⑴ 天热自己做这5道蒸菜，做法简单少油烟，营养不流失，好吃又健康
天气越来越闷热，没有空调的厨房很是难呆，灶火和油烟齐上阵，做顿饭下来难免会汗流浃背，英勇的厨将军摆菜上桌后，早已没有了吃饭的心情。天热不如多做几道蒸菜，将食材经过洗切、加工、摆盘之后，就可以进蒸锅蒸制了，蒸好的菜可以直接吃、也可以借助一碗料多味足的蘸汁来食用。一般来说：比起煎炒烹炸，蒸菜让食材的营养流失少，也是制作食物比较 健康 的方法。
下面，我就来推荐5道简单易做、营养又好吃的蒸菜：有青菜与杂粮的组合、有青菜与海鲜、豆腐等的组合，食材都是家常、应季、易买的，喜欢的朋友不妨试试~
原料：西葫芦1个，胡萝卜半个，玉米面半小碗，蒜泥，香菜末，花椒粉、食盐、生抽、香醋、香油适量
制作方法：
步骤1：将西葫芦、半个胡萝卜洗净后去头尾，都擦成细丝，放入大碗中备用。
步骤2：向大碗中加入半小勺食盐、半小勺花椒粉、半小碗玉米面，搅拌均匀后，用手抓起适量食材，团成一个像小窝头大小的菜团；然后将碗中剩下的食材都团成菜团子。
步骤3：火上坐蒸锅，放上湿屉布，将菜团子摆好，凉水上锅，水开后蒸12分钟。
步骤4：在蒸菜团子时调个料汁：取一小碗，放入蒜泥、香菜末，然后倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、适量香油、盐，将所有调料搅拌均匀即可。
步骤5：等菜团子稍凉后，取出装盘，蘸着料汁吃，软糯又营养，特别好吃~
原料：新鲜甜玉米2个，鸡蛋2个，干红枣20颗，糯米粉2小勺，白糖1小勺，葡萄干、黑芝麻适量。
制作方法：
步骤1：将玉米去掉玉米须、最外面的外皮剥掉后，取部分完整的玉米皮在清水中洗净备用；干红枣用清水泡10分钟，葡萄干清洗干净。
步骤2：将玉米用擦丝器擦成玉米浆，再向盛玉米浆的碗中打入2颗鸡蛋、加入1小勺白糖，搅拌均匀后再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次搅拌均匀。
步骤3：将清洗好的玉米叶摆放在蒸锅中的蒸屉上，舀上几勺玉米糊，再用红枣和葡萄干放在上面点缀一下。凉水上锅，水开后蒸制15分钟。
步骤4：蒸好后的玉米泥每人一片，用勺子㖞着吃，香甜的玉米浆十分软糯、还带着红枣和葡萄干，口感丰富、营养加倍~
原料：鸡蛋2个，西兰花1/4个，青虾6只，花菇2朵，日本豆腐1个，香油、生抽、料酒、食盐适量。
制作方法：
步骤1：西兰花洗净后切成小朵，花菇洗净后切成薄片；将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉，留3只虾将尾部保留，放入碗里，加入少许料酒、食盐和生抽，再用手抓匀，腌制10分钟。
步骤2：将日本豆腐连包装用水冲洗干净后，放在案板上，用刀在中间切一刀，然后双手捏住二个尖角，将日本豆腐挤出来，用刀切成薄片，一片一片地铺在大碗中，再把西兰花摆放在花菇丁的上面。
步骤3：取一个小碗，将2个鸡蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子搅匀，然后用过滤网将蛋液过滤到大碗中。在二朵西兰花之间，分别摆上一只腌制好的青虾，3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。
步骤4：用保鲜膜将大碗封好口，再用牙签均匀地扎些小眼。火上坐蒸锅，水开后将大碗放进去，中火蒸20分钟.
