食材
主料
牛肉
250g
辅料
油
150g
盐
适量
姜
10g
蒜
10g
泡椒
30g
蚝油
15g
辣椒酱
15g
味精
适量
花椒
适量
淀粉
10g
空心菜梗
250g
步骤
1.备好所有材料：牛肉切丝，红椒切丝，嫩姜切丝，姜、蒜切末
2.这个是空心菜梗，也切丝
3.牛肉丝加蚝油和淀粉腌制10分钟，加入辣椒酱和花椒拌匀
4.拌匀再腌制5分钟
5.加入姜、蒜末拌匀待用
6.油烧热
7.腌制好的牛肉丝下锅翻炒
8.加入泡椒和嫩姜丝
9.加入红椒丝
10.在加入菜梗丝
11.加入适量的盐和味精翻炒就可以了
12.装盘即可，很下饭，开胃
‘贰’ 如何炒牛肉丝嫩又好吃
主料：牛里脊肉200g。
辅料：青椒3根，小红椒6根，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒段适量，生抽2勺，料酒适量，淀粉1勺，胡椒粉适量。
1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
‘叁’ 牛肉千张的做法有哪些
前言
其实我并不是十分喜欢吃千张的，不放过这种厚的千张我还是很喜欢吃的，感觉口感好，入口绵软有嚼头。家里的两位男士也很喜欢吃，牛肉用嫩肉粉腌制吃起来就不是很硬了，也不塞牙。特别是放入了青红椒吃起来不是很油腻了，很清爽和清香。
材料
主料：牛肉250g、千张200g、青椒1个、红椒1个；
辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜末适量、酱油5g、蚝油5g、嫩肉粉5g、鸡精3g、五香粉3g
牛肉千张
1
牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟；
2
千张焯水后切细丝；
3
调味料备好；
4
青红椒切丝；
5
锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热
6
下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；
7
下入千张丝，倒入山楂酒
，翻炒；
8
倒入酱油；
9
放入盐；
10
蚝油；
11
鸡精，翻炒2分钟；
12
出锅前倒入水淀粉；
13
翻炒1分钟出锅。
小贴士
1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的；
2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味；
3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。
‘肆’ 牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
炒牛肉丝又嫩又好吃的方法
要想牛肉软嫩滑嫩，必加“哪三样”：
1、加葱姜水。你炒牛肉丝之所以老发柴的主要原因是你的牛肉丝没有打水补水，因为牛肉本身很干燥，炒制遇到高温自然容易发老发柴，正确的做法是必须先给牛肉丝加葱姜水补水，一般先加食盐破坏牛肉纤维，加蚝油老抽避免后续难以入味上色，之后再分次加入60克左右葱姜水朝一个方向搅打上劲，牛肉丝才算打水完成（同时葱姜水可以增香去腥）；
2、加淀粉。加淀粉的主要作用是给牛肉丝锁水，因为牛肉丝刚补水完，不马上锁水稍微放一放容易再渗水出来，影响口感，因此此时必须加适量淀粉抓匀锁水，之后再加鸡蛋清帮助二次锁水，牛肉丝才能保持多汁鲜嫩，不发老；
3、加鸡蛋清。许多人炒牛肉丝觉得不如饭店滑嫩有口感，其实主要原因是因为你没有加鸡蛋清，鸡蛋清不但可以给牛肉丝锁水，同时鸡蛋清凝固后还会增加牛肉丝的弹性，让牛肉丝炒出来吃着更加爽滑有口感，而且更营养；
‘伍’ 牛肉丝怎么炒好吃又嫩
方法：牛肉切丝好点，把控好火候，做出来的牛肉基本不会老。
准备食材：牛肉：1块 鸡蛋：1个 香芹：3颗 郫县豆瓣：1汤匙 生姜：1块 大蒜：3瓣。
做法步骤如下：
1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。
‘陆’ 牛肉怎样做 千丝万缕
煎，炸，炒
样样都可以
就看你喜欢怎么吃了
通常情况下
你怎么做其他肉类
都可以怎么做牛肉
最经典的就是
西红柿薯仔炖牛肉
直接把西红柿，薯仔洗好，切块，弄点葱姜之类的
备用
完了
把牛肉切好后放些基本的调味料腌制一下
然后下热油锅中翻炒一下
基本外面就会变色了
然后
把薯仔西红柿还有葱姜都放进去翻炒下，然后倒入热水
没过里面的食材
等水开换小火
加入一些大料和调料
然后慢慢焖煮
直到煮熟
嘿嘿
汤味鲜美
牛肉软烂
薯仔更是入口即化
感觉真的很棒~
不过
如果嫌做这个费时的话
直接切成丝
然后
放入盐，糖（少量，提鲜用）料酒，酱油等等一些必须放入的调料后
拌匀
然后切一些自己喜欢的时令配菜
然后
开火
倒油
油热后倒入牛肉丝
翻炒变色
倒入
配菜
翻炒至即将成熟之时
放入调料
由于之前牛肉已经放了
调料所以此刻
稍微放一些
就可以了
不用太多
不过我还是觉得
基本上怎么做其他肉类
就可以怎么做
牛肉
看个人喜好了
如果还想知道其他的
不如直接搜一下
制作牛肉的视频
看了之后
立马就能会！
‘柒’ 牛肉纤子怎么做好吃
是牛肉千子吧，我来教您怎么做：
炸牛肉千子
用料
主料牛肉500g
调料食盐适量味精少许葱适量姜适量料酒少许淀粉少许调和油适量芝麻油少许面粉1勺胡椒粉适量
炸千子的做法
1.将牛肉剁成馅。
2.加适量葱姜水和鲜汤搅动，加盐，味素，胡椒粉，香油，料酒。
3.朝一个方向搅拌均匀。
4.将鸡蛋打散，煎成薄皮备用。
5.剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。
6.将调好肉馅卷在蛋皮中，用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。
7.将面皮向一个方向卷起。
8.卷好的蛋皮肉卷备用。
9.锅中倒油，6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。
10.切成斜段后油温八成热时下入复炸，熟透捞出控油即可。
炸千子
主料
黄豆面适量 面粉适量
鸡蛋4个 牛肉适量
辅料
葱适量 十三香适量
鸡精适量 盐适量
老抽适量 香油适量
食用油适量
炸千子的做法步骤
1. 黄豆面与面粉1:2混合
2. 分两次打入四个鸡蛋，温水拌开
3. 多放些水，让蛋液比平时做煎饼还要稀一些
4. 然后分次用电饼铛烙成薄饼
5. 牛肉剁碎，葱切末，放上十三香、鸡精、盐、老抽、香油等调味料搅拌均匀后卷成卷，放进油锅内炸至金黄捞出
6. 在卷的末梢涂上面粉糊黏牢以防止炸至过程散开
7. 一般炸好后的千子就会沥油放起来了，吃的时候斜切开，然后稍微复炸或者是煎制炒制一下，热透了就可以吃了。
‘捌’ 牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
炒牛肉丝又嫩又好吃的做法如下：
1、牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。