1. 什么薯仔炒薯仔丝好吃
我觉得白薯仔炒薯仔丝会更好吃一些，也就是说薯仔里面的它的肉是白色的，这样的薯仔炒出来的薯仔丝非常脆，可以放一些醋，味道还是很不错的
2. 薯仔丝炒什么
1、切薯仔丝要均匀
炒薯仔丝之前怎么切薯仔丝也是非常关键的一步，很多人觉得薯仔丝好吃最主要的就是怎么炒，其实切得均匀也很重要，这样不仅更好入味，而且口感也会更好。如果你刀工不好，切不均匀的话也没事，可以用专门的切片器，这样既不用自己那么麻烦切了，还非常的均匀。
2、薯仔丝泡水
切完薯仔丝，是不是就可以翻炒了呢？不是的。你会发现刀和砧板上有许多白色粉末，这是薯仔的淀粉。如果不清洗薯仔丝，它就极易粘锅，导致翻炒不均匀，这使一盘美味的薯仔丝失去爽脆口感。可以在炒前用淘米篮清洗，或者直接任性的用不粘锅来解决吧。
3、用大火炒薯仔丝
炒的时候可以先用小火放油煸炒一下花椒和大蒜，要是放干辣椒的时候也是这时候放，然后倒醋，再放薯仔丝开大火炒，很多人怕糊锅都在这时候用小火，这样很容易把薯仔丝炒软，一定要用大火，等薯仔丝有点透明的时候放入其他调味料出锅。这样做出的薯仔丝就又脆又好吃了。
4、酸辣薯仔丝用什么醋最好？炒酸辣薯仔丝究竟何时加醋？再来说说。
家常做法：在保持大火快炒的情况下，薯仔丝七分熟的时候加醋，这时刚好。怎么判读七分熟呢？就是在放入的辣椒翻炒时候，看到辣椒与薯仔丝基本上融为一体的感觉，这个时候一般薯仔丝就七分熟了，滴入香醋刚刚合适。
饭店做法：
1、薯仔去皮切薄片，叠放在一起切成丝，切出的薯仔丝要均匀。不要切的太细，否则炒的时候，容易黏在一起。
2、切好的薯仔丝，放入冷水中浸泡一下，防止薯仔氧化。接下来，在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。醋可以去除，薯仔表面的淀粉，这样薯仔丝在炒熟之后，不会黏糊糊的。
3、趁着泡薯仔的时间，青红辣椒切成丝，干辣椒切段，然后烧一锅开水，把薯仔丝下锅焯一下水。薯仔丝半熟后再炒，就不会黏在一起，也容易炒熟。
4、焯水时间不能太长，表面变色就可以捞出，放在冷水里过一下，这样可以让薯仔丝更脆。
5、锅里放油，烧到七成热，放入花椒，爆香后捞出，然后放入干辣椒煸香，放入青红辣椒和薯仔丝，翻炒2分钟。
6、然后放一勺白醋，翻炒均匀。第二勺醋的作用主要是润一下锅，防止薯仔丝烧糊粘锅，同时让薯仔丝的酸味，更加有层次。
7、翻炒均匀后，放少许盐调味。出锅前再放第三勺醋，快速炒匀出锅。
3. 薯仔炒什么好吃而简单
入秋后，薯仔和它是绝配，简单一炒，鲜香下饭，我家一周吃3次。
有时候不知道吃什么时，我家经常炒这道菜，做法简单，好吃又实惠，都是常见的食材，简单炒一炒，鲜香下饭，我家一周吃3次。
入秋后的薯仔正当季，一斤1元，平时薯仔的做法有很多，煮着吃，炸着吃，焖着吃，怎么做怎么好吃。这次用了薯仔做主菜，茄子和青椒做配菜，都是时令新鲜的食材，三种食材混合着一起炒，让原本普通的食材，看着非常有食欲，是一道非常下饭的家常菜。
炒薯仔时，特意加了一小块五花肉，在炒的过程就能闻到一股浓浓的香味了，香气扑鼻，吃起来更是回味无穷，特别下饭，一起来看看怎么做的吧。
薯仔茄子炒青椒——咸香下饭
【所有食材】：薯仔1个，茄子1个，青椒1个，五花肉1小块，大蒜2个，黄豆酱1勺，生抽、盐适量
制作方法：
1、茄子切成滚刀块，加1勺盐，加少量水浸泡10分钟左右。
2、浸泡后的茄子用清水冲洗一下，沥干水分备用。
3、薯仔削皮后切滚刀块，青椒去籽切小块，五花肉去皮切成小丁备用。
4、锅热后倒入油，用筷子试一下，微微冒小泡时，倒入薯仔，炸到表面微微焦黄色即可捞出。
5、接着倒入茄子，将茄子炸软、炸透，捞出控油。
6、将锅中的油倒出，留一点底油，倒入五花肉，炒出猪油，炒出香味。
7、这时加入1勺黄豆酱，加入蒜末，小火慢炒，炒出酱香味。
8、将茄子、薯仔、青椒倒入锅中，翻炒片刻，加1勺盐，1勺味精，1勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
一道美味又下饭的薯仔青椒炒茄子就做好啦，薯仔软糯咸香，茄子鲜香入味，青椒口感清脆，三种非常普通的食材，合在一起炒，鲜香美味，特别下饭。
小贴士：
1、茄子要现切现做，不能放太久，放久的茄子容易氧化变黑，而且茄子容易吸油，用盐水浸泡后，一来可以防止茄子吸油，二来可以防止茄子氧化变黑。
2、薯仔可以直接下锅炸，也可裹上一层薄薄的粉，炸薯仔时基本炸到熟透，可用筷子插过就可以了。#9月吃什么#
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，爱美食，爱分享。明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。
4. 炒薯仔丝放什么好吃
