㈠ 薯仔丝怎么拌好吃
凉拌薯仔丝怎么做好吃：
食材准备：薯仔、香菜、蒜、葱、花椒、醋、干辣椒、白糖、酱油、鸡精、食盐、熟芝麻、香油、花生油
制作步骤：
1、将薯仔去皮切丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉；将蒜、葱、干辣椒切末；
2、将薯仔丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干；
3、将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的薯仔丝里；
4、起锅倒入花生油，爆香花椒、大料、蒜末、葱末以及干辣椒，蒜末变黄时关火；
5、将熟油倒入薯仔丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可。
㈡ 凉拌薯仔丝怎么做脆脆的好吃
凉拌薯仔丝怎么做脆脆的好吃如下：
大概再没有什么食材比薯仔更受人们喜爱了，薯仔因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做薯仔泥，都能做出来让人垂涎的美食。凉拌薯仔丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎。
朴实存精致，平凡见真章。一道看似简单、家常的凉拌薯仔丝技巧也不少，薯仔丝软绵不脆爽、味淡不入味，色泽发黑、不够晶莹剔透，这些基本都算“失败”了。
主要是因为没有掌握处理薯仔丝的方法。今天就教大家凉拌薯仔丝的正确做法，保准吃起来丝丝分明不发黑，爽脆可口，凉拌薯仔丝的做法分享给大家。
所需食材：薯仔2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量。
1、薯仔清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末。
小窍门：薯仔中淀粉的含量比较高，薯仔切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。
2、锅中加入适量的清水，烧开后加入薯仔和青红椒丝，焯水十几秒后至断生，捞出投入凉水中浸泡。
小窍门：薯仔容易氧化变黑，投入冷水中浸泡既可防止薯仔丝氧化变黑，又能增加薯仔丝的爽脆感。
3、调料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加入适量的油，油热后浇入碗中，激发出蒜香味，搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精，再次搅拌均匀。
4、料汁淋入薯仔丝中，拌匀即可，使每一根薯仔丝都被料汁包裹，一盘酸辣爽脆，晶莹剔透的凉拌薯仔丝就做好了。
㈢ 凉拌薯仔丝怎么拌好吃
导语：凉拌薯仔丝是小饭馆常见的`一道开胃菜，那凉拌薯仔丝怎么拌好吃呢?下面就随我一起去看看吧!
凉拌薯仔丝怎么拌好吃
食材：
主料：薯仔1个、青椒半个、胡萝卜1个
辅料：盐半茶匙、糖半茶匙、白醋半汤匙、黑胡椒适量、干辣椒3个、花椒(选用)1小把、食用油3汤匙、
做法：
1.薯仔切丝或擦丝，并泡入水中。
2.胡萝卜切丝或擦丝并泡入水中。
3.青椒切丝。可以加一小撮盐腌一下。
4.蒜切碎。
5.喜欢辣的，把干辣椒切碎和花椒放在一起备用。
6.锅中放油，烧至微微冒烟。
7.放入花椒和辣椒，转至小火炸5分钟。
8.同时另起一锅，烧开水后放入除了青椒外的所有菜丝。汆烫3-4分钟。捞出，放入冷水备用。
9.所有食材沥干放入大盆中，撒上蒜末。把辣椒油过滤网浇到蒜末上。不喜辣的可以直接烧热油浇上。最后加入列出的所有调料，拌匀。装盘。
㈣ 属于家常菜的凉拌薯仔丝，要怎样凉拌才好吃
今天这道菜，绝对是关于薯仔的新大陆，作为我们日常生活中经常食用的蔬菜，薯仔经常以热菜的形式出现在我们的餐桌上，像酸辣薯仔丝、红烧薯仔、还有炸薯条等等，似乎趁热吃，才能享受到那份美味。
好了，这道清脆爽口的凉拌薯仔丝就做好了，简单方便又快捷，酸辣爽口极开胃。
㈤ 凉拌薯仔丝怎么做又好吃又简单！
步骤1
把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
步骤2
擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
步骤3
青椒、洋葱切丝，葱切碎
步骤4
锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
步骤5
焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
步骤6
控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
步骤7
炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
步骤8
捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
步骤9
最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
㈥ 凉拌薯仔丝怎么调好吃窍门
凉拌薯仔丝
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
做法：薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔丝就做好了。
宫保薯仔
原料：薯仔、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2.锅中烧水放入薯仔丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6.再倒入薯仔丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。
薯仔红烧肉
原料：五花肉、薯仔、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
3.薯仔去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入薯仔块翻炒至汤汁几乎收干即可。
干锅薯仔
原料：薯仔、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，薯仔切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
3.加入薯仔片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将薯仔片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可。
㈦ 怎样做凉拌薯仔丝好吃呢
这个季节，凉拌菜都是非常受欢迎的，不管是凉拌黄瓜还是凉拌薯仔，都是非常好吃的薯仔丝的凉拌也是非常的好做的，我们可以到超市里面买新鲜的薯仔，选择那种黄心的薯仔，一般黄心的薯仔是比较好吃的，然后将薯仔买回家之后将薯仔去皮。
记得我们小的时候，也会经常去做这个凉拌薯仔丝吃的。因为小的时候每家每户都会种一些薯仔，他们吃薯仔的方法也是有很多种的，平时薯仔吃不完了，也是会用薯仔去喂猪的，那时候的薯仔非常的多，有些薯仔长得非常的小，然后就给他煮着吃了，非常的美味。
㈧ 怎样做凉拌薯仔丝才最好吃
凉拌薯仔丝是很多人天气热了喜欢做的一道美食，做法很简单，味道也很清爽、可口。凉拌薯仔丝怎么做好吃？一起来学习吧。
薯仔的营养使用价值
1、维他命C是水果的10倍。
2、B族维生素是水果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是水果的数倍至几十倍不一，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜里排第一位。
4、含有很多糖类与碳水化合物，能提供身体很多的能源。
5、薯仔的皮含有绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化性和防癌的作用，硫辛酸可美白祛斑、避免 肌肤老化。
6、带有可以协助防止老年疾病的饮食抗氧剂及其有大批量的高品质甲基纤维素，有防止大便干燥和预防恶性肿瘤等功效。
㈨ 求一道炸薯仔丝的菜的做法(凉拌的那种)
将薯仔去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。像你说的只是再加上花生米和香菜即可~!
㈩ 薯仔丝怎么拌好吃凉拌
凉拌薯仔丝】
1.准备一个薯仔，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是薯仔丝入味的关键。
2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
4. 锅内烧水，水烧开以后，先把薯仔丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免薯仔丝回软，然后把薯仔丝控干水分，倒入盆中备用。
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.然后起锅，把爆香的料头倒在薯仔丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。
小贴士有话说：
1.薯仔丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色
2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止薯仔回软，口感不够清脆。