❶ 成都跷脚牛肉哪的好吃到底哪儿的翘脚牛肉才是最正宗的
牛劲道跷脚牛肉，吃过一次之后，感觉味道很和，就经常叫外卖，饿了么上这个订单每天都有上百单！月销售4000多，第二名还不到300单。
❷ 四川特产有哪些可带走
说到四川，你首先想到的可能是刺激人们味蕾的四川火锅。事实上，这个城市还有许多其他的特色食物等着我们去探索。如果你来四川时不知道自己能吃什么和带什么，那么你可以跟着边肖去看看四川的十大特色产品是什么。
10.四川泡菜
四川泡菜
四川泡菜是四川的传统特色食品。它色泽鲜艳，香味扑鼻，口感酥软，味道咸酸，大大增进食欲。这是四川的一道家常菜。它是通过浸泡和发酵当地生产的蔬菜制成的。它营养丰富，热量低。这是一道适合所有年龄的菜。
9.瓷胎竹编
瓷胎竹编
四川出产竹子。除了把我们的国宝作为食物，它们还可以用来编织许多器皿。瓷胎竹编是一种用竹编包裹瓷器的艺术。它的厚度只有一根或两根头发厚，然后杨司的精致设计是用双手和刀子编织而成的。此外，每个关节都是真正隐藏和自然的。它具有重要的纪念意义和使用价值。
8.自贡冷吃兔
自贡冷吃兔
自贡的冷食兔是四川自贡的一种特殊食物。这是一种由盐文化引导并经过仔细研究的美食。冷兔肉有多种口味，包括辣胡椒、辣豆豉和秘制陈皮。
7.阆中醋
阆中醋
阆中醋是四川名醋，中国“四大名醋”之一。它是由大米、小麦等原料，肉桂、当归等中药，然后从当地的泉水。它的酸味浓郁，绿色健康。近年来，它被誉为川菜精神。
6.蒲江米花糖
蒲江米花糖
浦江米花糖是四川着名的小吃，也是四川的老字号之一。它有200多年的生产历史。浦江米糖是由糯米、花生、芝麻等原料制成的。它尝起来很美味，特别受孩子们的欢迎。
5.郫县豆瓣
郫县豆瓣
川菜在中国八大菜系中排名第一，这与郫县豆瓣是分不开的。这种豆瓣酱起源于清朝康熙时期，已有300多年的历史。它的颜色是鲜红色和辛辣的，尝起来又辣又好吃。郫县豆瓣菜可以用作调味品，也可以和米饭一起食用，两者都非常美味。
4.张飞牛肉
张飞牛肉
张飞牛肉是四川成都着名的美食。它最初的名字叫“包宁牛肉干”，因为它的“表面黑，内心红”的特征与历史上一位着名的军官张飞非常相似。因此，它有这个美妙而迷人的名字。在石村，有很多超市可以看到张飞的牛肉摊。牛肉卖完后，他们可以和张飞合影，这具有很大的纪念意义。
3.四川老腊肉
四川老腊肉
在四川，当地人招待客人时，一盘老熏肉是绝对不可缺少的。它通常选择肥而薄的猪肉，用盐腌几天，然后用柏树枝叶熏制。在熏制过程中，高质量的肥肉会浸入瘦肉中，然后熏制好的肉条会被挂起来。当你想吃的时候，用刀子直接切一块，炒一些蒜苗。它闻起来很香，尝起来很美味。
2.竹叶青茶
竹叶青茶
竹叶青茶是四川省成都市的代表，是全国街头巷尾茶馆最多的地方。许多人每天去品茶和聊天。在当地，竹叶青茶也是亲朋好友的首选礼物。
1.火锅底料包
火锅底料包
四川人非常喜欢辛辣的食物。当你去四川的时候，首先要做的事情是找一家火锅店，品尝美味。虽然火锅只能在当地吃，但火锅调料可以带走。去一家受欢迎的火锅店或当地的超市购买你需要的火锅调料，有很多价格选择，而且价格一般不会特别高，所以你可以放心去购物。
❸ 你觉得成都郫县哪里有好吃的东西
其实郫县好吃的有很多，但是经常上新闻的几乎都是被捧出来的，我也是好吃嘴，平常没事就喜欢到处搜一些好吃的小吃。
1、其实在郫县我第一个吃到的是金镶玉肥肠，在交大背后的一条小路上的竹林头，生意好的屁爆，肥肠其实可以，还有些乡土味的小菜，环境也差的屁爆，客人些都图的是嘴头香，哪管苍蝇蚊子垃圾堆哦！
2、郫花路口子上的重庆牛肉面，那面的味道才香噢！去吃了几次，路过郫县都会去品尝一下，老板娘和我的关系还比较好，每次都要跟她聊几句，老板只有眼落落的看的我，，，！后来就因为工作原因也很少过去了！
3、郫县的牛筋面，味道也可以，但说不上有好好吃，但是我还是吃两次
，，，，
4、在犀浦最近发现一家古捣犟炸酱面，才是我的最爱！拌面的时候有种非常香香的香醇味从碗底扑面而来，吃进嘴里也很香，总之和其他的要么咸要么甜有很大的区别，回味也很香，他这里其他的面感觉就一般吧！所以我只喜欢他的古捣犟干拌面。
5、就是犀浦很出名的喜利来吧，老面馆不想多说，吃了才知道！
成都很大， 美食 众多，说到成都的 美食 ，那不是在各种金碧辉煌的酒楼里，而是藏在不知名的小巷子里。如果你让一个地道的成都人带你去品尝 美食 ，肯定是带你去了一个叫不出名字的地方。郫都区和成都地方一样，有出名的钢管串串、各种火锅，除此之外还保留了自己的“小异”，是需要你亲自走到它的大街小巷去一一发现。
