你好，我干煸薯仔丝的经验是，首先薯仔丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的薯仔丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入薯仔丝(一次不可以倒太多薯仔丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将薯仔丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当薯仔丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸薯仔丝啦！干煸薯仔丝，边缘香脆，中心带有薯仔本身的绵软，真的很好吃哦！
值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成薯仔外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
‘贰’ 重庆卖的洋芋坨坨怎么做
现在平底锅里面倒很多油，然后把去皮的薯仔放在里面，最好堆起来，然后用大火煎，过一段时间翻一下，直到薯仔有锅巴就可以了
‘叁’ 重庆 渣男薯仔怎么做
薯仔半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。
配料:干辣椒
配料:葱
做法：
1、薯仔切细丝，葱切段。
2、用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
‘肆’ 重庆锅巴洋芋的做法
重庆锅巴洋芋做法：
薯仔先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。
分步做法：
第一步：准备食材
薯仔、 小辣椒、 食用油、 姜末、 香菜、鱼腥草、 辣椒粉、 孜然粉、 花椒粉
锅巴洋芋是由薯仔等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。主料有薯仔，辅料有葱花、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
‘伍’ 重庆酸辣薯仔丝怎么写作文
1. 写酸辣薯仔丝的色香味形的作文 450字
薯仔有许多种做法：香闷薯仔，香辣薯仔、豆芽薯仔、薯仔泥……但我觉得，色香味俱全的，当然就是酸甜薯仔丝啦！
酸甜薯仔丝虽然看起来难，但做法很简单：先把豆芽洗净，切段。把薯仔洗净，削皮、切丁。然后把西红柿放到锅里闷，闷出汁，放在旁边，待用。放油，待热后，再把豆芽、薯仔依次放入锅内，再把提炼出来的西红柿汁淋在上面。最后，在锅里添加糖，闷两分钟，一道香甜的酸甜薯仔丝就出锅啦！
你先夹起一块薯仔，放到嘴里含，你会感到很有食欲。过了一会儿，你再咬破它，渗透到里面的西红柿汁会破皮而出，让你感到一股香甜劲涌入你的喉咙。然后你再细细品味，才会感觉到薯仔丝的香甜、奇妙。
外婆最拿手的菜就是酸甜薯仔丝了。每一次，我回到老家，外婆就会做一顿“薯仔宴”给我吃。有香香甜甜的红酒焖薯仔。有松松软软的蒸薯仔，又让人回味无穷的醋泡薯仔。但每次总少不了酸甜薯仔丝。外婆总会变着花样给我做菜。虽然我觉得外婆做的所有菜都很好吃。但是，这都抹不去我对酸甜薯仔丝的喜爱。
今天是我回外婆家的日子。外婆还像往常一样给我作“薯仔宴”。我像以前一样细细的品味着这我最爱吃的薯仔丝，它还是这么的香甜。不只是外婆的手艺好，还是薯仔的香味吸引人？
2. 酸辣薯仔丝作文
今天下午，我在作文课上和沈老师，还有同学们，一起亲自下厨做了一道家常菜——它就是酸辣薯仔丝。
我们从学校往北走三四百米，过一个小门穿过一片绿化带，左边第一栋楼的一单元501这里便是沈老师的宿舍。进入宿舍之后，我们立刻忙了起来，沈老师给我们拿出了一个薯仔，接下来，我们就开始学做酸辣薯仔丝了。
沈老师教着我们用刮皮器先把洗好的薯仔去皮，我们每个人都试了试，我认为刮皮很简单，但是我试的时候却遇到了困难，要么就是刮不下来皮，要么就是刮去一大块薯仔，我们用很长的时间才把薯仔皮刮好。接着我们又把薯仔切成丝，还是用刮皮器切丝，同样我们也遇到了困难，要么就是削的太短，要么就是把刮皮器的孔给堵住。
我们费了九牛二虎之力终于把薯仔切成了丝。然后我们又用冷水将薯仔丝表面的淀粉给洗去。
我问沈老师：“薯仔丝为什么要把淀粉洗去？”沈老师说：“因为薯仔丝带着淀粉很粘，不好吃，把淀粉洗掉，就很爽口，很好吃”。接下来我们准备好调料，我们准备的调料有：花生油、花椒、葱、姜、干辣椒、鲜辣椒、醋、盐、鸡精。
我们开始炒菜了，首先打开油烟机，再打开煤气开关，最后打开煤气灶。等锅烧热后，放入花生油，等花生油稍微冒烟，放入花椒，再放葱、姜、干辣椒爆炒，等闻到有焦香味时，立即放入洗好的薯仔丝，翻炒，最后再放入鲜辣椒、醋、盐、鸡精，大约翻炒3分钟后就可出锅了。
大功告成后，我品尝这自己做得美食，不禁想到了家长的辛劳，我一后要多帮爸爸妈妈做家务。
3. 学做薯仔丝作文
今天下午，我跟叔叔学做酸辣薯仔丝。
首先我开始做准备工作：先把薯仔皮削掉；接着把薯仔切成一片一片的薄片；然后把薄薄的薯仔片切成一条条的细丝，这样薯仔丝就切好了。然后我开始炒薯仔丝了：先在锅里放一小碗水，把薯仔丝放在锅里煮一两分钟，然后把薯仔丝捞起来，倒掉锅里的水；在锅里放上适量的油，再把辣椒、蒜头、生姜在油锅的翻炒一下，把沥好的薯仔丝倒进锅一起翻炒，再放上适量的盐和醋，炒一两分钟，就可以出锅了，用盘子盛好，撒上切好的小葱，一盘好看又好吃的酸辣薯仔丝就做好了。
你看，做薯仔丝就是这么简单，你要不要也学着做一做？。
4. 我最喜欢吃的食物酸辣薯仔丝作文
酸辣薯仔丝
简简单单
上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。
酸辣薯仔丝配料：薯仔，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好）
酸辣薯仔丝做法：
