薯仔炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，牛肉就会炖得烂了，下面是具体做法：
准备材料：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，薯仔块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量
1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。
2、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。
3、捞出汆水的牛肉，用热水冲洗干净。
4、将番茄和洋葱切块备用。
5、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。
6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。
7、倒入一整锅的清水、香葱、姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上。
8、倒入薯仔块，继续炖到薯仔熟了用筷子一戳可以戳开即可。
9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。
❷ 牛肉薯仔怎么炖好吃又烂
牛肉是滋补佳品，富含丰富的蛋白质和氨基酸，且容易被吸收，经常吃牛肉能提高机体的抗病能力，强壮体格。
牛肉价格在肉类里面都是比较贵的，前天去超市里购买仍然在40一斤的样子，牛肉纤维比较粗，适合用来炖煮，家常菜里有一道经典的“名吃”薯仔炖牛肉，几乎人人爱吃，牛肉的鲜香浓郁味道和薯仔的软糯香甜混为一体，堪称绝配的两种食材，分享一道薯仔炖牛肉的做法，半个小时就能做好，时间短味道香，做出来牛肉酥香，薯仔软烂，汤汁浓郁，特别的下饭，家里大人孩子都爱吃，虽然贵是贵了一些，但为了孩子体格强壮不能省，有条件的还是要多吃这些含优质蛋白质的好食材。
薯仔炖牛肉
所用食材：薯仔两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
第一步：牛肉切大方块，薯仔去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步：将切好的薯仔一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，薯仔经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的薯仔炖牛肉就做好了。
这样做出来的薯仔炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为薯仔已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入薯仔、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
❸ 牛肉炖薯仔怎样炖
目录
1 制作方法
做法一
做法二
2 食用须知
营养价值
牛肉
薯仔
制作方法编辑
做法一
食材准备
美味
美味(6张)
主料：牛腱
辅料：薯仔、西红柿、洋葱
调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
制作步骤
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；
2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入薯仔焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。
做法二
食材准备
牛肉、薯仔、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
牛肉炖薯仔
牛肉炖薯仔
制作步骤
1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。
4、加薯仔块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。
注意事项
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因为牛肉很难变“帊”，所以在煮的时候可以放点醋进去。
2.薯仔在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。
❹ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
用料
主料：牛腱子250克、薯仔1个
辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、番茄红烩调料1份、植物油2汤匙、水800毫升
1、把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。
❺ 牛肉炖薯仔的妙处，怎样炖出又烂又嫩的牛肉
牛肉炖薯仔的妙处：在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的薯仔，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
牛肉炖薯仔要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，牛肉就会炖得烂了，下面是具体做法：
准备材料：牛腩肉2斤，番茄酱、薯仔块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，
姜1小块，料酒、老抽、生抽、食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量。
第一步：牛肉洗净，切成小方块备用
❻ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
用料：牛腩500克、薯仔2个、姜片3片、香叶2片、八角1个、花椒20粒、冰糖7颗、生抽30克、料酒15克、盐2克、老抽15克。
步骤：
1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
❼ 薯仔牛肉炖软烂技巧 有什么把薯仔牛肉炖软软烂好吃
1、牛肉和薯仔尽可能地切成小块，方便炖软烂。
2、牛肉在炖之前先焯一下水，牛肉不能只焯水，一定要先浸泡出血水，而且要多次换水，避免泡臭了，这样可以让牛肉更容易炖软烂。
3、炖薯仔、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。
4、关火后让薯仔和牛肉再焖十多分钟。
❽ 牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂，牛肉和薯仔都是营养丰富的食物，在外面吃过一次之后就念念不忘，这酥香足以让人舔指，古有异兽饕餮，这是家里常备的食谱，现在分享牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂方法。
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂1
薯仔炖牛肉
原料：牛肉、薯仔、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。
做法步骤：
第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
第2步、配料准备齐全。薯仔削皮切块泡水。
第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
第4步、锅中热油，放配料炒出香味。
第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时
第7步、再倒入控好水的薯仔继续盖锅焖煮。直到薯仔变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！
小贴士：
牛肉真的很难炖烂，我炖了将近一个小时，还是蛮劲道的。
牛肉炖薯仔怎么炖好吃又烂2
薯仔炖牛肉
所用食材：薯仔两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
第一步：牛肉切大方块，薯仔去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步：将切好的薯仔一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，薯仔经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的.盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的薯仔炖牛肉就做好了。
这样做出来的薯仔炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为薯仔已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入薯仔、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
❾ 薯仔炖牛腩怎么做好吃又烂
薯仔炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，薯仔先不要下入，如果薯仔和牛腩一起下入，薯仔就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把薯仔下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把薯仔和牛腩搅拌一下，让牛腩和薯仔受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的薯仔炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，薯仔软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做薯仔营养不流失，而且易消化。