步骤5：西兰花虾仁蒸好取出后，去掉保鲜膜，再淋上少许香油和生抽，就可以用勺子边舀边吃啦~
原料：蛤蜊1斤，鲜虾1斤，胡萝卜半根，葱末、姜末、食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、食盐、白糖适量。
制作方法：
步骤1：将蛤蜊倒入盆中，倒入温水，放置一旁静置20分钟；等蛤蜊吐净体内的沙后再用清水清洗干净。
步骤2：鲜虾去头、尾、脚、外皮、虾线，只留虾肉；用刀将虾肉剁成虾泥，放入碗中备用；胡萝卜去皮洗净后切成碎也放入碗中。
步骤3：加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，然后用筷子搅拌均匀，将虾滑腌制10分钟。
步骤4：火上坐锅，锅中倒入清水，加入几片姜片，水开后下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部张口后，捞出装入盘中。
步骤5：等蛤蜊稍凉后，取一个蛤蜊，用筷子挑一些虾滑塞进蛤蜊中、装满，然后摆放在盘子里。逐一将所有蛤蜊都塞满虾滑，并在盘子上摆好造型。
步骤6：火上坐蒸锅，将装满蛤蜊的盘子放在笼屉上，冷水下锅，大火蒸制10分钟。
步骤7：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食盐、适量香油，再倒入蒸完蛤蜊酿虾滑盘中的汁水，用筷子搅拌均匀。然后将蛤蜊摆放在盘中，淋上料汁，最后再撒上葱碎点缀就可以吃啦~
原料：薯仔2个，胡萝卜半个，面粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将薯仔和胡萝卜洗净、削皮后，切成细丝，再将薯仔丝放进一个盆中，用清水将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。
步骤2：倒入少许食用油，将薯仔丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉，边加边搅拌，让每一根薯仔丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。
步骤3：火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，将薯仔丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，中火蒸5分钟。
步骤4：将蒸好的薯仔丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散。
步骤5：加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末，搅拌均匀，这样，美味的蒸薯仔丝胡萝卜丝就好了~
以上5道蒸菜，不妨在夏天为家人试做一下，低脂饱腹不上火，做起来省事吃着还营养，少油烟，让家庭主厨在厨房少受些油烟的侵扰、少流汗。喜欢的朋友不妨试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱 美食 ，和你一起分享食物的美味和故事。
⑵ 薯仔,米饭,鸡蛋,青菜,豆腐和一起怎么做
蒸水蛋：
材料
鸡蛋(2只)、葱(1棵
调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
做法
1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。
小诀窍
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美
小葱拌豆腐：
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
蒜蓉炒青蔬：
材料
青菜，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）
做法
1、大蒜切成蒜蓉，葱切葱花。
2、油烧至8成热，下葱花和部分蒜蓉呛锅，出味后下青菜，快速翻炒。
3、然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒。
4、待青菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
薯仔泥：
材料
薯仔3个，盐，鸡精，水淀粉，葱花
做法
1.将薯仔放锅里煮熟，剥去皮，捣成泥。
2.锅底少许油，倒入葱花爆香，再倒入薯仔泥，盐，鸡精拌匀即可。
饭…………就不说了。。。
⑶ 薯仔和豆腐怎么做最好吃
先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到两面都金黄后捞起。再放点油在锅里，先把干辣椒切成末，放入锅里，煸出香味后，放入豆腐，要小力一点炒，最后放入食盐和味精、五香粉、辣椒酱。
⑷ 豆腐和薯仔怎么做好吃
在生活中有很多人都比较喜欢吃薯仔和豆腐，而且大多数人在吃薯仔的时候都会选择凉拌薯仔丝的吃法，豆腐也可以用来凉拌吃，但如果将两者放在一起吃，我们就必须在做菜的过程中，先将薯仔做熟，然后加入豆腐，因为薯仔要比豆腐炖的时间长，那么薯仔和豆腐怎么做比较好吃呢?
薯仔烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐250克，薯仔50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油100克(耗25克)，高汤200毫升。
薯仔烧豆腐的做法：
薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到两面都金黄后捞起。再放点油在锅里，先把干辣椒切成末，放入锅里，煸出香味后，放入豆腐，要小力一点炒，最后放入食盐和味精、五香粉、辣椒酱。酸辣凉拌薯仔：把薯仔切成适当的小块，倒入少量的油，把薯仔放在锅裏煎，煎熟后，捞出。依次放入五香粉、鸡精、盐、糖、辣椒粉，放入醋，最后放上香菜，搅拌均匀。
豆腐和薯仔是我们生活中十分常见的食物，属于家常菜系列的，那么豆腐和薯仔能一起吃吗?
1豆腐和薯仔可以一起吃吗
能一起吃。
从食物的性味成分来看，豆腐性凉，富含优质蛋白、碳水化合物、B族维生素及钙、铁、磷、镁等人体必需的多种营养成分;薯仔性平，微凉，富含淀粉、果胶、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C、柠檬酸及钾等营养成分，这两种食物成分不相克，可以与之同食。
2豆腐和薯仔一起吃的好处
补充营养
豆腐和薯仔属于不同类型的食物，食物中所含的成分不一样，两者同食可以为人体补充不同的营养，提高食物的营养价值。
减肥瘦身
薯仔中所含的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化吸收，有一定的润肠作用，而且脂肪含量很低，食用后有很强的饱腹感，是减肥的人群首选食物。
