1. 牛排好吃怎么形容
1、脆嫩酥香，麻辣味鲜。
2、质地韧嫩，干香味浓。
3、全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。
4、牛排创新吃法，口味与众不同，极具中国风味。
牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃
2. 煎牛排和烤牛排口味上的差别，你怎么看
调料都不操心配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，
分熟都可以。那怎么控制几分熟呢？用食指按一下拇指的大鱼际，大鱼际的弹性代表3分；中指按一下大鱼际，弹性代表5分；无名指按一下大鱼际，弹性代表7分；小指按一下大鱼际，代表肉老了。全程中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。牛排软嫩的秘诀就是要尽量保持肉质中的水分，水分流失过多肉当然发硬。掌握四点，你也能煎出软嫩多汁的牛扒 。
高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。
3. 牛排吃起来非常美味但是很容易煎老，煎牛排怎样才能保持牛肉鲜嫩的口感
牛排吃起来非常美味但是很容易煎老，煎牛排怎样才能保持牛肉鲜嫩的口感？
3.牛肉的味道很浓，牛肉特别有嚼劲，不仅嫩，而且好吃。众所周知，牛肉还含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值特别丰富。再加上牛肉脂肪含量特别低，正在减肥的朋友可以多吃牛肉。其实我们只需要用厨房纸吸掉牛排表面的一些血，切牛排的时候一定要横着切，但是一定要把牛排的纤维切掉，因为这样吃起来会更美味。
4. 黄牛肉煎牛排好吃吗
黄牛肉煎牛排不好吃。
黄牛肉是我们平时常吃的一款肉类，一般来讲，在制作牛排的时候，其对于牛肉的挑选是十分严苛的，黄牛肉是不能做牛排的。
牛肉的品质主要包括牛肉得颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工得卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露得时间等因素影响得。正常牛肉得颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
步骤/方法：
1、 牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约叁零分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。
2、 一是牛排得肉质，最嫩得牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白;西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上得脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;
3、 做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的。
注意事项：
做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
5. 牛肉直接煎好吃吗
牛肉直接煎，挺好吃的。这就是我们常说的煎牛肉，煎牛肉之前是需要腌制的。
下面来看看怎么腌制牛肉，煎出来的才会好吃。
所需要的食材：
牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉
先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过食材的凉水
再放入姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、盐两勺，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖三十分钟，烧好以后关门焖半个小时
再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面，撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
6. 怎样煎牛排好吃
简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
你可以网络视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。
7. 煎牛肉怎样做又嫩又好吃
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 而且能提高机体抗病能力，牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受欢迎的，因为孩子特爱吃这道菜。
小贴士
煎牛肉的肉，买的时候仔细地挑选嫩一点的，冷冻后切片，用蛋白液加入少许淀粉、味积鲜、料酒、盐，麻辣鲜，香油，鸡精，等等腌10分钟。
2 如果没有电饼铛就用家里的平底锅，锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料酱即可。味道是浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。
8. 煎牛排和烤牛排口味上是有差别的，这两个哪个口感更好一些
引言:相信很多人都喜欢吃牛排，而且牛排的做法也有很多种，但是常见的就是用来煎和烤，因为做的方法不一样，所以在口味和口感上也有些不同。具体有哪些不同，哪个口感更好一些，我总结出了自己几点看法，希望对大家有帮助。
三、煎牛排和烤牛排的口感差别
煎和烤这两种做法不同，所以它们在口感上的差别还是很大的，因为煎牛排的话牛排内部不易熟，但是外面却是熟的，但是煎的牛排口感比较好一些，汁水比较饱满一些，会更嫩。烤的牛排的话，成熟度都比较统一，整块肉吃起来的口感是一样的，但是烤牛排吃起来的话会稍微的硬一些，因为表皮烤起来的话会比较焦。如果喜欢口感嫩一些的话，可以选择煎牛排，如果烤的口感，喜欢比较硬一些的话，可以选择烤牛排。