比如说最出名的包括蒋排骨、豆花等等。
1、 蒋排骨由蒋跃春夫妇创建于1982年郫县唐昌镇，当时主要经营豆花、炖猪蹄、腌卤排骨等菜品。其中腌卤排骨是自创的一道菜肴，有着独特的香味和口感，凭借美味征服了许多人，成为"顺蓉餐馆"的一道招牌菜。
2、杨鸡肉，它选用蜀中优质土鸡，采用传统烹制方法调配而成，让整个鸡肉饱满多汁，比起一般的鸡肉它的肉质更加细嫩和舒适、一口咬下去满嘴都是香味。赢得了良好的赞誉。
3、还有沱江桥肥肠粉，米粉的做法各种不一，但是这个肥肠粉油而不腻，采用最好的红薯粉。肥肠放入里面油而不腻，十分Q弹，口感非常好，不管什么时候去都是爆满。
4、还有一个有趣的魔方豆花，是郫县一道不得不尝的特色菜。特点是色泽洁白、口感细嫩、柔软、棉扎而且还有不易碎散的特点外，还在于它味碟的配制，即味碟的变换。味碟佐料可达酸、甜、麻、辣、咸5个系列40多种，非常棒！
其次郫都区还有团结夜市和犀浦夜市，晚上唱个KTV看电影后，搭个火三轮就可以去。里面全是烧烤、薯仔、烤鱿鱼、小型干锅、冷锅烤鱼等等，数不清道不完，想到这里就口水直流。
郫县向来 历史 已久，好玩的地方也是众多，比如曾被央视赞誉为中国十大最美乡村的青杠树村，这里面是一个非常大的湿地公园，里面有上百家农家乐组建而成，特别是3月油菜花开，更是成都人周末休闲的绝佳去处。
当然，在郫县舒服的玩耍后，千万别忘了带一瓶郫县的豆瓣酱走哦！
郫县到温江，去吃太平镇红烧兔，这个估计就是成都周边最出名的特色菜了
城东巷里的芙蓉蹄花，县医院对面东顺巷里的江三哥炸薯仔，老西街里的蒸蛋，宝生街的廖烧烤，一环路（星光大道附近）砂锅米线。
郫县豆瓣中华老字号！
现在叫郫都区了，香草湖公园，可以在哪里打牌喝茶，骑自行车，作为郫都区的的确没啥可以玩的
我觉得万达外面的西昌石棉烤肉多巴适的，有点小贵，但是每次都要排队。
唐昌古镇沙西线旁`文文杂酱面"不枉此行。传统凉拌土鸡更是一绝。
和平街眼镜麻辣烫，夜市天桥串串，一中对面山强兔头，东复路重庆芋儿笋子鸡，安靖河边上的梭边鱼，安德的清真回回馆
还是我们何家场以前丁字路口哪家馆子的肉包子 酥肉豆粉 凉拌猪老壳 卤心肺卤肥肠 熬锅肉特别是包子里面的肉是和皮一起宰的特别的香，可惜现在没有了 只能回味小时后
❹ 郫都区美食
郫都区美食有蒋排骨、杨鸡肉、郫县豆瓣、魔方豆腐花、锅边馍、太和卤牛肉、郫县豆瓣鱼等。1、蒋排骨：创建于1982年郫县唐昌镇，后不断改进创新，成为顺蓉餐馆的招牌菜。2、杨鸡肉：选用蜀中优质土鸡，采用传统方法烹制而成，其肉质细嫩、口感舒适、香味独、色泽红润。 
郫都区美食有蒋排骨、杨鸡肉、郫县豆瓣、魔方豆腐花、锅边馍、太和卤牛肉、郫县豆瓣鱼等。
1、蒋排骨：创建于1982年郫县唐昌镇，后不断改进创新，成为顺蓉餐馆的招牌菜。
2、杨鸡肉：选用蜀中优质土鸡，采用传统方法烹制而成，其肉质细嫩、口感舒适、香味独、色泽红润。
3、郫县豆瓣：选材与工艺独树一帜，成品香味醇厚、色泽油润、回味香甜，川味食谱中常用的调味品。
4、魔方豆腐花：色泽洁白、口感细嫩、柔软棉扎，味碟佐料可达酸、甜、麻、辣、咸5个系列40多种，食客可按照自己的口味自由兑换，妙趣横生、美味无穷。
5、锅边馍：黄灿灿的外衣里头包的是玉米和芽菜，新鲜出炉的馍馍，底部香脆，吃两个就能抗饿到晌午，再来一杯豆浆，整个早晨都元气满满。
6、太和卤牛肉：因产于郫县回族聚居的太和场而得名，始于清朝末年，在川西平原远近闻名，软硬适度、咸鲜适口、 色泽红亮、食不落渣、香气浓郁、回味悠长。
7、郫县豆瓣鱼：有五十多年历史的着名川菜，选用淡水鲜活鲤鱼和郫县豆瓣为主要原料，按传统工艺制作而成，色泽红亮、咸鲜微辣，味美香浓，细嫩适口。
❺ 郫县有什么好吃的
1、郫县豆瓣
成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色，香，味俱佳的标准，具有辣味重，鲜红油润，辣椒块大，回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。
❻ 郫县有什么名小吃
郫都区美食有蒋排骨，杨鸡肉，魔方豆花等特色美食。土特产有蜀绣，川派盆景，唐昌板鸭，太和牛肉，唐元无公害韭黄，古城柚子，花园腌肉等产品。郫都区的民间工艺具有历史性和艺术性。有被称为川菜之魂的郫县豆瓣享誉全球，郫县豆瓣传统手工制作技艺进入第二批国家级非物质文化遗产名录。
(6)郫都区最好吃的牛肉扩展阅读
