麻麻辣辣呛薯仔丝（附调料配比，厨房小白也能做）
小贴士
1#勺子就是大小就是平时家里吃饭的勺子，如图所示。
2#家里没有辣椒油和麻油就现烹一点。我这里的辣椒油也是之前烹了好多装瓶存放的。
3#烹辣椒油和麻油的方法：热锅凉油，小火，把麻椒丢进去，炸出香味，捞出扔掉（麻椒不拣出来也行，就是吃的时候极有可能吃到嘴里影响口感，反正你觉得怎么方便怎么来）然后等看到油冒烟了，关火停10秒，再把油到干辣椒上。注意不要直接把干辣椒丢进锅里炸，很容易炸糊，油泼的方法更不容易糊。
4#不吃香菜可以不加，家里没有小米辣也可以不放。另外呛薯仔丝还可以加青椒，切成丝直接丢进去拌一起就可以了。我家里没有所以就没放啦。
5#我都写得这么详细了，你不来试试嘛
㈡ 麻辣薯仔丝怎么炒好吃
麻辣薯仔丝，我们在炒的时候加入花椒，加入青椒丝就可以了，炒出来的味道是非常麻辣的
㈢ 麻辣薯仔丝怎么做
麻辣薯仔丝
食材：薯仔
配料：红辣椒，辣椒粉，老干妈，醋，生抽，酱油，油，盐。
做法：
1.首先将薯仔去皮切成丝，不需要太小一根，比平常的薯仔丝大一点或许还好吃一点，而且我们的方法也不用担心没熟就烧焦，薯仔丝切好后，一定要清洗一下将表面剩余的淀粉洗干净。红辣椒要切成碎末备用。
2.锅里面加入水，放入一点盐，薯仔丝放入里面煮熟，大约三到四分钟。
3.熟之后，倒掉一部分水，留一点汤汁，加入油，慢慢翻炒一下，等水少一点，把准备好的辣椒末，干辣椒加入，翻炒均匀。
4.接着放入些配料，二勺生抽，一勺醋，一勺酱油，还有万能调味王老干妈，不要忘记了，最后加入盐，搅拌均匀，这个时候你会发现，汤汁特别浓郁，每一根薯仔都被汤汁染色，看起来特别有食欲，当然吃起来也非常的不错哦。
总结:
1.就是这个简简单单的四步就可以解决这个不入味的烦恼啦，是不是特别简单，麻辣薯仔丝非常下饭而且开胃，在这个秋天，你值得拥有。
2.需要注意的是，不管做什么菜，将薯仔放入水中洗一下这个步骤必不可少，淀粉有时候会影响做菜的口感。
㈣ 香辣薯仔丝怎么做好吃呢
说起薯仔丝，可能很多人都会想到凉拌着吃，炒着吃，炖着吃，反正薯仔百搭嘛，怎么做都好吃，薯仔的营养价值很高，烹饪也很简单，这让很多人特别喜欢。今天我们就炸着吃，来一道香辣薯仔丝，又香又辣，好吃又下饭。
下面是所用到的食材和调料：
食材：薯仔，花椒，红干椒，大葱
调料：食盐，胡椒粉，白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
㈤ 麻辣薯仔丝有哪些做法
椒油薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：椒麻味 工艺：清炒 椒油薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克
调料：植物油30克,盐2克,花椒10克,白砂糖5克,白醋10克,味精1克,胡椒粉1克 椒油薯仔丝的特色：薯仔丝色白脆嫩，鲜香爽口。 教您椒油薯仔丝怎么做，如何做椒油薯仔丝才好吃1.将薯仔去皮，洗净，切成细丝，浸泡在凉水中，20分钟后捞出沥水。
2.将炒锅置大火上，倒放油，烧热后投入花椒炸出香味，花椒焦黑时捞去花椒，倒放薯仔丝速炒，加白醋，炒匀后加精盐，炒至薯仔丝断生，加白糖、味精，炒匀后盛中即可上桌供食。 香辣薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：滑炒 香辣薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）500克
辅料：香菇（鲜）50克,青椒50克,胡萝卜25克
调料：盐3克,味精2克,料酒3克,大葱5克,姜3克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克 香辣薯仔丝的特色：色彩艳丽，油润爽脆。 教您香辣薯仔丝怎么做，如何做香辣薯仔丝才好吃1.将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝用开水氽一下捞出；大葱洗净切花；老姜洗净切丝备用。
