① 被称为经济菜的干煸薯仔丝，怎样做才能干爽酥脆
薯仔，也叫马铃薯，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，中国东北、河北、鄂西北一带被称为“薯仔”。锅底留少许油，用葱姜蒜炝锅。在放花椒，干红辣椒，豆瓣酱炒下。放炸好的薯仔条，加鸡精，十三香，糊椒粉调味。接着爆炒下，出锅即可。
② 干煸薯仔丝怎么做
主料：薯仔
调料：食盐，味精，葱，干辣椒
1.薯仔切细丝，葱切段。
2.用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3.锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4.煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5.放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
③ 干煸薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮洗净切成细丝备用;
2.在锅中放入适量玉米油;
3.将油烧热后加入大蒜爆香;
4.加入切好的薯仔丝,反复翻炒,不放水;
5.加入适量食盐、鸡精，起锅，美味的干煸薯仔丝就做好了
④ 干煸薯仔丝的简单做法
百吃不厌的干煸薯仔丝~
用料
薯仔 1个 花椒
葱花 盐
孜然干料
做法
把薯仔刨皮后擦丝，用清水泡去粉沫，捞起备用
平底锅放油（比平时炒菜稍多一点），把薯仔丝放入，大火炒一分钟（保证每条薯仔丝都沾上油）
把薯仔丝摊平，靠陇，偶尔压一下。把火改为中火，煸5分钟
反面，再摊平，靠陇，加入花椒粒，适量的盐，再用中火煸5分钟
再返过来，撒上葱花，上碟，再撒上孜然干料
小贴士
这种干煸薯仔丝的做法，比较讲究耐性。煸的过程中，要留意油够不够，不免再添加一点。
送你一个干煸薯仔条的做法！
用料
薯仔 400克 干辣椒 10克
大葱 5克 大蒜 3瓣
味极鲜酱油 15ML 花椒 5克
孜然粉 少许 油 40克
做法
准备调料（关键啊）干辣椒10克大葱5克切小片，生姜5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少许
薯仔切小条，锅里倒入油，将薯仔炸至金黄色取出
锅里留底油，下入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味
再放入大葱5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香
将薯仔条放入，调入味极鲜酱油15ML和盐少许煸干水分即可
⑤ 武汉干煸薯仔丝怎么做如何做好吃
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，
用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，
使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
薯仔500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，
淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。
1、将薯仔除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、薯仔丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入薯仔丝，用筷子划散。
炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，
再下薯仔丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
1、薯仔切细丝，葱切段。
2、用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后出锅装盘即成。
1. 薯仔切片用冷水泡去淀粉
2. 猪肉切丁，香干切小块，芹菜青椒切小片备用
3. 起锅，热油，把薯仔片沥干水分放进去满满煸到金黄
4. 然后小炒一下香干，为的是要它那迷人的香味四窜
5. 盛起香干，锅里放进辣椒干和花椒，还有一点点蒜末，小火煸香
6. 把猪肉丁放进去翻炒，到出油为止，加入适量酱油上色
7. 把薯仔片，香干，青椒芹菜等统统丢进去快炒，加盐
⑥ 家常薯仔丝放什么调料
家常薯仔丝放的调料：适量大葱、豆瓣辣酱、盐、酱油、味精、醋、植物油等，也可以根据个人口味添加调料。薯仔丝翻炒时间短则口感脆，时间长会变软。喜欢吃口感较软的，可以延长烹煮时间，或者关火后添加少量水，再加盖闷几分钟即可。
家常薯仔丝放什么调料
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常见吃法有凉拌薯仔丝、葱油薯仔丝、呛薯仔丝、家常薯仔丝、椒盐薯仔丝、干煸薯仔丝、香辣酱炒薯仔丝等。
薯仔富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克薯仔含钾502毫克，是少有的高钾食物。