㈠ 风干肠怎么吃法
主料：豆干150g、风干肠两根
辅料：青椒一个、胡萝卜适量、葱适量、大蒜一瓣、盐少许、酱油少量、花生油适量
1、准备食材。
㈡ 风干肠的做法 风干肠怎么做好吃
大众做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
㈢ 风干肠炒什么好吃 风干肠是生的还是熟的
风干肠分为外面买的和自己做的，一般自己做的风干肠是生的，至于买的，这个就看情况了。那么，风干肠炒什么好吃？风干肠是生的还是熟的？
风干肠是生的还是熟的
风干肠市面上分两种：一种是初步加工好的，一种是完全加工好的。
第一种也就是所谓的半成品，还需要蒸熟了再次晾干才能吃。至于成品干肠，完全可以直接切片吃，斜着切，越薄越好，佐酒下饭，都是无与伦比的美食，也有切片后炒在菜里面的，但是口感绝对不会有直接切片吃好。口感没有第二种好，如果吃得不是很多，没有关系。可能会有一点消化不太好，别担心！
风干肠炒什么好吃
首先介绍的是干肠薯仔片，首先准备干肠二两，薯仔三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将薯仔洗干净然后把薯仔皮去除干净，切成薯仔片，让入凉水中备用。将干肠也切成片，葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料，将酱油倒入碗中，加入葱花。
再加入适量花椒面，搅拌均匀放在一旁备用，将锅中倒入食用油烧热至五成，把调好的作料倒入锅中煸炒，等炒出香味后便可以将干肠倒进去，继续翻炒，然后倒入过了油的薯仔片，加入适量的盐，用中火翻炒5分钟左右，将蒜拍成蒜泥倒入锅中，炒出蒜的香味了就可关火了。
风干肠炒饭做法
豆豉酱干肠炒饭，需要准备豆豉酱两勺，焖好后已经晾凉的米饭半斤，干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片，然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒，等到翻炒出豆豉酱的香味后，加入刚才切好的干肠片继续翻炒，等翻炒均匀后加入米饭。
也要翻炒均匀，等米饭已经热透了，加入适量的酱油和盐，量的多少可根据个人的口味来决定。继续翻炒大约5分钟左右，看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了。这里提醒大家一下，酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。
风干肠吃法
辅料:
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把肠衣洗净，泡开。
风干肠
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。
㈣ 风干肠怎么炒
不知道楼主说的风干肠是不是我们常说的腊肠。如果是的话可以三种类型的吃法。直接食用；做米饭或咸饭；炒食。和米饭一起做的话最简单就是切好然后带米饭煮到一般的时候扔进去；炒的话有人喜欢先蒸一下，这样肠不会因为炒过变得过硬过咸。可以试试与小白瓜一起炒
㈤ 牛肉干怎么炒好吃
配料：生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大葱、姜、八角、花椒、香叶料酒、红酒、高度白酒
制作方法：
1、首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
2、把牛肉清洗干净，顺着纹理切片，然后再切成手指粗般的条状；
3、将切好的牛肉条用冷水侵泡1小时，中途换一次水，这样可以把牛肉的血水浸泡出来，做好后不会有腥味；
4、把浸泡好的牛肉条放入锅中，加适量水，花椒、生姜片，料酒，大火烧开后，用凉水冲洗干净；
5、然后将焯水的牛肉条，放进锅内，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、少许高度白酒，大火烧开，然后转小火炖1小时关火，可以根据自己的喜好决定量的大小，制作牛肉干不宜佐料太多，否则就掩盖了牛肉干本身的香味；
6、将炖好的牛肉条捞出，在里面加入生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、红酒搅拌均匀，腌制1小时；
7、将腌制好的牛肉条与调料汁一起倒入锅中，小火收干汤汁；
8、将沥干汁的牛肉条可以放在自然的环境下晒制风干，也可用烤箱烤干。
㈥ 炒牛肉干怎么炒好吃
