‘壹’ 薯仔切开一半能放多久
最多两小时，再长就“生锈”了。温度高的话，有四五个小时就会腐烂的。
‘贰’ 薯仔提前一晚上切好怎么保存
薯仔丝可以提前一天晚上切好吗
不建议提前一天切好。
如果要炒薯仔丝的话，建议当天切丝当天炒，不建议提前一天晚上切好。因为薯仔中含有大量的淀粉成分，如果将其切开放置一晚上的话，淀粉与空气接触就会放生氧化反应导致薯仔丝变黑，这样就会影响外观。
另外薯仔丝切好之后如果没有保存好的话还容易滋生细菌，像这种滋生了细菌的薯仔丝再继续食用的话就会对健康不利。
薯仔丝切了吃不完怎么办
冷藏保存
薯仔丝如果切完了没吃完的话，建议将薯仔丝用一个碗装起来，然后再往碗里面加入适量的冷水，再用保鲜膜将碗口封起来将薯仔丝放入冰箱中冷藏保存，这样就能保持薯仔丝口感和新鲜，并且还能防止薯仔发生氧化。按照这个方法的话一般能将薯仔丝保存1-2天左右。
‘叁’ 切片薯仔如何隔夜保存
打 算第二天做点薯仔丝吃，但是薯仔丝很难切，我想头天晚上就先切好，第二天直接炒就可以了，请问切好的薯仔丝能不能隔夜呢
薯仔
隔夜菜
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切好的薯仔丝能隔夜吗
根据情况而定。
切了的薯仔，没有了外皮的保护，其表皮肉质就容易成为各类细菌等微生物的养料，如在夏季温度较高的时候，把切好的薯仔敞开放置一夜，不仅表面容易氧化变色，还可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后很可能出现食物中毒症状；不过，如果保存的比较好的话，也是可以隔夜食用的。
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薯仔丝隔夜如何保存
1、将切好的薯仔丝沥干水分，然后装到可密封的保鲜袋或保鲜碗中。
2、然后置于冰箱冷藏室保存，注意不能直接放在冰箱里，否则容易串味或交叉污染。
3、如果短时间不急于吃的，可以将切好的薯仔丝条适当焯水后放入冰箱冷冻室保存，能放1个月左右不变质，之后稍微解冻下用于炸薯仔条非常好吃。
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切好的薯仔丝泡了两天还可以吃吗
不可以吃。
薯仔丝切好后，用水浸泡可以减少其中的淀粉含量，但不宜放置在水中太久，否则口感和营养都会大打折扣，一般最多能泡一天，如果一天之后还没吃的话，薯仔丝再炒不仅非常容易绵软断裂，而且还可能滋生细菌等有害微生物，导致人食用危害身体健康，因此用水泡过2天的薯仔丝是不能吃的。
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什么样的薯仔不能吃了
1、发霉的薯仔
发霉的薯仔外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的薯仔即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。
2、软烂变质的薯仔
任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，薯仔也不例外，因此软烂变质的薯仔是一定不能吃的。
3、翻新的薯仔
薯仔翻新就是用某些药水浸泡陈旧的薯仔后，然后经过清洗等程序让旧薯仔看起来焕然一新，这样的薯仔表皮可能残留有毒素，其芽眼位置可能曾经是发过芽的薯仔，可能含有较多的龙葵素，食用有极大的饮食风险，建议日常购买时，注意不要买芽眼看着较深，表皮容易搓掉，按压薯仔有些柔软感的翻新薯仔吃。
4、发芽严重的薯仔
薯仔发芽和薯仔变绿一样，其中含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是轻微发芽，可挖去芽眼部分的薯仔，少量吃没事，但若是发芽较多的薯仔，则不能吃了。
‘肆’ 切片薯仔如何隔夜保存
第一种方法就是泡在水里面，切好的薯仔，无论是薯仔片、薯仔片还是薯仔丝，都必须放在水里面，让水没过薯仔之上，在水里泡一两天之内也不会氧化。
第二个方法是放入保鲜膜里，薯仔不容易保存的原因是氧化作用。所以薯仔切完之后，如果薯仔切了可以直接放入密封容器，用保鲜膜密封，这样也可以在一定程度之上减缓氧化。
第三个方法是真空抽空器，大多数家庭都有真空包装机。如果没有，只需几十元甚至100元就能买到。真空包装对其他食品保鲜也很有用。薯仔直接放进袋子里面抽真完空气，然后把它放在冰箱里面或者在室温下长时间保存。
第四个办法就是去除薯仔氧化部分，如果薯仔只是去皮，却不能使用，一晚后，薯仔就会变干变黑。此时，薯仔的表面可以再次去掉变色的部分，而内部仍然完好无损。
第五个办法是直接放进食品袋里面，如果薯仔是刚切好的，那么它就不能用光了，你可以把它放在食品袋或者保鲜盒里面，放到冰箱里面。
第六个简单粗暴的办法就是把它煮熟，其实薯仔的氧化发黑对它的品质影响不大，但可能会影响人的食欲。薯仔一旦太多，就不能用了。最好的办法是马上煮。例如，把它们放在开水里面煮，煮好放入冰箱内，下次你吃的时候，再放出来解冻再煮也不会很影响薯仔的食用效果。
‘伍’ 切开的薯仔怎么保存
薯仔削皮切开后，可利用将切块浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来保存。在一定程度上可以控制薯仔切割后的褐变。
薯仔含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开后很容易变黑，薯仔切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻—苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使薯仔块切割面发生褐变（放置时间长了就变黑）。
(5)薯仔片切好吃不完扩展阅读
薯仔营养成分：每100g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，
核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。
‘陆’ 薯仔片切好了隔夜了还能吃吗
薯仔片切好后隔夜不能吃了，但有很多外卖店也有隔夜的薯仔片，切好后处理一下，泡一下水。
‘柒’ 切好的薯仔片怎样储存过夜比较好 切好的薯仔片如何保鲜
1、切好的薯仔片可以用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里。
2、切好的薯仔要马上泡在水里，薯仔中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响薯仔色泽。因此在烹饪过程中，切好的薯仔应及时放在水里，以防氧化变黑。
3、在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让薯仔口感脆爽、不黏不糊，三来能减少薯仔中维生素和矿物质等的流失。薯仔切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。