遍，洗掉里面的淀粉浸泡5分钟，然后捞出控干水分备用。
tips：因为薯仔中含有大量的淀粉，如果不把淀粉清洗干净，吃起来影响口感，而且炒的时候容易粘锅。
（3）控干水分的薯仔丝放在盆中，加入115克面粉，2克花椒粉搅拌均匀，使每根薯仔丝上都均匀地裹满面粉。
tips：如果薯仔丝没有控干水分，裹面粉的时候就会粘连在一起，所以一定要控干水分哦！
（4）最后加入30克的玉米面粉，用手抓拌均匀，把有粘连的薯仔丝抖散。
tips：薯仔与面粉的比例为2:1，加入了玉米面粉能增加粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。
（5）接下来准备蒸洋芋擦擦，锅中加入适量清水，放上蒸屉，铺上蒸笼布，把洋芋擦擦平铺在上面，开大火，蒸10-15分钟，
（6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾凉，否则粘锅。接下来切一些葱花备用。
（7）晾凉后的洋芋擦擦放进盆中，注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的时候糊底。
（8）热锅倒油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），之后放入葱花炒出香味，下入洋芋擦擦，开大火，翻炒至洋芋擦擦变干成根根分明的状态，之后加入1克的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒的洋芋擦擦可以根据自己口味增加配菜，例如鸡蛋、青菜都是可以的，也可以适量增加辣椒面，又是另外一个味道。
Ⅳ 薯仔炒泥炒粗粮怎么做
葱香味儿，很下饭。
用料
薯仔 1 斤（500g）
葱 4 根（20g）
猪油 6 勺（90g）
盐 1 小匙（5g）
炒薯仔泥的做法
薯仔洗净放入锅内，入水没过薯仔，大火烧上。葱切末待用。薯仔煮到筷子一插即透，沥水捞出去皮后捣成泥。
锅入油中火烧至猪油化一半时倒入薯仔泥，撒盐翻炒（约 3 分钟），再入葱花炒匀即可。
Ⅳ 薯仔怎么做才好吃
薯仔是一种常见的根茎类蔬菜，也是一款万能的蔬菜，别看它外表不起眼，价格低廉，但是可以制作出各种各样的美味菜肴和零食，可塑性极强。
家常薯仔的烹饪方法一般为炒、煎、炖、蒸、炸等手法。
炒薯仔最常见的应该就是酸辣薯仔丝或者清炒薯仔丝了吧，这样炒出来的薯仔丝口感清脆，酸辣爽口。
煎的话多为煎薯仔片，撒少许的孜然粉，飘香十里。
炖的话就是作为辅料与牛肉、排骨等炖汤食用，口感软糯，汤鲜味美。
蒸一般多为做薯仔泥或者薯仔饼等之类，蒸熟捣碎使用。
炸也是很常见的烹饪手法，比如炸薯条，尽人皆知。味道自不必说，当然热量也很高。
薯仔其实是一种低热量的粗粮，但是不同的烹饪方法会改变它的热量高低，不过无论哪一种烹饪手法，薯仔都能发挥它的魔力，每一种做法都会是一种不同的味道。
薯仔的营养价值也很高。它含有丰富的维生素A、维生素C、花青素以及钾等营养物质，有降血压、降血脂、通便润肠的功效。
今天分享薯仔的2种新吃法：
第一种吃法外酥里嫩，软糯细腻。
第二种吃法鲜香适口，爽滑劲道，汤鲜味美。
【黄金薯仔球】
【所需食材 】
薯仔2个、糯米粉100克、鸡蛋液适量、盐适量、油适量、面包糠适量
【做法步骤 】
第一步：将薯仔去皮后，切成片上锅蒸熟。
第二步：将薯仔块捣碎，加入适量的盐、糯米粉揉成面团。
第三步：取适量的面团揉成小球。
第四步：取一个薯仔球放进打散的鸡蛋液中，然后再放入面包糠中沾匀。
第五步：锅内加油烧至六七成热下入薯仔球，炸至金黄即可。
接下来介绍第二种做法，第二种做法前半部分跟第一种做法一样，只是烹饪的方法不同，又是一种不同的味道。
第一种做法适合当零食吃，而第二种吃法呢更适合当主食和汤一起吃。
先来分享一下成品。
【薯仔丸子】
这款薯仔丸子所需的材料和第一种是一样的，只需要薯仔和糯米粉以及适量的盐和成面团，然后取适量的面团搓成丸子即可。 丸子建议搓小一点，约15克左右，这样容易入味，吃起来也方便。
【所需辅料 】