放什么好吃因人而异，每个人都不同，你要自己创造新的东西，多尝试，不断打磨厨艺和食材搭配，就可以找到自己最喜欢的口味。
5. 薯仔炒什么好吃
青椒肉丝炒薯仔丝
1、青椒一个洗净切丝，薯仔一个削皮擦丝，漂洗几次沥干水。肉丝提前切好腌制一下：生粉、盐、料酒抓揉均匀，
2、热锅热油将青椒放进去，加盐和生抽翻炒。
3、将肉丝倒进锅内和青椒翻炒上色。
4、最后将薯仔丝倒进去，快速的翻炒两分钟即可。
孜然火腿薯仔丁
用料
薯仔 2个
火腿 2根
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
白芝麻 1勺
盐 适量
生抽 1勺
孜然火腿薯仔丁的做法
薯仔去皮切丁。
火腿切圈。
放入烧开水的锅中煮3分钟。
捞出沥干。
另起锅放少许油，放薯仔丁煎至表面焦黄盛出。
火腿肠切厚片，煎至表面微黄，
再加入薯仔丁拌匀。
加一勺孜然粉。
一勺辣椒粉。
一勺白芝麻。
适量盐。
一勺生抽。
拌匀开吃。
香喷喷的好吃到停不下来！
喜欢的一定要试试。
6. 薯仔丝怎么炒才好吃
不知道大家有没有发现，在我们生活的城市里，不管是大的饭店还是街边无名小饭馆，薯仔丝的都是他们常备的一道美食。也许大家对于薯仔丝都有属于自己的那份记忆，因此每过一段时间就会想要吃一次薯仔丝。所以薯仔丝的需求就变得非常的巨大。我最喜欢的是将薯仔丝制作成的美食，酸辣薯仔丝和薯仔丝烙饼。对于酸辣薯仔丝的这份美食的记忆，可以说非常的独特，那份酸爽，那份鲜辣让人难以忘怀。而将薯仔丝做出烙饼的这个新式美食，也算是薯仔丝的一种创新吃法，味道非常棒。尤其是家里的小朋友，最喜欢的就是吃薯仔丝啦，无论是把薯仔丝炒成酸辣薯仔丝，还是把薯仔丝做烙饼，都是我们家小朋友的最爱。
7. 薯仔丝怎样炒才好吃
夏天，大量新鲜薯仔上市，价格也超实惠，集市上的薯仔才5块钱7斤，买上5块钱的够吃1个礼拜了，大家当地薯仔多少钱一斤呢？薯仔是最普通的家常菜，营养却不普通，富含丰富的维生素、钙等微量元素，美容瘦身，开胃促消化，是夏季不可辜负的美食。炎炎夏日，没有胃口或者不知道吃啥的时候，就炒一盘薯仔丝吧，绝对没两碗米饭打不住，特下饭。今天就和大家分享下炒薯仔丝的小技巧，学会这样做，薯仔丝脆爽又入味，超好吃。
先把薯仔洗干净去皮切成细丝，接下来就是炒薯仔丝的重点，是应该泡水还是焯水呢？多数人都弄错，难怪不清脆不好吃，大厨教你正确做法，朋友是做大厨的，这个技巧也是他教我的，爱吃薯仔丝的记得收藏哦。切好的薯仔丝放入盆中，加适量水，一小勺盐，浸泡15分钟，加盐浸泡会让淀粉洗得更干净，炒的时候不会粘锅，自然就更脆爽了。所以炒薯仔丝不需要焯水的，二次加热会让薯仔丝变得不清脆。
浸泡好后冲洗干净控干水分备用，取一小块儿五花肉切细丝，青红椒切小段，再切点葱花、蒜片。油锅加热，先放入肉丝炒出香味，再放入葱蒜爆香，然后倒入青红辣椒，加适量料酒去腥，倒入薯仔丝，大火翻炒均匀。
接着加入适量蚝油和陈醋，炒至薯仔丝7成熟左右，加入小半碗冷水，这就是炒薯仔丝的关键一步，点冷水既能防止粘锅又能增加香脆感，所以除了加醋记得加小半碗冷水哦。
大火翻炒均匀，加适量盐，水分炒干，关火盛出，美味的炒薯仔丝就做好了，香脆入味，比饭店做的还好吃。
只要餐桌上有一盘炒薯仔丝，保准第一个光盘，又香又脆，实在太好吃了。
8. 薯仔丝和什么炒最好吃
薯仔丝想必喜爱它的人很多吧，薯仔丝看似是一道很简单的菜，但要将它做好还是需要一定的技巧的，那么怎样才能炒出美味的薯仔丝呢？如何做出饭店大厨做出来的口味？我们一起学学吧~
技巧：
切薯仔丝的时候，旁边要准备一个干净的、盛有凉水的大盆，然后把切好的薯仔丝立即放入凉水中浸泡。因为薯仔里有许多的水份、淀粉、矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随着薯仔中的水份一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化，变成红色，而且薯仔也容易干。浸泡薯仔时，最好加入一点白醋。因为薯仔丝在水中浸泡时，会使薯仔中含有许多可溶性维生素流失，加一点醋，可以减少薯仔丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证薯仔丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。
薯仔丝做法：
所需食材：薯仔、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白醋、味精，油
蒜拍碎切末，姜切末，葱切成葱花，辣椒切段备用
青、红椒去籽切丝
起锅烧油，油温六成热时下入花椒炒香，然后捞出倒入蒜末，姜末，干辣椒，炒香
随后倒入切好的青红椒丝，炒1分钟左右，倒入沥干水分的薯仔丝翻炒均匀，加一小勺盐，一小勺味精，一勺白醋翻炒均匀，撒入备好的葱花，出锅装盘