❶ 为什么家里做的拔丝薯仔不拉丝正确做法是什么
为什么家里做的拔丝薯仔不拉丝？正确做法是什么？
1.薯仔丝不拉丝的原因可能是因为煮的温度不够，或者是糖放得少了。加少许糖、水或油，小火慢炖，不断搅拌，先起泡沫，再起小泡，暗黄色，蘸籽，捞起，放入薯仔搅拌均匀，即拉出丝。熬制糖浆时，全程用小火。白糖融化后观察糖浆的颜色。当周围有几个小气泡时，说明糖浆可以用了。再熬下去就哭了。如果煮的程度不够，画出来的效果就不好。你自己实验就知道了。
4.加入白糖或白糖用勺子搅拌，至糖沸腾有大气泡，转小火煮有小气泡，拌入主料，勺子出锅。我们提前在盘子上抹一层油或者撒一层薄薄的糖。这样做的目的是，我们吃薯仔丝的时候，糖浆不会粘在盘子上，等餐具凉了以后，倒入盘中，最好提前刷一层熟油，以免粘盘。准备一碗凉开水。这道菜应该趁热出锅吃。吃之前把它浸在水里。糖会更脆，不会糊。
❷ 薯仔好吃吗
熟的薯仔好吃啊。香甜。淀粉9～20％蛋白质1.5～2.3％脂肪0.1～1.1％粗纤维0.6～0.8％100g所含营养：热量钙磷铁硫胺素核黄素尼克酸还含有胡萝卜素和抗坏血酸。
❸ 薯仔可以拔丝么
可以。拔丝薯仔，在拔丝菜品中是易于操作的（比山药、苹果、香蕉等，不易软化）。
拔丝薯仔：
原料：薯仔一斤，白糖二两。
制作：
1、将薯仔去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2.、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入薯仔块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3.、锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4.、糖汁呈浅棕色时，下入薯仔块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中；
5.、上桌时配一小碗凉开水即可。
❹ 家常美食篇：薯仔，是切丝好吃还是切片好吃
－ 准备食材 －
薯仔 1个
葱 两根
甜红椒 一小块
蒜 一瓣
白醋 少许
盐 少许
－ 步骤 －
1.薯仔削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
2.薯仔先横刀切片，再切细丝。好薯仔就是不一样，切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
3.切好的薯仔丝淘洗后沥干。
4.锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5.下薯仔翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅。
6.薯仔丝装盘后的样子，清爽迷人。
7.加播：坝上草原驰名优质薯仔--原始版真容。^_^
－ 小贴士 －
1、薯仔丝淘洗后立即沥干，不能泡洗太久。2、醋几滴即可，不能太多，否则变成醋溜薯仔丝了。
❺ 薯仔的做法，拔丝薯仔怎么做好吃，拔丝薯仔的家常做法
步骤
1.薯仔洗净去皮，切滚刀块
2.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块薯仔上都能裹上淀粉
4.锅中倒油，小火烧至五成热，将薯仔放入
5.炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6.开大火，将油温提高，倒入炸过的薯仔复炸30秒左右，捞入控油备用
7.锅内留少许油，加入砂糖
8.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9.将炸过的薯仔倒入，翻拌均匀
10.倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着薯仔块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块薯仔，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的薯仔，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、薯仔不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将薯仔装入，便于清洗
❻ 周深说薯仔不要薯仔丝，好吃的薯仔做法有哪些
周深说薯仔不要薯仔丝，有些人非常喜欢吃薯仔，有些人却表示非常抗拒薯仔，那么原因是什么呢？其实我认为造成不同人对于薯仔的喜爱不同，大部分都是因为薯仔的做法不同，薯仔可做成酸辣薯仔丝、薯条、咖喱薯仔鸡块等等，有些人喜欢吃薯仔丝，但是不喜欢吃薯仔块。
周深说薯仔不要薯仔丝，这句话乍一听觉得有些奇怪，对于喜欢吃薯仔的网友来说，会觉得薯仔丝和薯仔块难道有什么区别吗？味道难道不是一样的吗？周深这句话其实引起了很多网友的共鸣，很多网友表示自己就是不喜欢吃薯仔丝，但是非常喜欢吃薯仔块，终于找到知音了。那么为什么会造成这种情况的出现呢？其实是因为薯仔有非常多的做法，不同的做法其实有不同的切薯仔的方式。
❼ 芝士薯仔泥怎么做，奶香四溢又能拉丝，再也不用去必胜客买了呢
芝士薯仔泥怎么做，奶香四溢又能拉丝，再也不用去必胜客买了呢？
今日教大家做芝士薯仔泥，芝士薯仔泥做起来非常简单便捷，超喜欢那类能够拖出长长的奶酪丝的感觉了，平时都是在麦当劳吃，也没有吃过自己做的，前段时间尝试进行了发觉自己做的也奶香四溢，好吃到没有朋友!
芝士薯仔泥主要材料：薯仔一个胡萝卜一小段培根2片牛乳100g马苏里拉芝士适量辅材：盐适量鸡精粉适量白胡椒粉适量无盐黄油适量加工工艺：备好每一个原材料
第一步
薯仔削皮洗干净切成片煮熟培根、胡萝卜切割成小颗粒状煮熟的薯仔装进薄膜袋用檊面杆擀成泥倒进牛乳搅拌均匀，预留锅里放进无盐黄油，待黄油融化后加入培根、胡萝卜煸炒至断生放进适量的盐、鸡精粉、白胡椒粉炒匀就可以熄火
❽ 简单的不辣薯仔丝怎么做如何做好吃
主料
蒜3瓣
盐适量
薯仔1个
耗油适量
长大蒜1根
超级简单的不辣薯仔丝的做法步骤
6. 熟了就把切细的长大蒜放进去，加一点点盐。随便翻炒几下，装盘就可以上桌了。会有点微微的甜甜蒜香味儿。