咸菜炖豆腐
做法
材料：鸡翅根、花生米、油、干辣椒、料酒、盐、生抽、生粉、葱、姜、蒜
做法：1.鸡翅根洗净后沥干水分，准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片，把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
2. 冷锅冷油下入花生米炸香后捞起，再把鸡块下入转中火煎，炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起，转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
3. 把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味，再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
4. 装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
回锅牛肉
材料：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量
做法
1.青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加淀粉，面粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形块
2.锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3.锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可
② 猪肚的做法与教程
1.洗干净的猪肚
2.锅内烧水放入猪肚
3.猪肚煮到弯起来
4.切好猪肚
5.加入盐，鸡精，老抽
6.加点水莫过猪肚
7.放入高压锅压10分钟
廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘
猪肚一个 香菇2朵 莴笋半根根 春笋一根 葱姜蒜，花椒，胡椒粉，盐 适量 腐竹100g 红枣2颗
1可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用。
2提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好。
3再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条。
4将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒，盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮，大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片，大火煮开后转小火焖煮，待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后，撒上较多的白胡椒粉，一些盐调味，大火搅拌开便可以关火，上菜前再撒些葱花便可以了。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末1猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4，1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
③ 猪肚菇怎么做好吃
猪肚菇用来炒牛肉最好吃。
猪肚菇炒牛肉的做法如下：
用料：牛里脊，猪肚菇，肉青椒，肉红椒，姜片蒜片，生油，盐，淀粉，小苏打。
1.准备好所有食材，辣椒切块，姜蒜切片，牛肉切片。
炒制的过程中是不需要放盐的，因为加入蚝油，生抽，包括当时腌猪肚菇的时候，都有盐分在里面，所以无需再加盐，不然会太咸。
④ 猪肚牛肉可以一起炖吗
大家都知道，猪肚不仅好吃，营养也丰富，美中不足的是，处理起来太麻烦了，仅仅是清洗这一步就让很多人望而却步，更别说后面的烹饪了。今天小易来分享猪肚的秘制做法，包含详细的清洗步骤哦！进来看看吧！
所需食材：
猪肚一个、花生油、食用盐、面粉、葱、生姜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、啤酒
制作步骤：
第一步：把猪肚用厨房剪刀剪开，先简单处理掉里面的油和其他杂物，然后把清理好的猪肚放入大盆里，加入清水清洗干净后，倒出脏水。
第二步：往猪肚中加入两勺花生油，抓洗后清洗掉里面的黏液；然后再加入一把食盐和一把面粉继续抓洗，再次洗净表面的黏液。可以多次重复这一步骤，直到猪肚洗干净为止。
第三步：锅中加入适量清水，再加入适量葱姜，放入猪肚和适量料酒，把猪肚焯水；煮开后继续煮6到7分钟捞出，然后把猪肚里面的油膜和黄衣清理干净。
第四步：准备一个碗，碗中加入干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油和适量啤酒，搅拌均匀备用。
第五步：在电饭煲的锅底铺上葱姜，倒入调好的料汁，再加入适量料酒和少许花生油，然后把猪肚放进去，按下牛肉键，煮至电饭煲停止工作即可出锅。
第六步：把煮好的猪肚切成自己喜欢的大小，装盘即可开吃。
制作关键点：
请耐心按照上述清洗步骤清洗，可以多次用盐和面粉抓洗，更容易把猪肚洗干净。
自己清洗的猪肚吃起来更安心，在电饭煲的加持下，猪肚软而不烂，入口Q弹，还非常入味呢！可以蘸着自己喜欢的酱料直接吃，也可以用来炒菜，都是超美味的。来试试吧！
⑤ 猪肚怎么做最好吃
猪肚怎么做最好吃？
我来回答这个问题：都说猪肚养胃，猪肚确实是具有补虚损，健脾胃的功效；适宜脾胃虚弱，食欲不振的人群食用。猪肚的做法也很多，常做的做法有：猪肚汤、爆炒猪肚、红烧猪肚、酸辣猪肚、辣椒炒猪肚......等等；在这些做法中我还是推荐：五香卤猪肚。
口感劲道、味道浓郁的五香卤猪肚制作完成，喜欢的朋友可以尝试做一下，保证你会喜欢上
⑥ 坐月子猪肚配什么菜炒
芹菜炒猪肚
1、芹菜茎洗干净切小段，卤猪肚切小块，切两个红辣椒。
2、锅烧热倒入适量的油，油温至5成热，倒入猪肚大火爆炒2分钟。
3、倒入芹菜段和辣椒翻炒至断生，加入盐、鸡精、生抽调味翻炒几下即可出锅装盘。
蚂蚁上树
主料：粉丝2把
辅料：牛肉100g,青椒半个,青蒜苗1根,泡椒1个,胡萝卜1段,水淀粉适量,生抽少许,鸡蛋清适量,嫩肉粉适量,豆瓣酱适量,葱适量,香油少许,花生油适量,蒜末适量,姜适量
操作步骤:
1.粉丝提前用凉水泡软沥干水分，牛肉剁成肉末，青椒、胡萝卜切细末，泡椒切成小圈，青蒜苗切碎，豆瓣酱剁细。
2.牛肉末里加生抽、嫩肉粉、香油、鸡蛋清搅拌均匀。
3.锅里放油爆香葱姜蒜末。
4.加入豆瓣酱和泡椒里炒香。
5.加入牛肉翻炒。
6.加入青椒粒、胡萝卜末、切碎的青蒜苗，一起翻炒。
7.锅里倒半碗水烧开。
8.加入粉丝，炒熟入味。
9.加入水淀粉翻均匀。出锅装盘。