蒋排骨由蒋跃春夫妇创建于1982年郫县唐昌镇，当时主要经营豆花，炖猪蹄，腌卤排骨等菜品。其中腌卤排骨是自创的一道菜肴，后经过不断的改进和创新，日渐创出自己的特色，成为顺蓉餐馆的一道招牌菜。因老板姓蒋，腌卤排骨也就自然的被称之为蒋排骨。
郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色，香，味俱佳的标准，具有辣味重，鲜红油润，辣椒块大，回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。
❼ 郫都区的美食有哪些
郫都区是原来的郫县，美食满大街都是，老字号的有：
蒋排骨。开了30多年的老字号，川师附近也有分店，但我仍然坚持，每次去郫县玩，打包一根回家慢慢啃。排骨是烟熏味的，多大一根，有一层薄薄的肥肉，吃起不腻，嘎嘎非常入味。招牌菜有好几种。我记得的有凉拌鸡、凉粉、蹄花汤、松鼠鱼……饭点的时候，点烧菜和拌菜等得不会太久。凉拌鸡，红油可以，底下的玉兰片很惊艳，脆脆的，很下饭。耙耙菜。冬瓜、玉米、海带煮一锅，夏天去吃必点，很清爽。蹄花汤也不错，耙耙糯糥的，配着蘸水吃。锅贴，分甜的和咸的，感觉像鸡蛋饼，边边脆脆的。普遍反应咸的比较好吃，甜的会很油腻。
李李碗碗饭。郫县土着会当你超的一家馆子，便宜好吃，深藏不露，外面里面都是人。最爱卤肥肠，很万春卤菜不一样，这家的肥肠是泡在卤水汤汤里面的，油浸浸的。吃过蒜香排骨，还没吃过蒜香棒子骨。啃起很感口，卤水中带着一丢丢蒜香的味道，算是比较特别的做法。翡翠色包子，基本上也是每桌必点。馅是芽菜的，里面的肉肉是肥瘦参半，个人更喜欢吃皮皮，薄薄的。中规中矩的藕炖排骨汤，藕切得比较小块，汤喝着还是比较爽口。自选小菜，3元一份，随便拼。藕丁、折耳根、薯仔丝，都可以自己夹，有种吃自助沙拉的快感。
三鲜冰粉。郫县有很多家冰粉小店，不像这边冰粉都是一个小推车在卖。都是6元一碗，各种味道的都有，刨冰稍稍贵点。想起在重庆吃过的茉莉花冰粉，这里并没有找到，有些失落。看得出来是手搓的，气泡颗粒很明显，而且滑在嘴里超级软。三鲜冰粉，糯糥的小丸子配纯纯的醪糟，还有几枚点缀的枸杞。绵竹特色糍粑冰粉，加的料更多。方块小糍粑，花生碎，山楂葡萄干更来一勺，唯独没有我爱的醪糟味了……
无名蹄花。郫县夜蹄花一霸，老板写得很清楚，从下午4点开始营业，卖到凌晨两点，千万别来早了。环境正如你们所见，根本是没有环境。这家的蹄花炖的特别特别软，一口下去觉得软软嫩嫩的快要化在嘴里，汤白而且很浓郁，里面加了芸豆，海带、还有淡淡的党参味道，很爽~~一碗蹄花汤，一份凉拌猪头肉，两个胃口小的妹子吃就差不多了。红油很香很辣，特别下饭。用蹄花汤汤泡饭，搭配里面的三丝吃，感觉可以多添饭。
红星饭店。环境比较好的一家老牌餐厅，装修得古色古香的，有花园有大厅，很符合成都人吃耍一条龙的性格。到这里来就是为了吃很出名的坨坨鱼，类似水煮鱼的味道。但是里面的配菜更丰富，可以加豆腐或者米凉粉，特别入味，鱼肉也很嫩气，还有很多泡菜调料很下饭！！豆花也是郫县的美食之一，这家豆花是石磨磨的，蘸碟香辣巴适，配上一碗白饭，简直不摆了！！他家的萝卜干也是不能错过的，每次都要买点回来吃~~很巴适的箜饭，用的米是泰米。加薯仔块块、腊肉可可、豌豆可可一起焖出来的，还撒了花椒，像椒盐红豆粽。
老山门鸡毛店。小时候的农家坝坝宴，烧柴火煮饭，大师傅忙着做拿手菜挑大梁，整个场景都非常热闹。他家的生抽园子很有特色，猪肉剁成肉糜做成园子后，先下锅煎炸然后再隔水蒸，味道还不错哦~~底下还有金针菇和豆芽，老少皆宜的一道菜哟！如果有小娃娃在，推荐一道芙蓉蒸蛋。自家灌的香肠，是非常地道的川味香肠，就像过年了。肥瘦相间，微微一点点辣。酸辣血旺，典型的下饭菜。比较辣，血旺很新鲜很嫩气，有点儿冒菜的感觉，底下的豆芽也很入味。另外，凉拌鸡、粉蒸牛肉、耙耙菜这些也推荐。
肖鸡肉。这家生意超好，经常下午1点之后就没的鸡肉了，所以想去吃的要早点去哟！！主打鸡肉，特别是凉拌鸡光看到就很有食欲，鸡肉紧实有嚼劲，红油香辣，很入味~~他家还有白味的白斩鸡，能吃到鸡肉的原汁原味，适合下酒或者打发时间慢慢吃~~他家的小炒肉也是巴适的~~尖椒回锅肉，肥嘎嘎的部分扁得又干又香，确实很下饭。老面馒头、凉拌鸡杂、水煮老南瓜、农家耙耙菜，可以点得太多了。
