㈠ 用盐水腌小薯仔咸菜
小薯仔咸菜是一道非常鲜美的佳肴，薯仔的营养价值非常高，其中包含大量的淀粉，维生素和一些微量元素，多吃对人体有很大的好处，那么大家知道小薯仔咸菜的做法吗?酱小薯仔怎么做好处呢?下面小编就为大家介绍一下酱小薯仔的做法大全吧。
小薯仔咸菜
材料
小薯仔1500g、小尖椒200g、香菜350g(正宗的应该放地瓜梗的，但没买到)、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精;
做法
1、小薯仔洗净，千万不要去皮;牛健子肉切小块;切葱花，姜切丝;
2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、薯仔翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后，转小火慢烀放盐;
3、待小薯仔皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精;
4、整个过程大约1个多小时，出锅啦!
爱心支招
1、薯仔越小越好;
2、一定要勤翻锅;
3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放，不然薯仔没入味，尖椒和香菜反而会很咸;
4、尖椒和香菜要等薯仔皮皱皱了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看，就像我这个，呵呵;
5、如果爱吃辣的，还可以放点新鲜的小红椒;
小薯仔咸菜
主料
小薯仔 (适量)，香菜(适量)，尖椒(适量)，圆葱 (适量)。
小薯仔洗净，控干水分，放入油锅炸一会~~薯仔皮留着，不要刮掉。
捞出小薯仔，把多余的油倒出来，加入洋葱翻炒出香味。
放入小薯仔，翻炒，加入生抽、黄酒。
放水，没过小薯仔，加入盐、白糖和大料。
香菜洗干净，香菜梗也留着，整个放进锅里，还有尖椒也洗干净整个放进去。
大火把汤烧开，小火慢慢咕嘟，差不多半个小时，汤快要收干了，薯仔也熟了，香菜和尖椒已经烂烂的，大火收汤汁就可以了。
酱小薯仔
小薯仔，肉皮，芹菜，辣椒，老抽，胡椒粉，姜片，葱段，鸡精。
1.小薯仔连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净。
2.放入锅里，加水没过薯仔，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精。
3.再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖。
4.薯仔煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮。
5.煮至汤汁收浓后即可。
㈡ 煎薯仔片可以用盐水泡吗
煎薯仔片产可以用盐水泡。
盐煎薯仔片的做法
主料:薯仔两个
辅料:黄油两小方块
盐适量
糖适量
盐煎薯仔片的做法步骤
1.
薯仔切薄片，平底锅烧热下黄油融化，把薯仔片摆到锅里
2.
火调中火，煎一会儿，撒点盐和糖，注意撒匀
3.
煎熟一面再翻面煎，撒上盐和糖，薯仔片太多不能一片片翻，可以用锅铲翻，会快点
4.
尝一块，熟了，口感酥脆即可出锅。
小贴士
没有黄油，别的食用油都可以的，就是味道不一样。薯仔片切薄点煎酥之后很像薯片。
㈢ 薯仔用盐腌制还能吃吗
【酥脆薯仔片】
我们需要准备的食材：薯仔、玉米淀粉
第一步：把准备好的薯仔把皮刮掉，清洗干净，然后切成半厘米左右的厚度（不要切太薄），把薯仔放进碗中，再在碗中加两勺食盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，杀出薯仔里面的水分。
第五步：等到薯仔片完全炸成了金黄色，并且完全鼓起来了就可以出锅了，捞起来之后控干上面的油再装入盘中。吃的时候在上面撒一点孜然粉和胡椒粉，再撒一点葱花，味道非常香！
㈣ 薯仔用盐水浸泡一晚还能吃吗
薯仔泡在水里能过夜吗 薯仔泡水里一夜能吃吗
很多人都知道薯仔，薯仔也是受人喜爱的一种蔬菜，但是有的时候薯仔弄多了，那么薯仔泡在水里能过夜吗
薯仔
1
薯仔泡在水里能过夜吗
能。
薯仔泡在水里一般是能够过夜的，除非是其存放的方式不科学，那么其才有可能泡在水中不能够过夜。
薯仔相对来说是一种容易保存的食物，尤其是泡在水中之后，其能够防止薯仔出现氧化的情况，其相对来说更加容易保存一些。
但是需要注意的是如果薯仔泡水保存在冰箱的话，那么过夜是完全没有问题的，但若是将其保存在一个温度环境比较高的地方，那么其有可能会发生变质的现象，那么这种情况的薯仔则有可能不能够保存一整夜的时间。
2
薯仔泡水里一夜能吃吗
未变质就能吃。
薯仔泡水里一夜的时间，只要薯仔没有发生变质的现象，那么薯仔就是可以继续烹饪食用的，只是薯仔浸泡的时间过长，其口感和味道会没有那么好。
薯仔虽然容易保存，但是也容易变质或者发芽，薯仔变质的话，其中会含有细菌等有害物质，会影响机体的肠胃健康以及身体健康。
而发芽的薯仔更加需要注意，发芽的薯仔是含有龙葵素这种有毒成分的，人体食用后容易导致出现中毒的现象。
3
薯仔泡多久去淀粉
5分钟左右。
薯仔泡水有一部分的原因是为了延长保存时间，防止其出现氧化变黑的情况，而薯仔泡水也是可以去除部分淀粉，让薯仔炒制出来不会粘锅的现象。
而薯仔不需要浸泡很久就能够去淀粉的，只需要将其表面的淀粉泡出就可以了，一般用清水浸泡5分钟左右就可以了。
浸泡的时间不宜太长，太长的话薯仔爽脆的口感是炒制不出来的，并且其营养成分也会有所流失。
4
薯仔怎么做好吃
酸辣薯仔丝
食材：薯仔1个、红椒1个、色拉油适量、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、白糖少量。
做法：
1、将所有的食材都准好，将其清洗干净，备用。
2、将薯仔丝切成丝状，保证薯仔丝的均匀，用清水浸泡5分钟备用。
3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末，辅料准备好备用。
4、锅内放油，放入花椒小火炒制，闻到花椒香味时捞出花椒。
5、锅中留油，加入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味后，加入薯仔丝，翻炒均匀。
6、炒制2分钟后加入适量的醋，放入红椒丝，翻炒均匀。
7、最后加入葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可