Ⅰ 炸薯仔条用什么面粉好
可以将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。也可以不用粉，直接把切好的薯条在冰箱冷藏室内冷冻至彻底冻透，在油烧到七成熟时，直接把冻的薯条放到油中炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。也可以按以下方法制作：选七八个大薯仔，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个小时。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
Ⅱ 炸薯仔用的面粉是啥面粉啊
用面粉和面包糠，做法如下：
主料：大薯仔1个
辅料：植物油适量、盐2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量
1、准备用料
Ⅲ 炸薯仔用淀粉还是面粉
炸薯仔用的是淀粉。炸薯仔具体做法：薯仔洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟，把浸泡好后的薯仔放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分，再放入冰箱冷冻2个小时，取出冷冻的薯仔，裹上淀粉，放到5成热的油锅中煎炸捞出，锅中的油加热到8成热，再炸一遍即可。
炸薯仔怎么做好吃
第一步：薯仔洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟;
第二步：把浸泡好后的薯仔放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分;
第三步：将晾干的薯仔放到冰箱冷冻两小时;
第四步：取出冷冻好的薯仔条;
第五步：薯仔均匀裹上淀粉，放入5成热的油锅中煎炸捞出；
第六步：然后把锅中的油加热到8成热的时候，再把薯仔条放在热油中炸至金黄即可。
那关于炸薯仔用淀粉还是面粉就为大家介绍到这，这道菜不但美味，吃着也健康，非常适合做给家里的小孩子吃。
Ⅳ 炸薯仔饼用糯米面好还是小麦面好吃
炸薯仔饼用小麦面更好吃，口感松软香甜，营养价值也高。
做法
1薯仔去皮切开，
2放进蒸锅里蒸熟，
3再用工具压成薯仔泥，加入白糖拌匀。
4倒进适量的面粉揉匀，
5揉成面团。
6取适量的面团做成圆
7做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包
8再用手心压扁
9做好的薯仔饼放进油锅里油炸，
10途中翻面，
11两面炸黄即成。
12油炸薯仔饼即成。
Ⅳ 云南曲靖的炸薯仔，有什么样的味道不错的制作法
在云南曲靖炸薯仔的方法多种多样。当然不管怎么做薯仔的味道都很好吃简单又好吃肯定受欢迎。最基本的炸薯仔毫无疑问最简单的炸薯仔最受欢迎。无论是切成块状还是条状经过油炸酥脆或金黄都能迎合大多数人的口味。在此基础上加入辣椒小葱香菜辣椒酱等各种调味料。曲靖很多炸薯仔分为干拌和湿拌味道特别好。
炸薯仔是云南曲靖最具特色的小吃之一，选用优质薯仔去皮切块用清水浸泡去除表面淀粉根据不同口味炒至不同程度，加入葱花香菜辣椒面腐乳等调味料制作而成。在云南很多地方的街巷里炒薯仔随处可见。选用云南曲靖红壤高原的优质薯仔去皮切块，用清水浸泡去除表面淀粉，根据不同口味进行不同程度的油炸。炸薯仔在曲靖街头随处可见搭配葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调味料。
炸薯仔的主要成分是当地的薯仔当地称薯仔。它是曲靖不可多得的小吃是用曲靖出产的优质薯仔做成的。薯仔是外来物种，所以在云南大家都亲切地叫它薯仔。
Ⅵ 好吃的炸薯仔做法
薯仔、韭菜、蒜瓣、葱花、腐乳、盐、味精、辣椒面、花椒面。
1、薯仔切块或者条，多放油，炸至金黄（不喜欢金黄的也可以根据自己的喜欢炸）
2、韭菜切小条，葱切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放点水搅匀）
3、薯仔炸好捞起来后，用漏勺装着韭菜和辣椒面放热油里烫熟。最后把所有调料都放进炸好的薯仔里，加盐，味精，花椒面拌匀就可以享用了。
Ⅶ 有什么方法让炸薯仔片又酥又脆
薯仔片要切得薄，裹上粉炸才会又酥又脆，下面是具体做法：
准备材料：薯仔2个，面粉一大勺，油200克，水100克，盐一小勺
1、薯仔洗净后，切成大约2-3毫米厚度。
Ⅷ 薯仔用什么面油炸好吃
炸薯仔是用淀粉。
炸薯仔做法如下：
材料
黄薯仔中等大小的6个 、黄油三勺 、新鲜百里香 若干 、盐和现磨黑胡椒若干
做法
1、薯仔洗干净，切成块，不用削皮，放到水龙头底下冲几遍，沥干。
2、平底锅加热，加入黄油，等黄油融化后，加入薯仔和百里香，大约翻炒几下，让所有的薯仔都均匀的沾上了黄油后，盖上盖子，小火加热10分钟左右。
3、之后打开盖子，这时候薯仔接触锅底的一面已经变得焦黄，继续翻炒一会儿，加入黑胡椒，盐调味，起锅。
Ⅸ 炸薯仔放什么配方的辣椒面好吃
干辣椒放到锅里干炒
炒香了水分少了
微微发糊了
放一点点油
再翻炒5下
然后打碎
再放花椒面
味精鸡精盐
这样拌匀在炸薯仔上面
味道超级好