1. 油炸薯仔丝的做法窍门
食材明细
主料
薯仔 1个
食用油 300g
辅料
干红辣椒 5g
麻辣鲜 10g
香菜 10g
香酥薯仔丝的做法步骤
1食材备好。
2薯仔切成丝。
3薯仔丝清水洗去淀粉。
4干辣椒剪碎。
5薯仔丝控水后油温手感微热下入薯仔丝。
6用筷子翻搅防止炸的过程中薯仔丝粘连。
7炸制金黄酥脆捞出控油。
8香菜切碎。
9锅里留少许底油放入辣椒碎炒香。
10下入香菜碎炒香。
11放入炸好的薯仔丝。
12撒上麻辣鲜粉。
13快速翻炒均匀即可。
14做好的香酥麻辣好吃的停不下。
2. 炸薯仔丝怎么又松又脆
薯仔丝裹上用面粉，鸡蛋，玉米淀粉调成的糊再炸，具体做法如下：
食材：薯仔两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺
步骤：
1、薯仔擦成丝
3. 怎样把薯仔丝炸的又香又脆色泽金黄
薯仔丝要切得细薄，具体做法如下：
主料：薯仔1个
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量
步骤一：薯仔洗净削皮，切成2毫米薄片，再切成丝，放到水里清洗，洗去淀粉。
4. 香炸薯仔丝的做法，香炸薯仔丝怎么做好吃，香炸
香炸薯仔丝做法
主料
薯仔
2个
辅料
油
适量
盐
少许
黑胡椒粉
少许
鸡蛋
1个
面粉
100g
番茄酱
适量
椒盐
少许
步骤
1.准备好原材料
2.薯仔去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3.薯仔丝冲洗一下
4.将薯仔放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5.充分搅拌均匀
6.加入面粉，混合均匀
7.锅里放入花生油，多放一些
8.烧到三成热，下入薯仔丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9.大火炸至金黄，出锅控油
5. 油炸香辣薯仔丝的做法
每逢过年过节，大家在家里会变着花样的做不同的美食，过年过节经常会吃的是薯仔，薯仔在过年会做炸薯条，炸薯仔盒，炸薯仔块，还有最常见的香辣薯仔丝，也是用油炸的，把薯仔提前腌制好，然后洗去淀粉再裹上一层面糊，放在锅中进行油炸，不仅非常的酥脆，口感也很好，可以当小零食。
方法一
薯仔，白芝麻，辣椒油，麻油，生抽，盐，食用油，干辣椒，糖各适量。薯仔切成丝，洗干净。放在油锅里炸，不要炸得太软。锅内烧热油，放入干辣椒炒香，放入炸好得薯仔丝，加生抽，盐，糖炒匀，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒匀即可。
方法二
薯仔500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。将薯仔削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入薯仔丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
方法三
薯仔1个，香菜3棵，干红辣椒2个(或鲜朝天椒2个)，盐2克，白糖5克，鸡精5克。将薯仔去皮洗净，用擦丝的刀具将薯仔刨成长而细的丝，放入盐水中浸泡30分钟。香菜洗净切成1厘米的小段，辣椒洗净切成小段，备用。
30分钟后，将薯仔沥干水分，锅中倒油，是平时炒菜的3-4倍，中火加热，待油温3成热，筷子插入油中时有小泡冒出，放入一部分薯仔丝进行炸制，待变成金黄色捞出，再下入一部分薯仔丝炸制，将全部薯仔丝都炸制成型，将油全部倒出。锅中不必倒油，利用刚才有少许残留的油进行炒制，小火加热，倒入薯仔丝，香菜，辣椒，迅速翻炒，离火加入糖，鸡精，小火再次翻炒15秒即可。
制作要领
