1、原料：薯仔、椒盐、花生油。
2、主要食材：薯仔。
3、薯仔去皮，薯仔切厚片薯仔片切成条状。
4、锅烧热，倒入适量花生油加热。
5、薯仔条入锅，大火将花生油烧开，转小火慢慢炸薯仔条，炸的过程中要时不时用锅铲翻炒，可以让薯仔条受热均匀，防止薯仔糊掉。
6、薯仔炸至金黄后，倒入过滤网将油沥干。
7、沥干油的薯仔条入锅，开大火加适量椒盐翻炒均匀即可出锅。
Ⅱ 干煸香辣薯仔的做法
1.
准备材料：薯仔切片或条状
你喜欢吃的其他蔬菜如青椒
香料如干辣椒、八角、桂皮、草果、孜然粉之类的适量
，老姜、
几瓣蒜、
葱段、老抽酱油和 豆瓣酱
一汤匙
、豆豉适量
、盐适量，
酌情放鸡精味精花椒面和辣椒面
2.
先倒入一锅油，油熟了下薯仔炸，炸至六七成熟捞出，倒出锅里的油，留适量的油在锅内。
3.
热油后先倒入香料（八角、桂皮之类，干辣椒等会儿放｛因为干辣椒很容易炒糊，你掌握不到火候｝，孜然粉辣椒面花椒面最后快起锅时放）和葱段、大蒜及切成片或拍破的老姜，煸炒出香味，然后下干辣椒、豆豉、豆瓣酱炒几下，炒到干辣椒变为紫红色最好（这个过程很短，可能只要几秒）。
4.
然后倒入炸好的薯仔片或条加上你之前选的蔬菜，使劲炒，然后用筷子夹一片试试好了没有。喜欢吃脆的就少炒一会，喜欢吃糯的就多炒一会。
5.
炒到你喜欢吃的口感后就准备起锅啦，倒入老抽酱油着色，撒上适量盐、辣椒面、花椒面、孜然粉（花椒面、鸡精、味精看个人喜好，不喜欢可以不放：如果你重口味的话，建议按个人口味多放），炒匀。然后尝尝味道合不合适，不合适还可以补救，合适了就起锅啦。
6.
注：我提供的是川式家常做法，川菜重油，所以油要多一点且最好是植物油，不然薯仔会粘锅。火候的问题：就按一般炒菜的流程来，火候也差不多，注意炒料的时候不要炒糊，薯仔能炒好就行了。
Ⅲ 干薯仔片怎么炸才酥脆
主料
薯仔2个 食用油200G
辅料
食盐1勺 辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸薯仔片的做法步骤
1. 薯仔用钢丝球洗净，擦去皮。大冷天的，冷。。。
2. 然后切片。。请忽略我滴刀工八。。对了，这个切片，越均匀越好，薄点。有擦丝板最好啦。
3. 切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在薯仔上面。。然后洒上刚才准备的食盐，让薯仔控点水分出来，
4. 点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来
5. 炸好的薯仔片往旁边炒锅夹，一般看到薯仔片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。
6. 鸡蛋那么大的薯仔片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放薯仔片的速度。
7. 全部炸完了就是这个样子。。
8. 然后武火（最大火）点开。炒锅翻个10多20下，调味粉全部放下去。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道。倒出来就可以了。
Ⅳ 晒干的薯仔片怎么炸 晒干的薯仔片如何炸
1、用到的材料：晒干的薯仔片，食用油，食盐，海苔（适量）。
2、锅中倒油，油温在200度左右的时候，转最小火，放入晒干的薯仔片。如果放下去不到3－4秒，就膨胀展开了，这样的温度就是正好了。油温低的时候，薯仔片不会膨胀展开，这样的不能吃，可硬。
3、晒干的薯仔片和虾片一样，会膨胀变大，3－4秒就炸好了，膨胀展开就可以捞出来了。炸过了，吃着发苦，大家要注意炸的时候别被溅到，每次放4－5片左右炸，刚好能炸开。
4、炸好的薯仔片可以放在油纸上，吸掉多余的油，薯仔片本身不吸油，从锅里捞的时候，漏勺上会带一些油，用纸巾吸掉就可以了。
5、炸好的薯仔片，凉到室温，就可以吃了。这就是原味的，很脆，不加调味也很好吃，越嚼越香。等晾凉了以后，可以放在密封罐里，过三天吃还是脆脆的。
6、也可以在刚炸好的薯仔片上，放一点盐或者自己喜欢的调味料，我加了一点海苔碎，就是海苔味的薯片了。
Ⅳ 干炸薯仔片怎么能炸脆
1先把薯仔洗净去皮。2这里咱得用一个小工具就是这种带波浪刀的擦丝器，也可以用那种像切菜刀一样的带波浪的刀，两种我都试了，还是擦丝器更好操作些，刀的那种要切得均匀才行，先把薯仔在擦丝器上擦一次。