金香玉卤肥肠。超级小猪说，“成都最好吃的卤肥肠！单就这一道菜，无论是无名肥肠还是蘸水肥肠，甚至茅屋大酒店这些顶级肥肠馆子，都远远不是对手！”机耕道边上，环境之瓦塔，基本上是开起车子来吃的。没有菜单，坐下直接就把卤肥肠摆上桌子，其他的菜自己端。足矣看出来这儿吃饭的，都是冲着这道卤！肥！肠！肠头厚实，看得到油花花，卤水也很巴适。其他家常菜，味道就很一般了，大多清淡。绝大多数人都是来吃肥肠的，对于其他也就不那么看重了，特别是环境，硬伤！！
❽ 太和牛肉的来历
相传安徽太和板面源于三国时期。刘关张屯兵太和时，张飞吃面条总嫌太软，厨师多次琢磨，才制成功。自此，安徽太和板面便在宛（南阳）、洛（洛阳）、荆（荆州）、襄（襄樊）广为流行，现在又增添了不少花色品种。安徽太和板面曾多次应邀参加安徽省地方风味小吃大赛，还在博览会上获得金奖。
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种药料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。
太和牛肉板面的面要揉得很筋道，至于料子，太和牛肉板面的做法是把干红辣椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一起倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。
与众不同之处：有资料记载.此方是张仲景老神医为皇后和太子特制的一种药膳饮食.每天一碗牛肉板面.半年后会让女人皮肤光滑白嫩.儿童壮力又长个。
❾ 哪个部位的牛肉好吃
哪个部位的牛肉好吃
哪个部位的牛肉好吃， 牛肉是生活中常见的一种肉类，牛肉的营养价值很好，富含蛋白质，脂肪含量少，许多人爱吃牛肉，牛肉的做法有很多，以下哪个部位的牛肉好吃。
哪个部位的牛肉好吃1
1、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。
2、首先吃牛肉能够增长肌肉，因为肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高身体的抗病能力。
对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌，其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃
牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅嫩滑，还同时具有一定的嚼劲。牛里脊的脂肪含量较低，且含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃
牛有一个部位叫做金钱腱，是全只牛最贵的部位，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低，味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。
如果是涮火锅，牛外脊、上脑、肚子肉等都十分适合，如果是用于宝宝辅食，则牛里脊更合适。
哪个部位的牛肉好吃2
牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
牛腩(胸肉)
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。
牛外脊(西冷牛排)
牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。
牛霖(牛臀)
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。
牛尾
牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。
牛肉的等级：
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛肉各部位都适合哪些烹调
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤;
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮;
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排;
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉;
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤;
