⑴ 牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃视频
炖牛肉又嫩又烂又好吃的方法：
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
⑵ 焖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
牛肉1000g
葱姜适量
山楂片适量
花椒适量
八角2枚
生抽80ml
料酒50ml
老抽80ml
糖30g
盐6g
五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
美味的家常炖牛肉的做法步骤
1
将生牛肉洗净，切成4大块。
2
沸水入锅，煮5分钟。
3
捞出备用。
4
准备好葱姜段和山楂片。
5
按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
6
花椒粒和八角稍洗一下。
7
将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。
8
倒入调兑好的酱汁调料。
9
加入花椒、八角和白糖。
10
稍微搅拌一下，将味道调匀。
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加入足量的水，以没过牛肉为宜。
12
盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。
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大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。
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不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~
⑶ 牛肉怎么焖才好吃
1，首先把牛肉洗净，然后切成块之后焯水，切记是冷水。
2，锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒。
3，加入牛肉块，放入黄豆酱，酱油，放入桂皮、八角最后加入冷水开始炖即可。
4，一个小时以后加入盐、糖并且开大火收汁即可食用。
除此之外，如果在炖牛肉的时候加一点山楂，效果会更加啊。这是因为山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，不仅如此，还有健脾开胃的功效，和牛肉搭配简直是人间美味。
⑷ 焖牛肉的家常做法 焖牛肉怎么做
1、原料：牛肉、西红柿、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖。
2、牛肉切块。
3、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。
4、焯完捞出牛肉沥干备用。
5、准备花椒、八角、红辣椒、葱、姜。
6、准备冰糖适量。
7、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。
8、牛肉放入锅中翻炒。
9、放入准备好的调料翻炒，放入适量盐、鸡精。
10、放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均匀。
11、加入适量冷水，大火烧开后小火炖1.5小时，放入西红柿，根据自己口味加入盐，鸡精即可，好了开吃吧，泡米饭很下饭。
⑸ 焖牛肉的做法，焖牛肉怎么做好吃，焖牛肉的家常做法
正宗黄焖牛肉的做法步骤
1. 牛肉选取任何部位都行
一般我喜欢牛腩位置的
这个牛腩我买的是进口的，真的开锅就烂，国外的育肥肉牛品种就是不错
切成这样的大小
2. 放到锅里准备煮
3. 姜块这样拍碎
4. 葱、姜、桂皮、花椒、大料
通通放进去
倒入一罐啤酒
5. 切俩苹果进去 增加香味，苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道
去除膻味，一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，留着牛肉汤
6. 锅里放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊，这步是最难的
7. 就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄
葱叶子基本不变色
对火候把握能力的要求比较高
8. 下面酱炒香面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火！！
9. 牛肉汤放进去煮，要煮一会了
10. 煮开后5分钟，把葱姜等捞去
这一步餐饮的行话叫“打渣”
就是把渣滓打掉
11. 煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出，连汤分成几份就行了，
12. 锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就可以了，特别简单
如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了
⑹ 怎么焖牛肉比较好吃
你好，你想焖牛肉，最好是先拿水焯一下，然后用电压力锅去做牛肉，在做之前可以放山花椒，这样可以去腥。而且味道也会很好，出锅以后可以做蒜酱油，这样更好吃。
⑺ 正宗黄焖牛肉做法和视频
制作方法
主料：牛肉(瘦)200克。
调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤：
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
黄焖牛肉
2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
做法指导
牛肉（瘦）做法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
淀粉(玉米)做法
在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
大蒜（白皮）做法
1、大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位；
2、发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分；
3、在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味；
4、在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味；
5、做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓；
6、将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用；
7、辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
烹调用途：作配料，或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。
⑻ 茄汁黄豆焖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
牛肉500克
薯仔2个
西红柿2个
黄豆1把
辅料
油
3勺
盐
适量
酱油
适量
葱
20克
姜
20克
八角
1个
桂皮
1片
冰糖
适量
白糖
适量
茄汁黄豆焖牛肉的做法
1.
牛肉洗净切成小块。
2.
将牛肉焯水后洗净备用。
3.
薯仔去皮洗净切成小块，准备葱，姜，八角，冰糖，桂皮。
4.
黄豆洗净泡1个小时。
5.
将牛肉，黄豆和所有调料放入电压力锅，加入适量水，酱油选择合适的键焖煮。
6.
不粘锅加入一点油将薯仔煎至表皮微焦。
7.
西红柿洗净去皮切块。
8.
牛肉焖熟后排气取出，锅里加入油热后加入葱花炒香，加入西红柿煸炒。
9.
加入白糖继续煸炒。
10.
加入焖好的牛肉黄豆和部分汤汁。
11.
加入煎好的薯仔。
12.
加入盐调匀收汁即可。
烹饪技巧
1、将薯仔煎一下，味道更好吃。
2、西红柿要炒一炒，因为维生素C和胡萝卜素是脂溶性维生素，要用油炒才会更好的吸收。
⑼ 焖牛肉怎么做
红焖牛腩吃起来味道非常鲜美，而且还可以将牛腩的香味充分发挥出来，适当的吃一些可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，尤其是一些优质的蛋白。首先我们将牛腩清洗干净之后，切成均匀的小块状，放入锅中，添入适量的冷水，然后再放进去几个姜片，这样可以将牛腩清洗干净，还可以将它的腥味去除，然后把牛腩放入锅中，添入适量的冷水，等水煮开之后，再将牛腩捞出来，然后再将牛奶放入碗中，加入一些酱油和葱姜蒜，腌制一段时间。
我们在准备一口高压锅，往里面添入适量的清水，再将腌制好的牛腩放进去，再加入一些葱姜蒜，还有一些料包和香叶，八角，桂皮等，再次启动按钮，等锅烧开之后，我们再往里面倒入一些料酒，等高压锅完全烧开之后，我们再将它放气，然后可以根据个人的口味儿加入一些食用盐，对于喜欢吃辣的人群来说，还可以加入一些干辣椒或者辣椒油等。牛腩的保存方法也是非常方便的，我们在加牛腩取出短时间内吃不完的话，让他在自然状态下晾凉放入冰箱中进行冷藏，随时随取，适当的吃一些，对身体健康是非常有帮助的。