1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，去淀粉，可以让薯仔脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好
2.切大蒜，生姜，大葱切段
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！
特点：
酸辣下饭。
我的感受：
这种菜既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣薯仔丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。
大家也不妨来尝尝，记住它的名字：酸辣薯仔丝。
主料：薯仔（300克）
辅料：红辣椒（15克） 辣椒（青、尖）（15克）
调料：花椒（2克） 辣椒（红、尖、干）（5克） 大葱（5克） 盐（3克） 味精（2克） 香醋（5克） 花生油（15克） 香油（5克）
类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理 [编辑本段]制作工艺 1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 工艺提示 1. 煸炒过程中淋些水，以防薯仔丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的薯仔。
3. 因薯仔皮下的汁液富含蛋白质，所以削薯仔时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。 食谱营养 薯仔：薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克薯仔含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个薯仔可使中风几率下降40%。同时薯仔对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
5. 描写酸辣薯仔丝的句子有哪些
1. 大学时候，听见一个女生点菜：师傅，炒一盘酸辣薯仔丝，不要放薯仔！
2. 酸辣薯仔丝是一道人见人爱的一道家常菜。
3. 酸辣薯仔丝的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4. 做酸辣薯仔丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚。
5. 做酸辣薯仔最好选择含水量高的新薯仔，薯仔丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
6. 色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
7. 主料薯仔性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
8. 薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。做酸辣薯仔丝更为上品。
9. 这种菜既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣薯仔丝。
10. 酸辣薯仔丝实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。
11. 酸辣薯仔丝的味道实在是棒极了。
12. 酸辣薯仔丝不管饭馆还是自家饭桌都不少见的一道菜，也是厨师考试的必考项。
13. 酸辣薯仔丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料薯仔性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。
14. 酸辣薯仔丝的介绍酸辣薯仔丝是我们菜桌上经常见到的一道菜，酸辣可口，富含营养，也容易制作。
15. 我永远忘不了酸辣薯仔丝那种又酸又辣的口味，满足了我味蕾。
‘陆’ 重庆牛肉片薯仔做法 一道简单的家常美食
1、将薯仔、红椒、青椒、牛肉洗净切薄片。
2、将牛肉放在碗里，并倒入少许盐、白胡椒粉、酱油、姜片抓匀，腌制20分钟。
3、锅中放油烧热，将薯仔、红椒、青椒稍翻炒后，加盐再翻炒成7分熟，装起来。
4、另起油锅烧热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的薯仔、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。
‘柒’ 重庆市巫山县麻辣薯仔怎么做
麻辣薯仔
材料
薯仔，植物油，小葱，大蒜，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉。
做法
1：咱们得去买一把切薯仔条的刀，把薯仔切成图中这样的薯仔条，将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣。
2：用大火将植物油建熟，将切好的薯仔条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将薯仔条放入一个汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉，拌好即可，适量的放，
‘捌’ 重庆铜锅小薯仔怎么做
食材
主料薯仔500g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量孜然粉适量韭菜50g洋葱末适量
步骤
.薯仔洗净、煮熟。
.压扁。（轻点哦，不能就碎了）
.电饼铛预热、刷油，薯仔摆好。
.将盐均匀的撒在每一个薯仔上。
.撒胡椒粉。
.孜然粉。
.表面刷成油，顺便将各种调料刷匀。盖盖烤5分钟。
.打开、翻面。
.均匀的撒上各种调料。（重复4--7的动作。）烤3分钟。
.再来点洋葱末，盖盖、烤一分钟。
.薯仔装盘备用；放入韭菜撒盐、胡椒粉、孜然粉烤一分钟。
.将烤好的薯仔摆放在韭菜上。OK!