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。
涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。
韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。
大多数西餐厅的.烤牛排则多用各种外脊。
“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;
“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;
“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。
这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，
比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉
丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、
煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
哪个部位的牛肉好吃3
1、牛肉怎么做更好吃
（1)红酒炖牛肉
食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个。
步骤
1、先将牛肉用清水浸泡，然后切成大块，捞出来沥干水分备用。
2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。
3、锅中放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。
4、放入低筋面粉翻炒均匀。放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
5、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。
6、然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。
7、大火将锅烧开后，转叙，盖上盖子炖1个半小时。
8、炖一个半小时以后，放入番茄罐头。胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
（2)水煮牛肉
食材：牛颈肩肉200g、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2勺、老抽2勺。
步骤
1、牛肉用盐、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟待用。
2、锅烧热，加入花生油烧开转叙，放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火。
3、麻椒油略微晾半分钟，加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎。
4、滤出的油加热，将白菜切片放锅里，略加盐炒熟。
5、锅内放入花生油少许，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开。
6、转中叙，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，转大火，煮到牛肉片变色熟了关火。
7、倒入铺好白菜的碗中，将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上，另起一锅烧开花生油，趁热将油浇到肉片上即可。
（3)蚝油牛肉
食材：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉。
步骤
1、首先把圆葱切成丝，然后放在水里浸一下捞出。牛肉卷室温稍微解冻。
2、牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。
3、加入生抽。加1汤勺蚝油。搅拌均匀腌渍10分钟。
4、大火，锅内烧开花生油。转中叙，加蚝油炒一下。