薯仔，要挑选个大的，这样擦出的丝比较长，薯仔丝一定要泡足30分钟。薯仔切丝水中浸泡，之后可用水焯或不焯，喜欢清爽的需要焯，喜松软的不用超，座锅上火，焯过的丝需要油加热至冒烟放干辣椒(之前放花椒捞出);没焯过的油温低一些，以防粘锅。
炸薯仔丝时，一般要分成5次下锅炸制。如果每次下入的薯仔丝过多，就会沾到一起，炸制出来的火候和酥脆程度就不同，影响口感。
进行炒至时，不要再加入油，调成小火，以免锅内温度太高，加入调料后迅速翻炒。
放花椒炝锅捞出后放辣椒适量，煸炒后迅速放入薯仔丝搅拌，减火加醋，食盐，翻炒，出锅时放蒜沫，味精，保您好吃。
方法五
原料:薯仔2个葱丝少许香菜1小棵红尖椒1个(最好是干辣椒)(用剪刀剪成细丝)配料:食用油醋白糖盐少许薯仔洗净擦细丝，过凉水投净淀粉，控去水分。香菜洗净切成寸断，锅中放油，开火，把薯仔丝分3--4次放进锅中炸至金黄捞出，装到一个大盘子里，放油，干辣椒，放上调好的葱丝香菜段，盐，鸡精，少许醋，加入炸过的薯仔丝爆炒，即成。
6. 香炸薯仔丝怎么做好吃
工艺：炸 炸薯仔丝的制作材料：主料：薯仔500克,花生油适量,精盐10克。 炸薯仔丝的特色：植脂香纯，咸脆适口。 教您炸薯仔丝怎么做，如何做炸薯仔丝才好吃 1.将薯仔去皮洗净，切成0.2厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入薯仔丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等。若将薯仔切成4.5厘米长、0.8厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸薯仔条。
7. 香炸薯仔丝怎么做好吃呢
说起薯仔丝的吃法，真的是非常的多。
比如有酸辣薯仔丝，凉拌薯仔丝，干煸薯仔丝，香辣薯仔丝等等。
每一道关于薯仔丝的菜肴，都非常受人欢迎，做法也特别的简单。
今天我们来推荐的美味是香辣薯仔丝，酥脆爽口，下酒又下饭，隔壁小孩都馋哭了。
香辣薯仔丝和其他薯仔丝的菜肴一样，薯仔丝一定要切得越细越好。
如果刀工还需要加强的，可以直接用刨丝工具哦。
香辣薯仔丝是菊子姐姐Cooking美味的第765道美食。
做好的香辣薯仔丝一上桌，看起来很不起眼，有点像鱿鱼酥一样。
吃了一口后，全家人都停不下来了，椒盐和辣椒粉以及葱花的香辣味。
搭配薯仔丝自身的香酥口感，比薯条薯片都好吃。
最大的难点在于油炸，薯仔丝一定要沥干水，小火炸，轻轻搅，炸至浮起酥脆才好。
一盘香辣薯仔丝不到几分钟就光盘了，吃了还想吃，推荐在家试试看哦。
8. 炸薯仔丝的做法
导语 ：炸薯仔丝的味道真是没的说，但是不能多吃哦，接下来就来看看做法吧!
用料主料
薯仔2个
辅料
鸡蛋1个 面粉100克 植物油200克 食盐4克 番茄酱1茶匙 椒盐1克 黑胡椒粉1克
香炸薯仔丝的做法
1.准备好原材料
2.薯仔去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3.薯仔丝冲洗一下
4.将薯仔放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入食盐、椒盐、黑胡椒粉、番茄酱
5.充分搅拌均匀
6.加入面粉，混合均匀
7.锅里放入花生油
8.烧到三成热，下入薯仔丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9.大火炸至金黄，出锅控油
9. 怎么炸薯仔丝
炸薯仔丝方法：
1.将薯仔洗净去皮,擦成薯仔丝,并且用清水冲洗(去掉多余的淀粉)
2.在沥干水的薯仔丝中打入鸡蛋、放入适量的椒盐、胡椒粉和适量的番茄酱搅拌均匀。
3.加入适量的干面粉搅拌均匀
4.锅里放入适量油,烧到三四成热,下入薯仔丝,一边下一边用筷子搅散开,一次不要下太多,分次炸,大火炸。一定要大火,不然炸出来不硬脆。
5.将炸好的薯仔丝放到吸油纸上吸去多余油脂即可