西红柿1个、小葱2根、大蒜3瓣、姜2片、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
【做法步骤 】
第一步：准备好薯仔丸子（丸子根据第一种做法做即可）。
第二步：将小葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜拍碎切成蒜末备用。
第三步：将西红柿切十字，开水滚几下，然后去皮，切成滚刀的小三角形备用。
第四步：锅内加油，烧至七成热，下入葱姜蒜末爆香。
第五步：加入西红柿翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒至西红柿变软，加入适量的水。
第六步：开锅后下入薯仔丸子，然后加适量的盐，煮3-5分钟即可。
第七步：出锅前加入适量的鸡精和几滴香油，撒些葱花即可开吃啦。
这款薯仔丸子不仅营养健康，口感细腻，咸香软糯，汤汁也非常的好喝哦，孩子们也很喜欢吃。对于不爱吃蔬菜的孩子，这是一个不错的做法，小伙伴们可以试一试。
注意问题
如果没有糯米粉的话，可以用淀粉代替，但是淀粉的口感会比糯米粉差很多。
炸薯仔球如果想吃甜口的，可以在和面时将盐改成糖，甜度根据个人的喜好选择。
如果炸薯仔球建议薯仔球每个大小为20克左右，做薯仔丸子可以为每个15克左右，这里只是建议参考，大小还是根据个人的喜好选择即可。
Ⅵ 怎样素炒薯仔丝
薯仔可以有许多做法，可以单做，也可以与其他蔬菜搭配，这里介绍一下素炒薯仔丝的做法。
薯仔2—3个（中等大小），花椒7—8粒，醋，盐，味精，食用油
1.薯仔削皮洗净，切成细丝，让后将切好细丝放入小盆里，加入凉水末过薯仔丝，在凉水中浸泡5—10分钟，捞出放在容器里，控净水分，备用。2.炒锅放油，中火烧至7成热，放入花椒，炸出香味并花椒变黑，将花椒取出。3.这时改成大火，油热后放入薯仔丝翻炒片刻，薯仔丝变色呈半透明色，放盐、味精适量，再翻炒1—2分钟，然后烹些醋，稍加翻炒即可出锅。
炒薯仔丝，烹醋可以使得脆而不面，吃起来口感好，并且味道好，但注意醋不要放多了。喜欢吃辣的人可以放些尖椒丝一起炒，又提味又好吃，不妨试试。炒薯仔丝不要放酱油，炒出的颜色好看。
Ⅶ 下饭的薯仔条炒猪肝，都有哪些烹饪技巧
薯仔和猪肝都是这样炒的。越炒越香。它们营养丰富，味道鲜美。马铃薯，又名薯仔、薯仔、山药蛋，曾是农民用作饲料的一种粗粮。在青黄不接的年代也被大家视为主食。我妈总是蒸一个满满的篮子，吃完之后再拿来当饲料喂鸡喂鱼。我从没想过把它当餐桌上的一道菜。现在我炒薯仔和猪肝，比如软糯的薯片，鲜香的猪肝片，粗粮，猪肝。吃多了就不用担心发胖了。猪肝也是公认的补铁补血的美容食品。两个都是炒得，每次上CD都是咸鲜的。
第六步：加入薯片，用精盐翻炒，加入辣椒片翻炒。
小技巧：1。薯片可以洗去一些淀粉，薯片比较脆；2.要去除猪肝的腥味，可以先泡在水里换两三次再炒，或者切好之后再泡在清水里，或者焯水去腥。
Ⅷ 薯仔炒得脆是没熟吗
外面吃的凉拌薯仔丝很脆，是不是没熟？吃不好会怎么样？
不陌生。已经处理好了。
薯仔丝泡在水里，直到没有浑浊的水。再煎一下，就脆了。
把锅里的水烧开，把薯仔丝抄到下面的水里。锅里放冷水，煮10秒，捞出。
锅里放油，加少许水，加入薯仔丝，白醋，盐，味精，鸡精。翻炒几下。上演洋葱节。
薯仔是脆的还是没熟的？
炸薯仔丝不一定是没熟，因为现在的炸薯仔丝大部分都是又脆又脆的，炸薯仔丝的口感也不软，会更鲜美，符合大多数人的口味。
薯仔煮熟了才能吃。主要原因如下:
1.薯仔一定要煮熟，因为富含淀粉，否则淀粉粒不会破碎，人体无法消化。
2.生薯仔含有一种有毒的蛋白质，可以凝集血液中的红细胞，称为血凝素。食用未煮熟的薯仔时，往往会引起恶心、呕吐等症状。薯仔加热成熟后，有毒蛋白质失去活性，不会影响健康。
3.只有当薯仔中的淀粉完全糊化后，www.nfysw.com才能将淀粉转化为葡萄糖，人体消化道才能100%吸收。如果没有糊化或糊化不完全，人的肠道就不能吸收未糊化的淀粉，肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖。细菌增殖过程中，有害气体、毒素等。会产生，导致腹泻、腹痛等症状。