步骤1牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片步骤2再切成细丝，放在碗中步骤3锅入油烧热，入牛肉丝翻炒步骤4翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒步骤5一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝步骤6干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝步骤7锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香步骤8再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺继续中火煸炒至牛肉酥香步骤9最后加入蒜苗和香油适量、鸡精适量炒匀即可
㈦ 风干肠炒菜的做法大全
风干肠我想大家都吃过吧，四川那边叫作辣干肠，其实做法都差不多一样的，口感好味道香，干吃和炒菜吃都是上品。以前我家自己杀猪，我妈就用猪大肠做香肠，但是味道怎么做也没有市场卖的好吃，而且皮特别的厚。后来邻居说，用猪小肠的肠衣做香肠味道会更好，和市场上卖的差不多，我妈做了几次都很成功，后来一直用这个方法做香肠。但是更好吃的还是风干肠，这个做法就更复杂了，口感和味道也有所不同，而且基本不加入淀粉，我家也试着做了几次，确实很成功，而且味道也好吃，而且还好存放，不容易坏。
风干肠做法其实和香肠差不多，基本相同，就是最后有一步最重要，那就是烘干这个环节，说的没错。风干肠主要就是两方面，这两方面做好，味道才更香，口感也特别的好。一个就是调料，现在市场有卖现成的调料，买过几次味道非常好。第二个就是烘干这个环节，这个非常的重要，不能用大火烘干，这样的味道不好，口感也不好，最好的还是在自然环境下烘干，这样做出来的风干肠才是最好吃的。风干肠的吃法很多，我经常会当零食吃，也可以炒菜吃，有风干肠炒尖椒、风干肠炒荷兰豆、炒芹菜等等，也可以蒸饭吃，都是不错的美味。下面我们就来一起做风干肠吧，只要学一学就会了。
【自制风干肠】主料：后肘肉、盐、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面（麻辣肠所需）、肠衣。
做法：1、把肉切碎，不要太碎了，一公分左右大小的就行，如果不想自己切，可以让店家绞成肉馅，我个人认为还是切一公分左右好吃一些，更有嚼劲。肥瘦自己控制，我一般就用五花肉就可以，有个可能吃不习惯太肥，就可以用肥肉：瘦肉9:1的比率就可以。
2、一般风干肠的配方是，10斤肉放大约2两左右的盐，放入1两白酒，100克的酱油，10克的五香粉，把肉搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制1-2天后就可以灌肠了。
3、麻辣肠的配方，10斤肉里大约放1两半的盐，再放入1两白酒，放入20克花椒面，30克辣椒面，少许的五香粉（可以不加），麻辣肠就不要放酱油了。
4、两盆肉馅就做好了，一盆风干肠，一盆麻辣肠料。
5、灌肠了，拿一个漏洞或者矿泉水瓶头部剪下来当漏洞也可以，小头对着肠子，大头往里倒肉馅，如果不好下去，用筷子往下顺，灌好的肠两头封好，用牙签扎几个小眼跑气，然后放到阴凉的阳台风干就可以。
6、大概10天左右就可以吃了，可以蒸一下当零吃，也可以切开炒肉吃。
7、蒸饭时可以切几片放到锅中，蒸出来的饭又亮又香
㈧ 风干牛肉怎么炒好吃
准备彩椒、洋葱、风干牛肉，先蒸熟蒸软后，再切片备用。彩椒与洋葱切滚刀片，锅内烧热油，彩椒放入翻炒至断生。然后放入洋葱片翻炒，接着放入适量盐、糖。加入蚝油提鲜，放入牛肉片翻炒。大火翻炒均匀装盘。
㈨ 牛肉风干肠怎么做 牛肉风干肠的做法
1、用料：盐35克、糖30克、干肠料（网上有卖）一袋、白酒2两、味素30g、牛肉（黄瓜肉）（瘦肉）大概4斤多点、牛肉（胸口肉）（肥肉）7、8两。
2、黄瓜肉切大块，准备用绞肉机绞成馅，胸口肉切块。
3、瘦肉绞成肉馅。
4、放入所有材料搅拌均匀。
5、将灌肠神器装满肉，前面漏斗部分套上肠衣，开始灌肠。
6、最好将灌肠晾在通风处，家里有暖气的可以加速风干，然后就放冰箱即可。
㈩ 牛肉做风干肠好吃吗
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，牛肉做风干肠非常好吃的。但是，牛肉风干肠存在一些缺点，就是这个一旦风干后，非常的硬，牙口不好的人，一般是嚼不动，咬不烂的。
但是，这对牙口好的人来说，是味道不错，好吃的下酒菜。以前我们做过，但是由于牙口问题，现在随着年龄的增加不再做了。
综合上述，牛肉风干肠是非常好吃的，就是比较硬，这是由于牛肉的肉丝比较粗。