3然后把薯仔旋转90度再擦一次一片像华夫饼一样的薯格就切好了，注意切的时候不能像平时擦丝时那样斜着拿薯仔，这里要把薯仔和擦丝器垂直角度摆放，擦出来的才是圆形的片。4所有的薯仔都擦好以后把薯仔片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉。5重点来了，水里记得加50克白醋，用白醋水浸泡薯仔半小时，这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。6可以用手抓抓薯仔，令薯仔均匀的浸泡在白醋水里。
Ⅵ 怎样做干炸薯仔丝最好吃
在饭馆了吃了这款油炸的薯仔丝，叫做香辣薯仔丝，在网上搜出来的香辣薯仔丝却不是油炸的版本。我这个油炸的薯仔丝，是根据家里宝贝的口味，加了椒盐、胡椒粉、番茄酱等调料，微微有点酸甜的味道，宝宝喜欢得不了的味道，所以就叫做香炸薯仔丝吧。
看到饭馆里做的这款薯仔丝，高高地用一根筷子插着，实在是看着就流口水，所以在家自己琢磨着怎么做吧，有了炸薯条的经验，这个一举就成功了，只是想着用刨丝器刨的丝均匀就用刨丝器了，结果很后悔，不如用手切的细长，炸出来的成品显得有些粗壮。不过，味道那是没得挑的，拍照的时候，那双小手已经伸过来无数次了......(收起)
食材
主料
薯仔
2个
辅料
油
适量
盐
少许
黑胡椒粉
少许
鸡蛋
1个
面粉
100g
番茄酱
适量
椒盐
少许
步骤
1.准备好原材料
2.薯仔去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3.薯仔丝冲洗一下
4.将薯仔放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5.充分搅拌均匀
6.加入面粉，混合均匀
7.锅里放入花生油，多放一些
8.烧到三成热，下入薯仔丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9.大火炸至金黄，出锅控油
10.非常好吃
小贴士
一：薯仔丝最好还是手工切的细细长长的那种炸出来好看；
二：拌好的薯仔丝要立即炸，否则会出水；
三：小火放入，迅速将薯仔丝散开，一定要用大火炸，只有大火炸的薯仔丝才是硬硬脆脆的；
四：要少点少点地炸，不要一次性放入太多，出锅要迅速，以免炸糊了
Ⅶ 怎样做干炸薯仔丝最好吃
一：薯仔丝最好还是手工切的细细长长的那种炸出来好看；
二：拌好的薯仔丝要立即炸，否则会出水；
三：小火放入，迅速将薯仔丝散开，一定要用大火炸，只有大火炸的薯仔丝才是硬硬脆脆的；
四：要少点少点地炸，不要一次性放入太多，出锅要迅速，以免炸糊了。
Ⅷ 干薯仔片怎么做好吃法
很多人喜欢吃薯仔，因为薯仔不仅仅做法多，而且做法也简单，经济实惠还可以做出很多种。而且不仅仅口感一流美味到家。那么深受人们喜爱的薯仔，到底怎么做菜好吃呢，薯仔都可以做出来什么美食呢。越来越爱吃干薯仔片，那么干薯仔片该怎么做呢。如何做才能更好吃呢，下面我们来了解一下干薯仔片怎么吃。
干薯仔片的做法的是什么啊
1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。薯仔切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。水开后加薯仔、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
2、薯仔去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。 锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入薯仔片和蒜片。 加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。 薯仔片断生后，烹入少量醋。 继续翻炒，薯仔片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
3、将干薯仔片洗净浸泡着，然后准备其他的材料。将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。(我家没有老抽，就只能用生抽了，上色不是很好。)放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干薯仔片翻炒几下。加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
Ⅸ 干薯仔片炸薯片怎么做
干炸薯仔片（薯片）的做法
薯仔切薄片，煮八分熟。捞出来晾凉，分摊开晾，防止炸的时候有水。
薯仔片稍微晾干后裹上适量淀粉，均匀一点，尽量摸着表面没有水。
大火油烧开，小火炸熟透出锅，再大火复炸至金黄色，尝尝表面脆一点就可以啦。出锅撒一点点盐、辣椒、孜然，香脆的薯片就做好啦！