另外，豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质，这种物质可以分解人体堆积的脂肪，有助于减肥。
清热去火
薯仔性平，微凉，豆腐性凉，可以帮助去除体内的燥热之气，缓解身体的不适，适合热性体质、上火的人群食用。
⑸ 有哪些适合秋天吃的蒸菜值得推荐
入秋后，天气干燥，油腻辛辣的食物吃多了容易上火，应该多吃点清淡少油的食物。蒸菜就是秋天的首要选择。
蒸菜，是一种很特别的烹饪方式，历史悠久，操作简单，具有滋润、软糯、原汁原味等特点，而且对食材中的营养物质能够最大限度地保留下来。
一、清蒸薯仔丝
1.两个西葫芦，洗净后把头尾切掉，再从中间切开，把瓜瓤挖掉。4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖蒸3分钟，再把蛋黄浇在上面，摊匀后，继续蒸5分钟。
3.一个青线椒、两个小米椒，切成细圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
碗里加入生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐各适量，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁就做好了。
4.蒸好之后，取出来，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，把料汁也放上去，即可食用。
⑹ 你的见过的薯仔和豆腐吃法都有哪些呢
薯仔和豆腐是农村常见的食材，要说这薯仔和豆腐的吃法，那可老了去了，什么麻婆豆腐、鸡泡豆腐、家常豆腐等等，仅一个豆腐，就能让你顿顿不重样。
而薯仔的吃法更多，炝薯仔丝、炒薯仔丝、拌薯仔丝，炖薯仔、薯仔拔丝等更是我们这里的家常菜肴。
要讲薯仔与豆腐费劲的吃法，应该是做豆腐丸子或者是将鲜豆腐加盐后，晒成豆腐干，炒着吃或做成疙瘩汤最有特点了。而咸豆腐干都是自己家里腌制而成，晒干后表面甚至能看到一层盐渍，咬上一口，咸到嗓子眼里，跟吃盐巴没有啥区别。
再就是炸了后再回锅，鲜豆腐买回来之后，切片沥净水份后上油锅炸成金黄色，然后不管是辣炒还是粉条炖了，都会让你吃了这次，还惦记下次。
很开心能回答亲的问题，薯仔和豆腐算得上是家常菜里最经典的食材了，制作方法有很多种，可谓款款经典。
先说薯仔，不论中餐西餐，薯仔可以做的菜太多了:呛薯仔丝、红烧薯仔、椒盐薯仔、薯仔辣子、薯仔烧牛肉、薯仔饼、炸薯条、薯仔泥等等数不胜数!
其中我最爱的有两道菜:呛薯仔丝和薯仔泥，这两款菜品制作简单，口味清新，很适合夏天食用。接下来三三说说制作方法:
呛薯仔丝:薯仔切丝，开水焯一下捞出，倒入白醋、盐、糖、胡椒粉拌匀，撒上小米椒、香葱，烧一勺热油淋在菜上即可。
薯仔泥:薯仔切厚片上锅蒸软，捣烂后加入牛奶、丘比香甜沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀，拌入火腿丁、玉米粒、黄瓜丁即可食用。
再说说豆腐:豆腐分南豆腐、北豆腐两种，北豆腐硬，可以用来做炸豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐等等，南豆腐软，可以用来做皮蛋豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、豆腐羹等等。作为北方人，我最爱吃的是小葱拌豆腐，也是特别适合夏天吃的一道菜。
说说小葱拌豆腐的做法:北豆腐一块捣烂，撒上盐、小葱碎拌匀，锅中倒油撒一点花椒，炸成花椒油后，淋到菜上拌匀即可食用。
由于地域差异，薯仔和豆腐在全国的食用方法也会有不同。但不管怎么做，有薯仔和豆腐的菜都是特别经典的 美食 ，百吃不厌!
一天三顿饭，顿顿有薯仔。我不是吃薯仔，就是在吃豆腐的路上！
在我们吕梁地区，薯仔和豆腐是最常见的食材，经济实惠，农户都是自己生产，因此研制出了好多种豆腐和薯仔的吃法。下面具体介绍
⑺ 你的见过的薯仔和豆腐吃法都有哪些呢
薯仔和豆腐，这两种食材基本上属于最为常见的食物了，一年四季都能吃。而且，这两种食材还有一个特点，就是本身味道清淡百搭，和任何食物、任何烹饪方法，基本上都能搭配出很合适的菜肴。
⑻ 薯仔怎么做法
薯仔烧豆腐
原料：豆腐250克、薯仔50克
调料：葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量、油100克(耗 25克)、高汤200毫升
做法：
1、薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄 色，出锅，沥尽油
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用
胡萝卜薯仔汤
原料：胡萝卜、薯仔、猪棒骨
调料：盐、香油、胡椒粉
做法：
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、薯仔洗净去皮，切成块
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、薯仔，大火开锅后改用小火
3、出锅时将骨头、胡萝卜、薯仔沥出，放盐、香油、胡椒粉即成
香辣薯仔虾
原料：虾、薯仔
调料：料酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、花椒、辣椒
做法：
1、虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油
2、先炒香调料，再放入薯仔翻炒
3、薯仔炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅
⑼ 薯仔丝和豆腐怎么做馅
料
猪肉馅一斤
薯仔四个
面粉一斤
韭菜一小把
姜
葱
酵母两小勺
生抽
料酒
花椒面
黄豆酱
植物油
鸡精
味精
香油
胡椒
温水
薯仔馅包子的做法
温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
这时候调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，姬订灌寡弑干鬼吮邯经接着放入料酒，白糖提鲜，把薯仔洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，最后放入韭菜末，香油搅拌均匀备用。
发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。
包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。
小贴士
包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸，不喜欢韭菜的厨友可以不放，我包了两种馅的，一种有韭菜，一种没放韭菜，味道都很棒。薯仔丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。