5、转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。翻炒均匀后，加老抽。
6、炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。
（4)酱牛肉
食材：牛肉1000g、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。
步骤
1、首先把牛肉切成等量的大块，然后用水浸泡两个小时左右，来达到去掉血水的作用。
2、将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。
3、葱段、姜片、八角香叶和桂皮、少许冰糖、山楂。
4、加入三勺料酒，6勺生抽。加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。
5、电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
（5)蚝油烧牛肉
食材：牛肉400g、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒。
步骤
1、牛肉切方块焯水备用。
2、热锅，放入少许油，冰糖，最叙。慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色。
3、往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角。
4、加入烧酒，继续炒香。然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗。
5、大火烧开后改叙慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用！
2、让牛肉变嫩的方法
裹淀粉。取一定量的干淀粉（玉米淀粉、薯仔淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
3、吃牛肉的好处
吃牛肉的十大好处一：牛肉富含肌氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。当然，如果是高强度的训练后，想快速恢复体力，就可以喝些蜂蜜水。
吃牛肉的十大好处二：牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。多吃一些含维生素b6的食物还不易患肠癌呢！
吃牛肉的十大好处三：牛肉含肉毒碱。立志要锻炼出一身发达的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平时的饮食中，就要多补充营养。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。经常锻炼的人，可以多补充一些肉类食物，看看我们做的红烧肘子吧。
吃牛肉的十大好处四：牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，有资料介绍，4盎司瘦牛里脊就可产生22克一流的蛋白质。
吃牛肉的十大好处五：牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
吃牛肉的十大好处六：牛肉微量元素含量高。牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统的功能。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
吃牛肉的十大好处七：牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
吃牛肉的十大好处八：牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
吃牛肉的十大好处九：牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
吃牛肉的十大好处十：牛肉的食用多样化。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸，人们的心理感受就不会那么好。而牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。