2.将地薯仔削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
3.炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入薯仔丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
㈥ 油炸的香辣薯仔丝怎么做
用料
薯仔 一个
干辣椒 两个
盐 适量
葱 一颗
味精 适量
香油 适量
香辣薯仔丝的做法
薯仔切丝，冷水漂过，滤起
起锅装盘
㈦ 怎样炒麻辣薯仔丝好吃
材料
五花肉80公克，干鱿鱼50公克，豆干50公克，青葱2支，芹菜2支，A.酱油1又1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.五花肉、干鱿鱼、豆干均洗净切条；青葱、芹菜均洗净切段；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入葱段、芹菜段以中火爆香，再放入五花肉、干鱿鱼、豆干炒匀至有香味溢出，加入所有调味料A拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡并淋上香油即可。
㈧ 油炸香辣薯仔丝的做法
每逢过年过节，大家在家里会变着花样的做不同的美食，过年过节经常会吃的是薯仔，薯仔在过年会做炸薯条，炸薯仔盒，炸薯仔块，还有最常见的香辣薯仔丝，也是用油炸的，把薯仔提前腌制好，然后洗去淀粉再裹上一层面糊，放在锅中进行油炸，不仅非常的酥脆，口感也很好，可以当小零食。
方法一
薯仔，白芝麻，辣椒油，麻油，生抽，盐，食用油，干辣椒，糖各适量。薯仔切成丝，洗干净。放在油锅里炸，不要炸得太软。锅内烧热油，放入干辣椒炒香，放入炸好得薯仔丝，加生抽，盐，糖炒匀，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒匀即可。
方法二
薯仔500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。将薯仔削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入薯仔丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
方法三
薯仔1个，香菜3棵，干红辣椒2个(或鲜朝天椒2个)，盐2克，白糖5克，鸡精5克。将薯仔去皮洗净，用擦丝的刀具将薯仔刨成长而细的丝，放入盐水中浸泡30分钟。香菜洗净切成1厘米的小段，辣椒洗净切成小段，备用。
30分钟后，将薯仔沥干水分，锅中倒油，是平时炒菜的3-4倍，中火加热，待油温3成热，筷子插入油中时有小泡冒出，放入一部分薯仔丝进行炸制，待变成金黄色捞出，再下入一部分薯仔丝炸制，将全部薯仔丝都炸制成型，将油全部倒出。锅中不必倒油，利用刚才有少许残留的油进行炒制，小火加热，倒入薯仔丝，香菜，辣椒，迅速翻炒，离火加入糖，鸡精，小火再次翻炒15秒即可。
制作要领
薯仔，要挑选个大的，这样擦出的丝比较长，薯仔丝一定要泡足30分钟。薯仔切丝水中浸泡，之后可用水焯或不焯，喜欢清爽的需要焯，喜松软的不用超，座锅上火，焯过的丝需要油加热至冒烟放干辣椒(之前放花椒捞出);没焯过的油温低一些，以防粘锅。
炸薯仔丝时，一般要分成5次下锅炸制。如果每次下入的薯仔丝过多，就会沾到一起，炸制出来的火候和酥脆程度就不同，影响口感。
进行炒至时，不要再加入油，调成小火，以免锅内温度太高，加入调料后迅速翻炒。
放花椒炝锅捞出后放辣椒适量，煸炒后迅速放入薯仔丝搅拌，减火加醋，食盐，翻炒，出锅时放蒜沫，味精，保您好吃。
方法五
原料:薯仔2个葱丝少许香菜1小棵红尖椒1个(最好是干辣椒)(用剪刀剪成细丝)配料:食用油醋白糖盐少许薯仔洗净擦细丝，过凉水投净淀粉，控去水分。香菜洗净切成寸断，锅中放油，开火，把薯仔丝分3--4次放进锅中炸至金黄捞出，装到一个大盘子里，放油，干辣椒，放上调好的葱丝香菜段，盐，鸡精，少许醋，加入炸过的薯仔丝爆炒，即成。